第223章 第 223 章
一般公司正月初八就开工, 有些公司外地人多,但过完元宵节也要全面开工了。
元宵节意味着“年”的结束。
也意味着“新”的开始。
张悦然的卤味店选择在这个时候开张。
新装修的店铺跟以前的感觉完全不一样了,新做的灯带亮闪闪的, 一到晚上还会发出五颜六色的光。
新店开张一般都会做活动,张悦然给店里定了三天的活动期, 活动期内打七八折。
店里提前了五天请人发传单。
穿着晓烨家定制的马甲,都选一个青春靓丽的小姑娘, 嘴皮子要厉害一些的,一边发传单一边说:“欢迎来到晓烨家卤味店, 元宵开张,特价三天, 到时候您一定要来哦。”
这地儿, 又是张悦然从小生活的地方。
不光街上,小区里面也发了。
厂区里面也发。
工厂一边元宵节开工,很多人过完年才返工, 回来也并不是很馋肉,但是爷们儿们嘛,刚回来不都得喝几盅吹吹牛皮什么的,一看见新开了家卤味店,还都挺感兴趣的。
一听说优惠力度这样大, 一个个的都很捧场:“来来来, 一定来。”
开业期间每满三十还有啤酒送呢。
预热了好几天, 张悦然的卤味店几乎这一带人人都知道了,到开业那一天卤味锅子一开,那香味儿都飘到好几里外去了。
张烨要管着总店,作为小老板娘的范晓娟一路盯着加盟店。
从策划案,到宣传, 她跟着这个项目全程参与。
张悦然很感动,加盟费张烨给她打了个八折,五千块钱就只收了她四千,范晓娟还盯得这样紧,好像生怕她生意不好似的,提前一天晚上还在跟她定点店里要用的东西,她对范晓娟说:“有你这样帮我,我觉得咱们能赚大钱。”
范晓娟忐忑:“自己开店我都没这么紧张过。”
店员是专门去晓烨家培训过的,一周的培训下来做个卤味凉面什么的绝对没问题。
还担心啥?
忐忑个什么呢?
张悦然笑:“赚不到钱是我自己的命数,不怪你们。”
人家晓烨家能做到从无到有,现成的东西给了她,要是赚不到钱
第一家加盟店有很重要的意义,范晓娟握住她的手:“放心,肯定行,明天我请一天假过来帮你盯着,咱打响头炮。”
第二天范晓娟起了个大早,不到七点就到了张悦然店里。
“怎么办,晓娟,猪头没买到。”张悦然急的嘴里都要起火泡了:“都订好了的,今天跟我说没有了。”
没有猪肉头起锅底,那锅底就不够香。
没有猪头肉还卖啥啊。
张悦然那张嘴,昨天说什么来着,不赚钱也很感谢她。
好吧,做生意怎么能讲这种不吉利的话呢,范晓娟呸呸呸了几次,求不出大吉大利出来,但是眼下也没有办法,没有猪头这个张就是开了个寂寞。
“怎么回事?”范晓娟问:“昨天不是说定好了吗?”
“说是被附近的店拿走了,怎么这么缺德啊,我还放了一百块钱的定金给卖猪肉的,怎么能这样啊。”张悦然简直要急疯了,也不知道哪个神经病这样针对她。
范晓娟冷静下来:“这样,你先别走,把其他的东西都焯水准备好,凉菜也切好准备好,辣子油这些是昨天就备好了的,但是葱、蒜、这些你现在洗干净,用一些切一些,我现在出去看一圈,他能买完这附近菜市场的猪头,我就不信能把京市的猪头都买完了。”
现在天还早,很多地方菜市场才开市,肉不可能卖完。
不过范晓娟也不会骑车,脚力就那么快,跑过去也不知道来不来得及。
这大冬天的,范晓娟身上都出了一身冷汗。
开张大吉的日子,怎么会出了这种纰漏,要是买不到猪头,可真就是闹了笑话了,要知道开卤味店的,猪头肉就是最最重要的,不单单要猪头肉给香锅,还有一点,就是猪头肉的价格、口感、和产品种类是最齐全的。
猪头肥瘦肉、猪耳朵、猪口条,都是很好卖的东西。
还便宜。
价格是猪蹄膀和五花比不了的。
刚出门就撞见秦江,骑着个小摩托,长腿刚好伸到地面上,看见范晓娟还帅气的打了个响指,他手里头拎着一提小笼包子。
“嗨,这位美女,请你吃——”
话还没说完,范晓娟就已经蹿到他摩托后座上了:“这位帅哥,麻烦带我去附近的屠宰场,菜市场,酬劳亲吻一个。”
震惊了路人。
不知道的还以为这两个油腔滑调的是两神经病呢。
好在这两人长得赏心悦目的,看着就不那么猥琐,反而有一种偶像剧里面的感觉出来。
秦江长腿一缩,摩托就如离弦的箭一样蹿了出去,速度快的惊人。
“怎么了娟子?”
“嗐,猪头不知道被那个缺德的抢了,张悦然还交了定金的,你说缺德不缺德。”
“行,附近的菜市场嘛,好找。”秦江对这附近非常熟悉。
“辛苦咱们家大帅哥了,你怎么想着跑过来了。”
“哟,还问我怎么过来了,早上你出门着急,说都没说一声,我过来瞧瞧。”范晓娟念叨着开业念叨了那么久,秦江也不放心,过来瞧个究竟呗。
送完孩子,就直接过来。
这男人别的时候不靠谱,关键时刻多亏有他了。
也幸好是撞到了秦江过来,一个小时以后,范晓娟带着买到的猪头肉回到了店里
几个猪头把张悦然最开始的锐气挫得干干净净的,直到看见范晓娟进来,心才没有那么慌,跟着几个店员赶紧该干活干活。
开张第一天碰上这种事儿,她这生意能好起来吗?
——————
秦大妈就是附近的居民。
刚过完年,发传单的时候她都没留意,这年头条件也不像往年了,过个年几乎天天都有肉吃,元宵节那天她就准备包饺子。
谁知道剁肉剁到了一半外面传过来一股子香味儿。
这味道越来越霸道,刚开始只是以为是哪家在做菜,后来越闻越觉得不对劲,这家人怎么一直都在做菜呢,馋死我算了。
把秦大妈的闺女从床上都香醒了。
“妈,这谁家这么没有公德心啊,人家要减肥的好不好,做了一天的卤肉了。”
“可能是楼下刚开的那家卤肉店,老张那闺女开的。”秦大妈往下看了一眼,想起买菜路上收到的传单,嗤了一声:“跟你差不多大的,原本我以为嫁得蛮好吧,谁知道就那样离婚了,你瞧瞧她那样儿,小时候是不是咱们院里的一朵花儿,现在居然开店卖卤肉。”
秦琪一向嘴馋,也一向跟张悦然合不来。
小时候两人就玩不到一起去,秦琪还用手指甲刮过张悦然的脸。
听说是张悦然开店,秦琪套上衣服就往外面走。
她要去看看热闹,可人还没走进店里呢,就被里三层外三层的阿姨们给吓到了。
这这么多人的吗?
现在卖卤味儿这么挣钱?
卤肉店外面刚开始没多少人,随着卤肉的香味越飘越远,周围的人都好奇往这边看。
张悦然的店面不大,一共也就十二平,后面六个平米做厨房,店员带着薄口罩,头上还带了一顶小帽子正在玻璃窗里面的厨房里加工。
范晓娟带着张悦然在外面发传单:“看一看啊,新店开张七八折,卤猪肉、口条、鸭货各种凉拌菜,应有尽有啊。”
刚开始张悦然有点放不开,随着范晓娟一带,本来涨得通红的面皮也厚了起来。
“店里面看看,里边请。”
原本加盟店没想过要在店里制作卤味,现在就显得当初的策略非常重要了,本来卤味的味道就重,靠着煮出来的香气,那可比发传单更管用。
不少路人本来也只是路过,闻到味道也纷纷驻足。
“真香,这是卤的啥?”
“猪肉猪肉啊,咱店里什么都有,您进去看一眼勒,卤藕卤豆干卤土豆卤豆皮应有尽有。”范晓娟说
“卤味儿都搞不干净,那猪头上都是毛,脏兮兮的。”猪头肉好吃是好吃,一般人家里也不会买,因为一买就是要一整个,而且很难处理,犄角旮旯的地方弄干净都得大半天。
“您去咱店里看,干不干净不是凭嘴说的。”范晓娟笑脸迎人,落落大方,一双眼睛看着人就显得大姑娘格外的真诚:“我们店里的猪头肉,买回来都精心处理过,除了用火烧,都是用给大姑娘剃眉毛的剃眉刀,仔仔细细的给刮干净了的,您不信就看一眼,后厨房就在后边儿呢。”
走进去看,店虽然小,但是收拾的挺干净的。
尤其是厨房,居然还搞了玻璃窗透明的材质,能让人清晰的看见后厨的操作。
店员们有条不紊的操作,没有任何多余的动作,给人感觉就是不但香,而且还干净。
九十年代初期,人们也渐渐有了质量意识,不少人对吃也开始有了讲究,不光喜欢吃肉,更多讲究生活质量的还要味道好,还要干净。
晓烨家用的透明厨房就解决了大部分人的疑惑。
店员带着口罩,这已经是超前的设计了。
还带着帽子。
范晓娟解释说:“这是避免店员在操作的时候讲话产生飞沫,也防止店员的头发掉下来,我们从总店到分店,都是统一管理的,都要求戴帽子,夏天里面都有空调,也是防止店员出汗,安全跟卫生方面,您尽可以放心。”
关键是,从这里不仅能看到后厨干干净净,一水儿的不锈钢台面锃亮,更能看到卤到发红的肉,冒着热气,那诱人的香气,就是从后厨房传过来的。
“我们的卤水,是总店那边统一管理的,晓烨家的总店开了两年多了,好评多多,就在建设路那边。”范晓娟一边说,一边示意张悦然要把这些话术给记得。
张悦然虽然面子薄,但是毕竟是自家生意,她不上心怎么办?
范晓娟又不能跟着她一辈子。
她得学。
最开始还开不了口,慢慢的张悦然也会说几句又漂亮又真诚的话:“阿姨,您进去看看。”
说起晓烨家,就有人知道了,这里还有人专门从总店那边打包过晓烨家的卤味。
好吃,就是有点远。
拎回家都凉了。
这要是夏天还好,冬天肚子有点受不住,而且卤味这玩意人虽说是一道凉菜,但是热的闻起来吃起来都更香。
有个阿姨一闻着这味道就想起来了:“啊哟,我儿子买过呢,真好吃,你们这里还打折,打折是啥意思呢?”
张悦然笑着说:“就是做活动,便宜价,十块钱的菜,今天就只要七块八。”
那么划算?
这会儿的人做生意没那么多花头,要说抹个零头还成,一下子少了两成多,还是挺震撼人的,特别这会儿买菜的都是一些大妈,这些人勤俭,一下子少了这么多就给人感觉有便宜不占王八蛋。
店员们这会儿拌好了一盘,热气腾腾的拿出来。
猪头肉比较便宜,肥肉入口也不腻,此刻被卤到发红,切成薄薄的片子,拌上葱、蒜、生抽、红油,看上去油汪汪的,让人格外有食欲。
才端出来,那浓郁的香味就飘了出来。
再加上这会儿刚好是中午饭点,阿姨们肚子已经蠢蠢欲动了,再亲眼看见这拌好了的猪肉,无异于视觉盛宴。
咕咕咕
肚子已经开始抗议。
色、香,两样都齐活了。
剩下来的就是味道了。
张悦然拿起牙签,给阿姨戳了一块:“您尝尝,好不好吃?”
刚刚出锅的猪头肉软糯又不油腻,入口即化,再加上张烨做的神仙辣子油,还有什么说的,就连不爱吃辣的阿姨,都连连称赞:“好吃好吃,这味道是真的好啊。”
“真这么好啊。”一旁还有人问了。
“阿姨,您尝尝就知道啦。”过来买菜的,都是五六十岁的中老年人,人都有占便宜的心里,又要爱面子又喜欢占点便宜,这试吃过好吃再买,给人感觉就比较舒服。
范晓娟又用牙签戳起来一块给对方尝尝。
这肉,切得也有讲究,需得是薄薄一片。
这味道呢,得叫您尝到,可是咱们要让你吃的意犹未尽,这样才有购买的欲望啊。
吃过以后,阿姨们问:“价格呢,这肉咋卖啊?”
张悦然看了范晓娟一眼,这要怎么说啊。
要是她就直接干巴巴的说,价格表在上面啊。
她知道范晓娟能说的更好,她能把什么话都说的漂漂亮亮的。
范晓娟一笑,标准答案果然没有让张悦然失望过:“阿姨,咱们这里都是跟总店统一了定价的,价格上跟总店保持一致,咱们不还价,也不欺骗老年人,只是新店开张会做活动打折,您要不买点试试?”
猪头肉的价格本来就比一般猪肉便宜很多,那是按个卖的。
论单件,猪头肉的价格也只有猪正身肉的三分之一,因为成本低廉,做成卤肉卖就显得格外便宜,拆掉了猪耳朵、猪口条,剩下的肉就更便宜了。
这样算起来,竟然跟买五花肉或者梅头肉生肉的价格差不多。
这样来上一盘,价格倒也过得去。
家里面的爷们儿都爱吃肉,过完年从初七开始,肉就吃得少了,女人几个没那么馋,可家里的男人们早就馋得不行了,这会儿的阿姨们都是从困难年代过来的,吃更贵的舍不得,可是猪头肉谁家里都吃的起。
于是刚开始半斤半斤买。
一看半斤还不够,又来上一点卤豆皮儿。
这一个开始买,下一个就生怕自己没挑到心仪的肉,一个个的往里面开始挤了
秦琪本来也挤在人群里面,刚开始出神的看着张悦然。
她心说张悦然当年也是班花啊,都混到离婚的地步了,本想说看个笑话的。
看着看着口水就流下来。
作者有话要说: 某某:口水不争气的流了下来。
卤味店的加盟模式开启,小金库爆起来!
快月底了,有没有不要钱的营养液啊,都砸给我啊,么么
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