第18章 酥皮与豆制品
“我很高兴你能够端上来一盘完整的菜，而不是被意外击垮。”
奥斯汀点了点头，又看了一眼丽贝卡的摆盘：“我以为你会送上来两只扇贝，结果你呈现了‘一家三口’。”
丽贝卡纵然紧张得几乎同手同脚上台，此时也没忍住噗地笑出声，还不得不承认这实在是个很恰当的比方。
她有两只完好的扇贝，是差不多的大小，可能一个比另一个稍微大了一丁点。至于从烈火中重生的那个，由于被削去了一整层外壳，显得比正常扇贝小了不少，可不正是父母带崽的一家三口吗。
奥斯汀将“父母”和“崽”各切了半块下来，认真端详片刻才放入口中。
“大的火候和口感都很不错，”他轻轻用刀推开扇贝上的酱汁，“非常漂亮的金黄色外衣，酱汁过得也很均匀入味。”
“这个小朋友就……是个少年老成的小朋友，它有点煮过头了，还有一个小问题就是，为了节省时间，你选择将炖扇贝和装饰用的蒜香奶油分开做，以至于你的装饰白酱少了一些海鲜的鲜甜。”
“坦白说，我很难告诉你究竟是送三只火候不同的扇贝上来好，还是只放两只完美的，”奥斯汀摊了摊手，“我只能说你确实很努力，而且做得不错。”
丽贝卡也嘴角上扬起来，向他道谢：“如果有下次，我一定端上一份完美的‘三人行’。”
这个灯塔国姑娘在一次炸厨房般的事故之后迅速成长起来，另一个女生却没有她的好运。
蒋醉余的判断是正确的。
维多利亚成为了首个离开厨房的人。
“不要伤心呀，”她向众人挥挥手，“我家就在女王国，随时还能回来看你们呢。”
一个多星期的相处让他们已经逐渐打破了陌生人之间的隔阂，却猝不及防地迎来第一次告别。
大多数下了赛场就亲亲抱抱举高高的选手终于清楚地意识到，这是一场比赛。
认清残酷现实的人也不是没有。
“是比赛，自然有赢家也有输家，他们太天真了，”安迪在采访中说道，“我不在意谁离开，我只在意谁留下，我在预赛仓房里就说过了，我来这里唯一的目的就是那座冠军奖杯。”
“我父亲是下岗工人，母亲给人做清洁工，但我有还三个弟弟妹妹要养，”伊拉轻声道，“一百万女王磅的最终大奖对我来说可能是救命钱，我可以开一家餐厅，获得稳定的收入来源。”
一半人悲伤又震惊，一半人目标坚定、内心毫无波动，两拨人井水不犯河水。选手们这样奇怪的状态延续了好几天，好在平时上课不需要拍摄。
“今天依然是基本功练习，没有时间限制，做完就下课。”梅森拍拍手召唤众人的眼光。
“我们要来制作三种包油开酥的基础千层酥皮，也就是粉包油法、反转法和速成法。”
粉包油就是用面团包住黄油片，也是西点中最常见的方法；反转法与它正相反，用黄油面粉混合物包住基础面团，有点像中式酥皮的水油皮和油酥。
速成法顾名思义，比前两种的制作时间更短，是在揉面时加入小块黄油，再将面团擀平折叠，黄油自然随着面团被分割成一层层小段。
这些名词选手们都很熟悉了，根本不需要他过多解释，就准备开始行动。
相比于紧张又只有一次机会的正式赛场，他们在这里并不是一人一张桌子被分割得明明白白，而是每三个人共用一个料理台，按照名字的首字母分组。
因此课堂的气氛显得轻松很多，时不时就有低低的聊天讨论声响起。
除了蒋醉余这一桌。
他、冰雪国妹子伊薇特和刚刚离开的维多利亚原本是一组。
同组成员可想而知是接触机会最多的，伊薇特和维多利亚的关系自然很是亲近。大抵也是因此，伊薇特这两天一直状态不怎么好。
但蒋醉余从来没有主动聊天或给人当树洞的习惯，两个人便沉默地各做各的。
他把面团第一次放进冰箱定型的时候，看到伊薇特还在心神不定地慢吞吞和面。
他把第一只酥皮派放进烤箱烘烤的时候，看到她在慌乱地拯救擀破了露出黄油的酥皮。
甚至，当他通过了检验，收拾东西准备回家的时候，看到她从烤箱里取出了一张干瘪的面饼，明显是开酥失败。
这样的水平放在全场十一个人里也算是进度最慢的了。
只能说幸好前几天比赛的时候她没有这样大失水准的发挥，不然离开的人还指不定是谁。
蒋醉余犹豫了一瞬，还是一言不发地准备离开。
“蒋，等等，”选手助理却突然喊住他，“我们这边有个活动需要你出个面配合宣传。”
他说的是短视频平台上的那个“花式菊花豆腐挑战”。
节目组也没想过这个活动会愈演愈烈，火成现在的样子，原本准备的“大奖”也就显得有些简陋寒酸了。
按照他们的想法，是希望蒋醉余能够亲手做点什么送给热度榜前五名的博主，如果可以的话，再录个反应视频就更好了。
“选手配合正赛、花絮在内的拍摄任务是合同里就写好了的吧。”蒋醉余虽然对这个主意不怎么感兴趣，但还是奇怪地问道。
助理挠了挠头：“嗯……因为摄制组被派出去干别的工作了，所以可能需要你自己录。”
蒋醉余：“？”
这算什么，不想当制作人的厨子不是好退圈演员？
“不过你放心，我们会把需要看的视频合集给你准备好的，剪辑也不用你操心，你只需要看然后录就可以。”助理叭叭叭地飞快解释。
“呃，如果，我以前看过了呢？”他突然想起自己之前被齐新雨或其他选手发过一两个视频。
助理一脸很懂的表情：“没关系，直说就行，他们会很高兴自己早就被看到了的。”
蒋醉余欲言又止。
你懂了什么啊，我真的不是那种会巡逻自己词条和广场的积极人类，我只是被动吃瓜罢了。
给他分享瓜的万恶之源齐新雨听说了以后倒是很兴奋。
“蒋先生，我给你录呀！我选修课学过摄影。”
这位绘画天才少年从小就没有按照正常人的路线上学，十五岁就进入了世界顶尖的女王国钟楼城艺术学院，主修油画之余还有空把雕塑、摄影、动画、设计等等科目的课全都蹭了一遍。
蒋醉余头疼地捂住脸：“不着急。”
等助理来催了再说，不想上镜的咸鱼能有什么坏心眼呢。
逃避可耻但快乐，他暂且不打算思考反应视频应该怎么录，把目光转向另一项工作：给获奖的博主们准备礼物。
节目组已经宣布了评选截止，私信向五名中奖博主询问了忌口和味道偏好。
由于组织的是豆腐挑战，他们希望蒋醉余依然能够做一些和豆制品有关的食物。
“我这个‘豆腐之王’的名头是摘不掉了。”他苦笑道。
好消息是博主们身体健康给啥吃啥，没有过敏症状的存在，也没有很强硬地拒绝某一种口味——比如坚决不能吃辣什么的。
但这样一来，选择就更多了。
华夏上下五千年，对豆类的研究和运用令人叹为观止。哪怕快递的运输限定了需要是保质期不能太短的食物，也仍旧能令人挑花眼。
咸辣口味如豆干，甜蜜细腻如豆乳盒子，风味独特如臭豆腐，甚至麻婆豆腐酱汁之类配豆腐吃的半成品的酱料在真空或冷冻保存之后估计也能坚持到观众手里。
实在是……奢侈的烦恼。
“做豆干可以吃得久一点？”蒋醉余犹豫道。
齐新雨冷静指出：“你上周做的一大盘烤鸡丝零食我们两天就吃完了。”
“那要不就豆乳盒子？有奶油有蛋糕应该接受度比较高？”
“可是相比起豆乳他们会不会更期待豆腐。”
“……”
“……”
救命。
相比之下，另外两个方案就更是开玩笑了。
臭豆腐在华夏国内的大众接受度都没有太高，更何况甚至不一定听说过它的西方人。蒋醉余恐怕自己做了寄过去，就会被博主提问“这个豆腐是变质了吗？”
麻婆豆腐酱料包什么的纯属凑数，拜现代工业所赐，随便一个华夏超市都有卖的，大家已经见怪不怪了，相比于口味上的提升还是需要一些更亮眼的东西。
他又把思路转回豆干和豆乳盒子。
豆干作为零食被消耗得快不算什么大毛病，更重要的问题是长得实在太朴实无华，腌制过多口味蒋醉余又嫌麻烦；豆乳盒子的主要问题则是豆腐元素显得有些少。
而提到能应用在甜品中的豆制品，就当属绢豆腐了。
绢豆腐其实是本子国的说法，指的是质地细腻丝滑如绢缎的豆腐，蒋醉余当初用来做菊花豆腐的内酯豆腐也可以属于其中一种。
随着大众对身形体态的追求，越来越多的低脂高蛋白食谱在网上涌现。绢豆腐就是经常被用来制作低卡甜品的替代物。
虽然偶尔会被人诟病“有股豆腥味”，但蒋醉余自信这点小问题他还是能够改良的。
“我确定了，”蒋醉余一拍手，“我就做豆乳提拉米苏。”
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