第五百五十九章 简易烟熏
readx(); 要做好的猪肉菜色,腌肉时间一般都不短。
唐海原先还以为得有两小时这样才有人来,到时候他假装是新厨师在弄东西,偶尔进来的人也不会太在意,毕竟他手法很纯熟,没人会觉得这船上的客人,还会有人来偷肉吃……
结果胖厨子来了,唐海就做了帮工,因为……
胖厨子有腌制好的肉送给唐海!
“这是什么部位?”唐海看着盒子里的十来片肉,全是酱料他没办法看出来是什么。
“大排肉,靠近前肢肩膀位置。”
“这东西做肉排好啊!你腌制的酱料是什么?”
“八角、风味豆腐乳、酱油、洋葱、白糖、耗油、芝麻油、醋、炸蒜沫子、朝天椒……柠檬橘子酱代替饴糖……”
唐海转头看了胖厨师一眼,胖厨师脸上难得的露出了一抹骄傲。
饴糖是高粱、大米、小麦、玉米等一堆东西的淀粉发酵糖化的糖类,这是处理叉烧肉最常用的‘涂漆’。
但柠檬橘子酱,就是看着有点像柚子茶的一种酱料,才可以和猪肉发生完美化学反应,吃着有一种鲜甜感!
这人能在这种船上厨房做主厨,果然有两把刷子,刚看他那么崇拜自己,难免对他有些轻视……
肉排怎么煎最好吃?
一个是油必须到位,油多了就腻,如果干了锅子温度就会出问题,唐海在平底锅上倒了一些橄榄油……
橄榄油和菜籽油都是‘万金油’,也就是做什么滋味都不突出,但什么都能做!它们单纯的作用就是把菜弄熟,最能突出菜色味道!
感觉锅热了,唐海就把很大一片,和大饼似的沾满酱汁的肉排放了进去,估计了一下厚度,大概正面要两分半钟,侧面是一分半……
都在盯着唐海怎么做。noon和胖厨子无聊看了一眼小闹钟,发现唐海从没去看过时间,但精确到了秒!
两人眼中是深深的震撼,特别是noon。以前听田甜说过唐海的嗅觉、味觉是顶级的,外带心里好像有计时器一样……
两片肉排带着微焦放盘子上,还没完。
“有铝箔纸吗?”
“哦,有!”
一个大盒子递了过来,唐海拿出了一张铝箔纸。看盒子又是中国制造。
中国已经是铝箔纸第一生产国和出口国了,这东西在英美德日被广泛运用于一次性快餐盒。因为中国制造这个能力太强,欧盟对华铝箔反倾销,美加对华铝型材反倾销。
因为优质的食品级铝箔纸表层有特殊处理方式,所以在零下20摄氏度低温到250度高温这温度期间,分子结构都会相当稳定,很健康,拿来做快餐盒绝对无害。而且这东西回收率是百分之百,只需要5%的成本就能完成二次制造。
唐海在国外生活了几年,经常看到中国获得了全世界认可的高新科技。在自己家门里碰壁,国内很少有人用这个……
把铝箔纸做成个小碗状放锅子里,然后倒上红茶粉、白砂糖、少量水……
“你加这个,为什么不直接加冰红茶呢?”马莲娜忽然道。
什么!
居然问出这么高水准的问题!
唐海猛的看向了马莲娜!
“冰红茶里红茶的分量,恐怕不够。”唐海也是思考了很久,才认真答道。
‘这两个人难道是笨蛋吗!为什么会有这种对话出现!’noon一脸惊恐的看着两人
唐海又放了一个蒸架上去,铺铁丝网,放上铁丝,再放上刚才的煎肉……
“煎完了再蒸?”这做法让胖厨子有点看不懂。
“不是。”
水很快就烧开了,咕嘟咕嘟的响着。
然后很快烧干了!冒烟了!茶粉开始碳化!
唐海连忙把玻璃锅盖盖上。关掉了火!
锅子里全是烟气,大概过了一分钟这样,又重新恢复了透明。
唐海再打开盖,里边的煎肉排带着一股烟熏香气!
外焦里内。香甜可口,又有火烟香气,这才是唐海认为的味道最棒的猪肉大排骨肉肉排!
唐海这一次再把东西盛上盘,刚才煎肉排那锅里的酱料也倒上来……
现在大多数五星级的酒店,每个房间都给配吧台喝酒了,唐海坐的这游轮客房虽然没有吧台。但船上包间酒吧很多,可以理解为这是一个超大的海上移动度假村。
各种安排位置搭配,游轮考虑的是让人认识新朋友,本来连住房都给打散了……
唐海一行人上船后按照一般人的做法,找人给换了房间。
不过喝酒的地方还是共用的。
船只是从日本出发的,唐海在日本闹了那么大动静,这会儿同来这边吧台吃东西的人,有好几个看了一看唐海,回过头吃东西……然后猛的又看向唐海!
听说现在古天乐是出席宴席身价最高的男星,富婆们豪掷数百万请他都有……
厨神唐海和古天乐是一个级别的!
‘这顿饭等于吃了几百上千万!吃!’
不少人突然大口猛吃!
‘怎么回事,这些人都是笨蛋吗!他们抵抗力也太弱了,只是这么一会儿就被传染了吗?但现在老板没有发作啊,不是说狂犬病没病发的时候不具备传染性吗?’noon惊恐的看着四周……
要是让唐海听到noon的心声,估计得把她打出狂犬病来……
频频有女性看向唐海,但唐海身边七大金刚实在太夸张,七人天天吃唐海的食物,从气色到气质都有明显变化,本来都是至少七八分的妹子,这会儿全变成了**分,再加上稍稍化点妆……
唐海听说越南现在还流行拉郎配,看着质量好点的男人在路上走,身边没个女的护着绝对不行,但现在身边这七个随便一个跟着,估计自己走越南街上就绝对安全……
唐海吃的是肉排,一旁有稻香扣肉的,也有吃一片片红彤彤的里脊肉叉烧的,盘子上配的是个蜂蜜碟!
音乐响起……
打开心灵,剥去春的羞涩,舞步飞旋,踏破冬的沉默……
相约九八!
王菲特有的空灵,再加上那英声音独特的穿透力,唐海爹妈最喜欢的一首歌之一!
原来这里是‘中国风’餐饮点……不过很多地方为了迎合美国人,也做出了改变了,至少纯粹中国风没吧台。
想想刚才那些厨师,衬衫都是盘扣,中国风很浓重,但裤子都是牛仔裤,这些都是为了迎合市场必要的中西结合……
原定计划是到火奴鲁鲁后坐飞机回西雅图,但看到了小崔一家后,唐海改变了主意,一路坐船回去。
趁没人注意唐海又去给江豚喂吃的,他配置的饲料十分钟就能让海洋动物完全吸收,可以保持最佳状态。
游轮到火奴鲁鲁停了两天,唐海也跟着去看了一下这里的夏威夷度假沙滩,吃了点东西……
这里有一名星级厨师曾经到日本NIKI的店,吃完之后觉得NIKI的食物超级棒,很震惊,但当侍者告诉他这是女厨师的作品时,他又突然改口说“原来是女生做的食物,难怪看着很可爱”,发出这种有些居高临下的言论。
唐海特地去吃这人的食物,发现水准大概也就和自己三年前差不多,肯定比不过世界第一女厨师NIKI……
十多天后,好不容易回到了大丽菊。
唐海在码头上一张手,一个光溜溜的脑门露出了水面!
“大胖子!”唐海开心的叫着,隔壁胖海豚又来这边偷吃东西了!不过唐海很开心!
“哟,你回来啦。”大胖子对着唐海咧嘴一笑。
接着三只江豚从另一边游来……
“大兄弟,你怎么了!被人割了背鳍吗!”大胖子看着崔爸光溜溜的背后,大惊失色的叫了起来。
“你好啊,我是新来的,我叫崔爸……”
“我是隔壁海豚群的王,你叫我老王就行了。”
“这是我老婆和孩子。”
“什么!你们一家三口都被割了背鳍吗!”
……(未完待续。)
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