第一百七十九章 五虾面
要开始制作五虾面了。
锅中放油，五成热的时候下入大量的葱段。要小火慢炸，等葱段炸干，葱中的香气便完全融入到了油中。将炸干的葱捞出，便得到了香气四溢的葱油。
将葱油倒出来一部分，一会儿还要用到。锅中仍留一部分底油，放入姜末爆出香气，再接着放入腌制好的虾仁快速滑炒。
待晶莹透明的虾仁变得粉白，就下入一整碗的虾脑合炒，最后撒上一部分虾籽，加少许的盐、料酒、生抽和蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。
整个炒制过程的迅速和一上午的准备工作相比，简直是反差巨大。
这时，另一个灶上的水也烧开了。
取过一个小笊篱将一小捆生面放进去，在沸水中焯烫。期间要不断的用筷子翻转。
陈大军家的面条做的极好。久煮不糊，久放不坨，根根可数。用来做五虾面最合适不过了。
煮面的功夫，程小芸取过三只大海碗，在里面倒入一勺橙红的虾汤，舀上一小勺雪白的猪油，加少许刚刚炸好的葱油再点上几滴生抽。
猪油在高温的虾汤中慢慢融化，从碗底飘了上来泛起了一层漂亮的油花。
面条煮到九成熟时就可以出锅了。面条还带着余温，被捞进碗里、再端到桌上，将面条和浇头搅拌均匀后，正好是十成熟！
程小芸将小笊篱从沸水中取出，顿了顿将水控掉，再抖两抖，翻两翻，用筷子卷紧，平铺在加好了料的海碗中。
筷子抽出，面被整齐地留了下来。舀一勺刚刚炒好的“五虾”浇头铺在上面，再捏一点虾籽撒在最中间，这碗五虾面就做好了。
程小芸拿着大托盘，将三碗面送到了杜斌的桌上。
“这么快！”杜斌有些惊讶。
程小芸却忍不住调侃，“这面十分好做，可功夫全在准备配料上。一只小虾上的虾籽、虾仁和虾脑全要分别取出，再煮出虾汤、炼成虾油。您现在吃的这一碗，可用了我们所有人一上午的功夫呢！”
“居然这么复杂！”就连跟着杜斌一起来的两位贵客都忍不住啧啧称奇。“那我们可得好好品尝品尝了。”
就见这一碗的五虾面，颜色从浅到深。
银丝一样的细面，粉白的虾仁，橙红的虾脑，红褐色的虾籽。由下至上如金字塔一般罗列着，光是这色泽看着都让人食指大动，更别提那阵阵扑鼻而来的鲜香了！
众人再是矜持，面对如此震撼的一碗“五虾面”也忍不住吞了吞口水。
“是要拌匀对吧？”杜斌已经迫不及待了。
“不介意的话，我给您做个示范。”程小芸询问着他的意见。
“当然没问题。”杜斌将面前的碗推了过去。
程小芸拿起筷子，先是小范围地搅拌，接着又从碗底开始翻拌。让下面的一点虾汤、一点猪油、一点葱油和一点生抽能够均匀地裹在每根面条上，铺在面条上的五虾浇头能和整碗面交融在一起。
其他两位也学着她的样子搅拌起了面前的五虾面。
“几位慢用。”程小芸识趣地退了下去，剩下的时间，要留给他们细细品尝美味了。
用筷子挑起一缕拌好的面条，每一根上都附着着密密麻麻的虾籽，嗦一大口进去，感觉有成千上万只虾的鲜甜席卷而来！
清甜弹牙的虾仁，浓稠欲靡的虾脑，异香浓郁的虾籽，配上虾汤的鲜甜，虾油的香醇，这万般俱全的“五虾面”，让人有一种“暴殄天物”的过瘾。
面条中加了猪油，更增加了海鲜中所没有的脂香，让面条入口更为顺滑。再伴着葱香四溢的葱油、微甜咸香的酱油，此中的美妙，根本无法言状！
三人默默享受着碗中的美食，竟都不说话了。
程小芸刚准备回后厨，正遇见了刚从车上下来的孙有福。
看到门口写着“限量供应”几个大字，急匆匆地跑了进来，“我没来晚吧？都怪我谈事情忘了时间！”
他瞥见其他桌的客人吃着的极为丰盛的面，更是懊恼。
“您放心吧，没晚！”程小芸一句话让孙有福的心落回了肚子。“您稍作一下，我这就让后厨给您上菜。”
不一会儿，铺满丰盛浇头的“五虾面”就端了上来。
“嗬！这一碗可全都是精华啊！”身为老饕的孙有福还是很识货了。一边说着， 一边已经拿着筷子拌起了面条。
“不是‘五虾面’吗？我看这里面有虾仁、有虾籽，还有另外三样是什么？”孙有福将一碗面翻了个底朝天也没有发现。
“还有虾脑，汤底里还放了虾汤和虾油。”程小芸从旁提醒。
孙有福恍然大悟，夹起几块艳红的小块道，“我说虾肉怎么这么红？原来是虾脑啊！你这一碗可是费了不少功夫啊！”
“您是识货的人！”
这可是对于饕客来说，最高的一句评价了。孙有福的嘴角都快咧到了后脑勺。
可这也阻挡不了他吃面的热切，也无暇和程小芸寒暄，夹起一筷子面就放入了口中。
这是什么神仙美味啊！
孙有福的眼睛瞬间就亮了！
面条与虾籽交缠在一起，一同入喉，如细致醇欲的沙粒在味蕾上轻轻刮蹭。弹脆的虾仁和着嫩似溶浆的虾脑，以一种毫不避讳的浓鲜，给人带来极致的冲击和享受。
孙有福活了大半辈子，还是第一次见识到这种吃法。
那么小的一只虾，居然取其所有的精华部位，分别而制。如此繁琐、费时又费力，只为汇成这顶顶鲜的一碗美味。
他捧着这一碗面，如珍如宝。觉得自己是何其有幸，才能吃到这么一碗精致又惊人的美味啊！
大堂里食客们的赞誉声此起彼伏，后厨的惊叹声更是不绝于耳。
“太香了，我真是死而无憾了！”
“不枉费咱们准备了那么久，这一口下去，也太过瘾了！”
“我宣布，这是我这辈子吃过的最好吃的面！”
“老板，就冲着这碗面，我要给你打一辈子工！”
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