第三百一十八章 砂锅米线
“是小海!小海回来了!”
“他怎么还走这条路?”
“当初小海好好一个孩子,看看去资本主义社会成啥样了,上次不过带回来四个,这一次是五个……”
萝丝、马莲娜、玛丽、梅林,依然跟着唐海回来。
这一次还多出了珍妮弗。
珍妮弗不同于其余四女,她身上和萝丝一样有着浓浓的大自然精灵般的气息,同时那无度数眼镜又增加了她身上的白领气质,外带她又是唐海的私人助理,似乎和唐海有一种别人没有的亲近……
说白了就是,看着好像是一个戴着黑框眼镜的狐狸精小蜜!嗯,这么形容应该没问题。
男的依然只有杰森、尾巴、乔丹跟着,以及还有一起回乡的小牛。
之所以没有走新路或是通知家里人,主要是唐海想再来吃一下怀乡入口这里的米线。
大概十五年前,唐海还是一个小豆丁的时候,爹妈年前要到怀乡卖些货,唐海那时候也不懂事,闹得不行,爹妈就把他带上了。
卖完了东西,主要是老爹种的烟丝、老妈纳的鞋底什么的,家里赚了一些钱,可能有百来块吧,这在当时来说是很大的数字了。
唐父说难得过年了,要吃一顿好的,就带着唐海到了村头,那家公认的‘怀乡第一米线店’,买了一份米线。
当时价格是2元,2000年的2元很多了,特别又是在乡下。很多县城干部的工资也就是300,农民只种地的话。一年都不一定有1000,到处都是赤着胳膊打煤球的人。一个煤球也就净赚几分钱。
一家人一起就吃那么一个砂锅的米线,那酸爽,十五年后的唐海都还记得。
后来唐海也去过几次,虽然好吃,但始终不是那个味道,总是差了点什么。
起初以为是那时候太穷了,没吃过好东西,所以连方便面啥的,第一次吃的味道都记得。
后来做了大厨的专业味觉、嗅觉训练。唐海才渐渐察觉到,绝非如此。
那一锅砂锅米线有一种独到的魔幻鲜味,唐海觉得自己有必要前往取经。
那是一个几根简陋木柱、破瓦屋顶的房子,连墙都没有,所有的厨具碗筷到下午都要带回家。
唐海就在冬天冷风中小口吃了一口,然后就停不下来,浑然没想太多的吃掉了半锅,而父母两个大人,加起来只吃另外半锅……
到这里一看。已经变成卖肉的地方了,猪肉、鸡肉、鱼肉,标注‘石山鲤鱼’的鱼卖得最贵,那家店已经不在了……
“这不是小海吗?回来过年啊?”
“阿德奶奶。你来买东西啊?”
“是啊,今年阿德被你介绍去养猪,还没谢谢你。要不要到家里坐坐……”
“不用不用,我刚回来。还没进家呢!阿德奶奶,我记得以前这里有一家米线店。怎么,倒闭了吗?”
“你说的是来弟她家的米线店?早搬那里面去了!现在这里是卖肉的!要说肉啊,还是你承包的那条河的鱼肉最好,卖得也最贵!现在年底了,一些人去你那里花钱钓鱼,有人收来卖,我们都喜欢买,年年有鱼图个喜庆,还好吃……”
唐海得知了那店家位置,恨不得插翅飞去,不过他还是等老奶奶说完了,才告退离开。
“小海这孩子什么都好,就是……唉,又比上次回来多带了一个!”阿德奶奶看着唐海一行人离开,不仅摇摇头,又有些羡慕,她家阿德也有这个本事就好了。
店名是“来弟米线店”。
唐海看到了透明橱窗后面的人,大概六十岁的年轻奶奶,绵绵笑容,大麻花辫子花白,正是他要找的人!
那年代重男轻女得厉害,如果生了女孩,很多都给起名招弟、来弟,不用说也知道这店名的来由了。
“是小海啊!多少年没看到你过来了!”
“嘴馋了,想来吃来弟奶奶你做的猪肉砂锅米线!给我们每人都来一锅!”
“你这嘴还真是和以前一样!这是你的洋媳妇……们?”老奶奶本来只看到萝丝,然后呼啦啦发现一共有五个!
唐海一行人进去找位子坐,老奶奶嘴里还念着没见过、真的没见过……
唐海看着墙上东西的价格。
猪肉砂锅米线大分量的12元!
乖乖,昆城也就是这个价,难怪店铺里食客寥寥,也就是一些穿着时髦的年轻人在,只有这些外出打工的不在乎这个价格。
两桌子除了唐海之外全是外国人,店里的食客都在看西洋镜。
老奶奶显然很高兴,一人12元,一共9人,这样就是一百多进账了,今天能进账至少三百,节庆时间人们回乡,正是她最赚钱的时候。
老奶奶老当益壮的在熬汤,唐海鼻子嗅了嗅,好香的鸡汤。
砂锅米线唐海当然会做。
首先米线要用沸水烫五分钟,取走水后留着。
接着是用早准备好的鸡汤高汤来熬制作料,比较常见的搭配是蘑菇、香菇、平菇、木耳、姜蒜等等。
把高汤倒入小砂锅中煮,作料切丁或切片一起倒进去,等到沸腾了十多分钟到二十分钟,再倒入另一个砂锅中。
这砂锅底部是之前的米线,上面是片得透明的猪肉片,倒入汤水之后再继续煮,只需沸腾一分钟即可。
下锅后放入龙须菜,搅拌均匀,直接端着锅子吃,营养丰富,美味异常,这才是真正的两全其美!
西南过桥米线非常出名,有时候放点名贵的作料,就能卖得很贵,但实际上论味道,那东西怎么能和现煮现吃的砂锅米线比?过桥米线是因传说带来了荣耀,然而传说抹不平滋味上的差距。
开店卖砂锅米线很费劲,需要同时控制着十多个煤炉,现在老奶奶也需要帮手,才可以控制十二个炉子。
而过桥米线所用控制的只有一个高汤炉,难度完全是两个等级……
唐海嗅着味道,很香的香菇味,然而却不是他小时候的气味。
等等!
出现了!
越来越浓!
等到伙计小心翼翼的端来第一个砂锅,唐海难得的没有‘女士优先’,而是让放到自己面前,这让所有人都很意外,什么美味让唐海都迫不及待!
吹了几口,唐海小心翼翼的倾斜着,就只能喝一点点,喝多了烫嘴。
没错,这酸爽,是它,冬天山林的珍宝!
……(未完待续。。)u
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