第七百九十四章 奇妙的油
国内电视不是直播,而是采访后整理再播放。
但进入了超大厨房后的部分就有网络直播了。
上次网络直播让直播公司赚了一些钱,这一次十名实力极强的厨师争夺最高荣耀,其中更是涉及到中法美食之争,点播人数在第一时间就达到了30万,而同时电视收看的人数和这个半斤八两……
第一时间至少就有60万人在观看,算上有亲朋一起看的,只怕第一时间就超过了200万人在看!
唐海一番解说九之极数、女儿红……
“海爷就是有才华!”
“听说海爷是偷偷用功的那种,而且他还特么的和人说,就算是个坏孩子,将来难保也不会像他这样幡然悔悟找到人生道路……”
“这事还是跟着唐二走吧,唐二那种用功路线不一定好,但肯定不差。”
讨论到这里还是正常的。
“那叫做铃子的日本妞又出现了!她又长大了!”
“咿?你也是来看她的?我买了好多别人私印的铃子的卡片,送爸妈,送亲人,送领导,送孩子,送朋友,我发现我的知心朋友渐渐多了起来,好些人没事就找我谈谈心……”
“铃子的胸就如唐海的肌肉,你永远不知道终点是什么。”
“你们聊着,我单手打字有点慢。”
唐海完全不知道自己精心筹备的一场直播,大家的关注点居然……
“那海爷,你准备的这九种食物,要在两个小时内做好,那么你决定先做什么呢?”
“先做炖品。苏东坡是我国古代最懂得美食文化的诗人了,光是用他名字来命名的菜就有不少种,其中最著名的是东坡肉,其实东坡肉是最好做的,只是这是一道需要功夫的菜,愿意为你做这道菜的人。从选材到做完需要三四个小时,所以这道菜虽说是家常菜,但也可以说是帝王菜……”
帝王菜?
金华火腿猪,这是古隆特地去挑选的。大家都挑选了不少种食材,最后选出九种,唐海的三、三、三结构中,第一道地之菜就是这个!
五花肉早就泡过水去血了,但没按本该的顺序先刮毛。这是因为炫刀技也是比赛的一部分……
小唐同学一手抓着20来斤的金华五花肉,手中一把金闪闪的刀!
刀是最好的钢刀,上边的金子都是真的,这是金刀御厨杨老先生的金刀!
刷刷两下毛就全刮干净了,还没伤到猪皮,但接着唐海还是用火钳夹了一块烧红着的木炭过火,那种蛋白质烤焦的香味顿时弥漫开来……
唐海刚一拿刀,千代立刻去烧水!用古式的小炭炉烧!
切成小块放入沸水中煮,旁边的时钟一直在走,这一步骤唐海故意说了。需要五分钟,而他的锅子是没计时器的那种,他也一直背对着时钟……
刚好五分钟,唐海把锅子取下来了!
“靠!分秒不差!”
“都说顶级大厨心里有计时器,这话一点都不假!”
各种处理之后,小唐同学把竹篾放到小鼎里,然后放上姜、葱垫底,再把五花肉皮朝下的放……
接着撒各种自己喜欢的东西,唐海比较简单,就放小葱、酱油不要钱的倒、冰糖……
然后小火炖2小时……
然而现在看看时间。已经过去了十五分钟……
“这,海爷,炖东坡肉最关键的步骤就是这一步小火炖吧?我记得这是要炖2小时的。然后好像还有一步蒸?”
“是的。”
“那海爷……天!”
唐海把小鼎的盖子盖上了!
古代的鼎分有盖、无盖,分三角、四角。分煮食物、盛放食物、盛放香料,古时候的大厨就意识到了锅盖的重要性!唐海这大鼎重量是假的,中空的,外壳是高强度合金,但盖子重量却是真的!这是古代的‘超级高压锅’!
在高压锅下,东坡肉就不再需要2小时的小火炖了!但要炖多久。这就得把握大厨的判断了!
下方是木炭在烧着,这火候的把握可比用现代设备要难多了……
千代开始撸袖子了!
要做鳇鱼,千代就是鳇鱼的刀术师!
她手中也出现了一把刀,不过却是镶银的!唐海拿了金刀,她就是银刀!
“出来了!出来了!”
“快,快去叫自己兄弟来!”
“刀在动,胸也在动,海爷是逗破苍穹,铃子是舞动前胸……”
鳇鱼的做法是取大块,切花放盐花、姜丝、葱花等等一堆东西,用做清蒸鲈鱼的方法来做,最后关头让食客自行抹酱就行……
范仲淹有‘但爱鲈鱼美’的佳句,那是因为他生活在宋时,如果他生活在清时,只怕就是但爱鳇鱼美了。
这一次处理得很快,干脆利落,很快就放入了古代蒸具中,有人大呼裤子才脱了一半云云……
第三道,狮头鹅!
绝对没有任何饲料,每天控制着喂点烂菜叶,饿了它们就自己出去找吃的,纯天然无公害神鹅!唐海好不容易才弄到的!
肉已经是拔了毛去了血的,他和千代、铃子分别动刀,这一次连noon也动手帮忙……
切小块煮熟,去血水嘌呤。
再用事先准备好的鹅油,预热,到要沸腾时,刚才弄好的小块的鹅肉、鹅肝之类的放进去油炸,这是纯肉食品,鹅油炸鹅肉,相煎何太急……
其余几种食物纷纷开工!
做菜是一件很累人的事,特别是用古代厨具这种不太适应的,外带很多器具很重,又有九道菜这么多……
摄像机无良的经常往铃子身上挪,本以为做这么多大菜,最累的应该是铃子,结果却发现铃子的体能超乎想象的好,最后竟是身材最匀称标准的千代累了,连很瘦很瘦的noon都扛住了……
“咿,等等,这道菜是!”有人惊讶的看着九道菜中的第九道!
“没错,就是它!田甜,来,上最后的供需!”
田甜小心翼翼的打开了油罐取出了小勺,舀出了一滴,放入了大蒸锅里的沙煲中,这是五花肉……
顿时一股奇妙的香味传了出来!所有人脸色都是微微一变!
接着田甜又小心翼翼的舀了一滴,放到了蒸鳇鱼肉上……
然后……
“我怎么觉得这小妞刚才好像一直没做什么事?”
“你一说我才发现,长相这么甜的小姑娘居然一直在跑龙套……”
“瞧她一脸委屈的样子还挺好看的,搞不好海爷就是爱看这个……”
“可能是没答应潜规则吧,可恶的海爷……”
大功告成!
……(未完待续。)
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