第八十一章 白灼鲍鱼、章鱼小丸子
“什么好消息？”程小芸连忙追问。
“你不是想买个二手的发动机吗？我一个朋友报废了一批船，有几个发动机几乎和新的没两样，我一分钱没花，给你要来了一个！”
“还有这种好事！”
程小芸当然高兴了，可她又怕这只是赵磊的说辞，是他帮自己掏了钱，便再次确认。
“真的没花钱？”
赵磊笑了，知道她在担心什么，坦承道，“千真万确！不过看在我的面子上倒是真的，你要是真想感谢，那感谢我就好了！”
“行！”程小芸也爽气，“那以后来我这儿都免单！”
赵磊虽然第一次听到“免单”这个词，却是明白她的意思，连连摆手，“那道不用，请今天这一顿就行。”
“那我得好好给你张罗几道菜了。”程小芸笑道。
等灶台上都擦洗干净，桌子椅子都修葺摆放好后，她就在灶台前忙碌了起来。
前几天他们两个人吃了海鲜烧烤，今天还是那些食材，她得变出些新花样来才行。
将肥厚的鲍鱼肉从壳中分离出来，把不能吃的内脏去除掉。
接着平放在案板上，左手压在鲍鱼肉上，右手横着拿刀，一点点地片成飞薄的大片。
每一片都是一个鲍鱼的形状，却是超薄版的鲍鱼片。
这种切法很考验刀工，不然很容易切到手或是切成厚片。
将切好的鲍鱼薄片放到沸水中汆烫，十秒一到，要立刻捞出，不然就会变老。
然后立刻放进凉水中，这样能让鲍鱼片的口感更加爽口脆嫩。
接着调一碗料汁，将生抽、自制耗油、少许糖和适量盐混合均匀备用。
冷却的鲍鱼片放入盘子中，淋上料汁。在最表面铺上细细的葱丝、姜丝和辣椒丝。
一勺热油浇上去，“呲啦”一声，绿油油的葱丝微微卷曲，激发出了一阵浓郁的葱香。
这一道“白灼鲍鱼片”就做好了。
这菜做起来十分简单，唯一考验的就是刀工。
赵磊并没有看到制作过程，所以当程小芸把菜端过来时，根本猜不出这是什么东西做的。
“这是什么菜？这么快就做好了！”
“你尝尝，看能不能猜出来。”程小芸惯会卖关子。
赵磊拿起筷子夹起一片放入口中。
白玉似的薄片入口弹牙脆爽，海鲜特有的浓郁鲜甜裹挟着淡淡的葱香席卷了整个口腔。
他接连吃了好几片，才想起要猜是什么做的。
“这又白又薄的一片，看着像鱼片。可却比鱼肉要弹牙鲜美多了，口感这么熟悉……”赵磊努力在脑海中搜寻，想到那天两个人一起赶海捕到的海鲜。
“是鲍鱼！”
程小芸笑着点头，“猜对了！”
“鲍鱼居然还能这么做！你这都是从哪儿学来的手艺啊！”赵磊满眼的惊艳。
而程小芸却忙着张罗下一道菜去了。
她之前做过烤章鱼，今天准备换个做法，复刻一道后世的街边小吃——章鱼小丸子。
没有后世的那种半圆形的烤盘，也难不倒程小芸。
她蒸了些土豆，捣成了土豆泥。
将土豆泥放入干净的大盆里，加入适量面粉，和切碎的甘蓝，放入盐、胡椒粉等调味。
再把章鱼焯水，只取章鱼足部分，切成一厘米大小的方丁备用。
洗干净双手，取一团土豆泥到手中，将其按扁，在中间加入几粒章鱼丁，然后用手搓丸子，把土豆泥揉成完美的圆形。
一个个小团子似土豆泥被放到另一个盘子中。
因为没有模具，程小芸打算用中式炸制的方法来完成，便又调制了一份浓稠的面糊。
锅中倒宽油烧热，拿一根竹签扎住土豆球，在浓稠的面糊里浸泡一下，裹上均匀的一层“外衣”，立刻放入油锅里炸制。
每一只土豆球都要像这样裹上一层面糊，这样炸制出来的外形和后世的章鱼小丸子几乎一模一样。
大锅里，一个个圆滚滚的土豆球都浮到了油的表面，就说明里面的水分都炸制出来，已经熟了。
待上色置金黄，便用笊篱捞出。
取几只放在白瓷盘中，撒上用紫菜做成的海苔碎，挤上八零年代的 “洋玩意”番茄酱，再淋上她用生抽、蜂蜜、蚝油、大蒜熬成的照烧汁。
一盘改良过的“章鱼小丸子”就做成了！
刮台风的这几天，小摊子上的老客们馋虫都犯了！
这不炸制的香味在街上一飘散，他们就闻着味儿来了。
看到赵磊桌上的这份章鱼小丸子，也忍不住要来一份。
“小丸子”提前炸出来很多，只要撒上海苔再挤上酱汁，一会儿就做好一份。
食客们见这么方便，干脆买来带走。
程小芸便用竹签一只只地插进油纸袋子里，直接在里面挤上各种酱料，再将竹签插回去。
大家一边走一边吃，既方便，又不会弄到身上。
这章鱼小丸子经过改良后，皮酥肉嫩。第一口是浓郁微甜的酱汁配着薯香和蔬菜的清香，吃到中间就会发现惊喜，居然有一粒粒鲜甜又弹牙的东西藏在里面！
而且每一颗的丸子里都有！
在原有的基础上，不但多了弹脆的口感，又增加了鲜香的味道！
让人十分惊喜！
“老板，你这里面放了什么？也太好吃了！”
赵磊也正研究呢，听到有人问也想听答案。
“这个叫‘章鱼小丸子’，也叫‘章鱼烧’。里面放的自然是章鱼粒。”程小芸揭晓了答案。
没想到一个看似普通的街边小吃，里面居然还有真材实料，大家忽然觉得很划算。有不少家长更是打包了一份，要带回去给家里的小朋友吃。
这么鲜甜可口的味道，里面又有蔬菜又有海鲜，专治爱挑食的小朋友！
买卖又重新开张，老客户都回来捧场。
积压了太多的海鲜，也找到了加工厂。
小船开胶的问题，也发现了最佳的解决办法。
一切都在顺利进行当中。
可这几日，程小芸却发现了一件奇怪的事。
总有一个人，没事就在船边转悠。
就连木匠师傅都觉得不对，因为那人比程小芸催的还厉害——
总问他小船什么时候可以完工！
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