第二百七十五章 好“柿”成“霜”
小吴心急地都没来得及洗，直接就准备吃。
当然了，少不得拿上吃柿子的利器——勺子。
俗话说常说“专挑软柿子捏”，用来表示人们都喜欢挑软弱的欺负。
而这说法，正是来自于大家吃柿子的时候，都挑软的先吃。
轻轻撕开柿子的外皮，露出了里面金黄色的果肉。
软柿子里的果肉，呈粘稠的糊状。
挖一勺到嘴里，甜丝丝的，还带着清晨的凉意，十分的甜美甘香。
再舀上一勺，有一片成型的固体，这其实是柿子的“软籽”。是经过多年进化形成的。
不但能食用，风味更是独特。
吃起来不但爽脆香甜，还“咯吱咯吱”的，激发出人们咀嚼的欲望。
一个柿子中，同时有软硬两种口感，十分地特别。
“春梅，别光让他一个人享受啊，你也吃一个！”程小芸一边催促着她，一边挑了个熟透了的柿子递给她。
“谢谢老板。”
春梅感谢着接过，光是看着橙红色的外皮，就已经被勾起了食欲。
勺子轻轻一压，外皮就破裂开来，里面粘稠浓郁的汤汁就流淌了出来。
她低头先轻轻吸了一口，简直是无比的香甜！
甜味最能给人带来幸福的感觉，春梅尝到这味道，都不自觉地勾起了唇角。
“这好甜啊！”她忍不住发出由衷的赞叹。
“被霜打过的柿子，当然甜了！”程小芸见他们两人吃得如此开心，也跟着笑了，原来快乐是可以传染的。
春梅一边吃，一边忍不住感叹，“可惜现在没有卖柿饼的，要等到过年才能有。”
程小芸听了，忽然萌生出了一个好主意。
“这有什么遗憾的，咱们自己做吧！”
“柿饼自己也能做？”吃柿子的两人异口同声地问道。
程小芸笑着点点头，“当然了，赶紧吃，吃完咱们做柿饼！”
二人吃完了，迫不及待地跑了过来。
做柿饼的柿子，要选择稍微偏硬一点的。直接吃会很涩，但是做成柿却不用担心，会很甜。
春梅搬来了几个板凳，三个人坐在院子里，给面前一大盆的柿子削皮。
“老板，这柿子不用洗一下吗？”春梅觉得程小芸是个注意细节的人，奇怪她怎么会忽视这种问题？
程小芸笑着解释，“一会儿还需要用开水烫一下，所以不用洗。反而洗的果子带上了生水，再做的时候就会容易发霉。”
春梅恍然大悟，没想到还有这么多的讲究。
“对了，这个柿子皮不要扔。”程小芸说着，去屋子里拿了个大盆回来，让他们把削下来的柿子皮放进去。
“这削下来的皮还有啥用？”小吴也不明白了。
“咱们吃的柿饼上都有一层白霜，你们还记得吧？”程小芸问道。
两个人点点头，“没错，白霜多的柿饼就特别的甜。”
“柿子皮留着，就是为了给柿饼捂白霜用的。”程小芸揭开了谜底。
春梅和小吴两个人啧啧惊叹，今天这柿饼真是做着了，真是开了眼了！
“那柿饼上的白霜到底是什么啊？”小吴一边给柿子削皮，一边打问，颇有种打破砂锅问到底的精神。
程小芸想了想，试图找一种他们能听懂的说法，“水果里的糖分都是来源于果糖和葡萄糖。在制作柿饼的过程中，柿子里的葡萄糖和果糖就会由内渗透到表皮外，干燥后就会形成白色的糖霜。”
“不过这个析出糖分的过程，需要足够的时间，水分没有完全蒸发掉的话，糖也很难结晶。所以制作柿饼是个靠时间出功夫的活。而白霜的多少，则取决于果实的含糖量够不够，也就是果子够不够甜。”
小吴一脸的恍然大悟，忍不住感叹，“这就是好‘柿’成‘霜’吧？”
他这一句话，把春梅和程小芸都逗乐了。到底是什么样的脑子能产生这种联想？
不过这话倒是说的一点也没错，确实是只有好的柿子才能晒出霜来。
三个人就这样一边聊着天，一边削着柿子皮，院子里充满了欢声笑语。
不一会儿柿子就都削好了。
程小芸烧了一大锅开水，不用煮，将柿子放在里面过一下就能捞出来了。
这样一是为了高温杀菌，二是更容易晾晒变软。
烫过开水的柿子放在一边控水，程小芸又翻出了一根粗壮的麻绳，在院子里的两根树之间绑了起来。
接着，用细绳子在柿子把上系牢，一个一个把柿子穿成长串。
一根细绳上差不多系八九个，然后搭在绑在两根大树之间的麻绳上。
一条条柿子串被搭在了上面，一个个柿子吊在半空中，错落有致，像极了一盏盏小灯笼。
三个人齐心合力，将柿子都挂好了。
在周围枯枝的衬托下，这一抹颜色显得格外的亮眼，让人看着觉得分外喜庆。
“这样就好了吗？”小吴问道。
“没错，接下来就是等它晒干了。不过隔几天就要捏一捏，这样晒出的柿饼更软。”
听了程小芸的话，小吴了然地点了点头，“我以为做柿饼多难呢，原来这么简单啊。”
程小芸不置可否，“这东西说难也不难，靠的就是信心和时间。要不怎么说劳动创造生产力呢？”
“真不愧是老板，说话都这么有水平。”小吴忍不住竖起了大拇指，趁机拍起了马屁。
程小芸有些无语，却还是拿他没有办法。
“对了老板，这剩下的柿子皮怎么办啊？不是说有用吗？”春梅在一旁已经默默收拾了起来，看到地上的一盆柿子皮，忍不住问道。
“还好你提醒我了，我差点忘了！”程小芸拍了拍脑袋。
她找来了一个簸箕，将柿子皮平摊进来，放到阳光能直射到的地方晾晒了起来。
“柿子皮也得晒干。等柿饼晒好了，它也正好可以派上用场。”程小芸拍了拍手，看着这一上午的成果很是满意。
“那你买来的那一袋韭菜花怎么办？”春梅就像个管家婆一样，事事都放在心上。
程小芸看了看时间，“快到中午营业时间了，咱们先回饭店吧。”
“等下午休息的时候，咱们再做韭菜花酱！”
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