第三百一十九章 香辣鱼杂煲（二）
程小芸正好从后院的大棚里出来。
她挑着紫苏的嫩叶折了一把，洗净了扔进沙煲里。
鱼杂已经焖制了很久，紫苏也不需要煮太长时间。
不一会儿，这一锅“香辣鱼杂煲”就端到了食客们的面前。
为了保温，沙煲下面还垫了个小炭盆，可以一边吃一边慢慢煨着。
服务员垫着湿毛巾，帮忙打开了沙煲的盖子，一阵浓郁的鲜香就四下弥散开来。
还没吃呢，这香气就已经勾得人直流口水了。
人们早已等不及了，伸长了脖子去看，这鱼杂煲到底是个什么东西。
就见黑黝黝的沙煲里，汤汁红彤彤、亮油油的。因着下面有炭火煨着，还在上下翻滚着，持续不断地冒着泡。
不知名的鱼杂随着汤汁一起上下弹跳，看起来QQ弹弹的，十分可爱。
食客们也顾不上去了解这些鱼杂都是什么了，已经挽起了袖子，拿起了筷子，从砂锅中夹起一块鱼杂放入了口中。
“嘶——”
这人太过心急，忘记吹了，给自己烫的够呛。
可却仍旧舍不得吐出来，硬生生地咽了下去。
虽然没仔细品尝，可这香辣的味道却已占据了味蕾。
再接下来，他就学聪明了。
每夹起一个，都细细吹一会儿，才敢放入口中。
这鱼杂煲里，好像有很多的种类。吃下的每一块，都和之前的口感不一样。
有的软糯，有的酥烂，有的鲜嫩，有的滑润。
简直就是各有千秋！
这更是激起了食客们强烈的好奇心了，直接抬手叫来了一个服务员。
“这鱼杂分别都是什么啊？”
这问题可难住了站在桌旁的服务员。她只知道是鱼杂，可具体是什么，她可真分不清。
不过既然顾客有问题，就应该重视。于是干脆把程小芸叫了过来。
食客夹起一个又白白胖胖的鱼杂尝了一口。
口感脆脆的、嫩嫩的，十分香滑，一咬还会爆汁。
“这是鱼泡。”他夹起一个，程小芸就介绍一个。
而这答案，属实是食客没有想到的。“鱼泡居然能吃？”
“没错。”程小芸点点头给他解释着，“鱼泡也叫鱼肚，制成干货后，就是鱼胶。可是种非常昂贵的滋补品呢！”
对方听了，颇有兴致地点了点头，才知道自己吃的原来是这样的好东西啊！
而程小芸说完，自己也愣了一下。
可还来不及细想，食客就已经夹起下一样东西问她了。
“这是鱼肝，有‘海中鹅肝’的美誉。”她看了一眼，立刻给出了答案。
怪不得啊，食客尝了一口，忍不住点了点头。
这味道浓郁醇香，入口即化。不但没有丝毫腥味，更是嫩滑无比，宛如法式鹅肝一般细嫩。
再夹起下一块，还没等程小芸开口，食客就率先抢答了。
“这个我认识，这是鱼籽！”
鱼籽颗粒分明，炖煮的十分入味。一大块吃下去，简直不要太满足。
咀嚼起来，还有“嘎吱吱”的爆浆脆感，醇厚的浓香便在味蕾上炸裂开来。
再尝一块白嫩的豆腐，在鱼杂煲里经过千滚万沸，早就吸饱了锅里的酱香和鱼的鲜香，再加上自身的豆香，多重味道齐齐汇聚，一口下去，这味道着实令人十分惊艳！
没想到区区一块再普通不过的豆腐，到了鱼杂煲里，竟被调教成了这般的好滋味！
和鱼杂最配的，莫过于豆腐。
而和鱼杂煲最配的，莫过于米饭了。
鱼杂锅里浓郁的汤汁，是泡饭的不二之选。
汤汁红艳浓稠，经过慢慢的煨煮，早已汇聚了一锅的精华。
色泽净白油亮的米粒，一颗颗均匀饱满，散发着淡淡的米香。
浇上一勺汤汁，立刻被染得殷红。
再拌上一块鱼籽，用勺子轻轻一打即散，黏糊糊的裹在饭粒上。和红润的鲜汤，一起浸润了米饭。
稍稍翻拌一下，舀上一大勺全都吃下去，任谁不被香迷糊了啊？
当喷香的米饭遇上鲜辣的鱼杂，立刻产生了奇妙的化学反应。这莫名契合的搭配，让人欲罢不能。
吃到最后，一点米饭和汤汁都没剩下。
没想到这看着不起眼的一锅鱼杂，竟然对人有着如此神奇的吸引力。
鱼泡脆弹。
鱼肝软绵。
鱼肠爽脆。
鱼白嫩滑。
鱼籽黏糯。
纷繁多样的鱼杂给人带来的味觉冲击简直应接不暇。
再配上香香辣辣的汤底，混合着浓郁的酱香，佐上一点紫苏，更是增添了道不明的奇香！
这一大份下肚，简直是说不出的满足！
食客们纷纷被这接地气的菜肴征服了，一个个吃得酒足饭饱。
终是带着好奇试探而来，心满意足地离开。
等到送走最后一桌客人，饭店的员工们也围着大圆桌开饭了。
一个小炭炉端了上来，架上了一锅锅的沙煲。
揭开锅盖，浓郁的鲜香气就飘散了出来。
“终于轮到咱们也尝尝了。”小吴迫不及待地拿起了筷子。
他一直对今天做的这份鱼杂煲存在质疑，可没想到食客们都吃得欢天喜地。于是对这菜就更好奇了。
当尝到第一口的时候，他终于找到了原因。
怪不得大家的反馈都那么好，这菜简直是出乎意料的好吃啊！
每一种鱼杂的口味都不尽相同，简直像是在开盲盒一般，让人每吃一样，都对下一个充满了期待。
“老板，你居然能把没有用的鱼杂做得这么好吃，简直太厉害了！”其他人吃了，也都赞不绝口。
“是啊，这简直就是变废为宝！鱼肉可以做一道菜，鱼杂又可以做一份菜。这样一份鱼，就能赚双份的钱了！”大家不禁感慨，他们老板真是一把赚钱的好手！
这话一下子提醒了程小芸。
“岂止是双份的钱，我还要赚它三份的钱呢！”她说着就站起了身，“你们先吃着，我去打个电话。”
她在心里早就惦记着一件事呢，这下终于有了空闲时间，连忙给杜斌打去了电话。
“杜老板，这么晚没打扰到你吧？”
“无妨，有什么事找我啊？”
“鱼肚烘干成的花胶，您的滋补店里需要吗？”
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