第126章 螺蛳粉
王氏：“腌酸笋？要怎么腌？”
这里的竹笋吃不完的话，一般都是晒干，保存一两年都没有问题。
柳氏：“大丫，你想吃腌过的竹笋？那能好吃吗？”
她以为和腌萝卜干一样。
这个时代的盐很贵，村里人那有那个闲钱买来腌咸菜，更不用说腌酸菜之类的！
叶轻回忆了一下，这里种芥菜的很少，芥菜如果就这样清炒，其实是不好吃的，还有一股苦味。
反正叶海河家里没有种过，一般种这种菜的，都是拿来喂猪的！
还有一种叶子很大的，清明时节可以用来做菜卷，超级好吃，不过，平时也是用来喂猪，年前买了这么多猪，柳氏就已经开始种这种猪菜。
冬天都是大白菜和萝卜，感觉嘴巴都淡出鸟来了。
看来，要搞点酸菜来卖，应该有市场。
叶轻撒娇的说：“娘，要不试试呗。”
王氏：“大丫想吃，就试试吧，反正竹笋也多着。”
柳氏为难：“可是我不会呀。”
王氏不好意思的看着叶轻：“我只会腌咸菜。”
冬天的萝卜卖不完，又吃不了这么多，扔了又可惜，天天吃萝卜，人都要变成了大萝卜。
条件好的时候，就买点盐把萝卜晒成萝卜干。
没钱，就把萝卜切成丝，然后晒干，想吃的时候，用温水泡一泡，直接用大火炒！
可惜没有钱买肉，放点肉就更好吃。
叶轻其实也不会，只是根据前世的记忆，觉得应该是这样操作。
把竹笋先切片，再切成粗丝，沥干水分。
用干净的桶，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每一根笋丝都能沾到就行，不能太咸！毕竟不是腌咸菜。
一直揉搓笋丝，搓出水分，然后倒入干净的无水无油的容器内，必须压紧实。
盖上盖子，腌制一个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！
笋丝腌制好的状态是味儿比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味！
一想到酸笋的味道，叶轻觉得自己的口水又开始流了！
叶轻擦了擦嘴角的水渍，把酸笋的步聚说了出来，王氏和柳氏两人觉得这并不难，说干就干，把菜刀拿出来，开始动手。
家里人多，吃盐也就多了，所以盐都备有在家里。
叶轻现在也是有钱人了，这点盐根本就不在乎。
花了一个早上的时间，才把所有的竹笋搞好。
装竹笋的坛子，家里没有。
叶轻又跑到镇上买了几个回来！
王氏抱过来的这些竹笋切成丝之后，根本就没有多少，一个坛子就可以装完。
叶轻既然想大干一场，肯定要多准备一些。
明天开始，大量挖竹笋！
竹笋已经入坛了，现在是研究如何制作米粉了。
记得螺蛳粉里的米粉非常有弹性和嚼劲，想想是怎么做出来的。
要想米粉的质量好，大米肯定要选好的！
叶轻从自家的米缸里拿了一些大米出来，用簸箕把一些空壳和杂质整出来！
用水洗干净，然后放到水里浸泡半个时辰左右！
捞起来，用桶装着，准备拿去村中心的石磨上磨成浆。
柳氏不知道叶轻要捣鼓什么，要去帮忙，叶轻拒绝了：“娘，就这么一点点大米，我一会儿就磨完了！”
叶轻准备的大米并不多，也就三斤而已！
柳氏没有跟着去，但是，几个小不点却寸步不离！
这是叶轻第一次逛石河村。
虽然每天都会经过村子，但仅限于那条回家的路而已！
像现在这样悠闲的走在村里还是第一次。
这个村其实并不大，也就只有几十户人家而已，但住得了比较散！
村里的人最喜欢坐在村口的榕树下聊天！
那里就是石河村的情报站，情报员就是这些老人。
只要石河有什么风吹草动，大部分都是经过这个情报站散发出去！
石磨放在村中间，不必经过榕树下的情报站！
小丫带着三个小跟班，在前面一蹦一跳的。
自从叶轻回来之后，小丫头慢慢地又恢复了这个年纪该有的童真！
“小丫姐姐等等我，我都追不上你了。”豆豆人矮腿短，根本就追不上小丫！
郭文聪非常懂事，跟在两个小豆丁后面，生怕他们有什么闪失！
壮壮：“姑，等等我。”
看到豆豆跑远了，又开始唤豆豆：“豆豆，你也要等等我！”
就这么点距离，跑得上气不接下气。
小丫：“你们快点呀。”
叶轻微笑的看着他们，童年真好，无忧无虑的，叶大丫就没有那么幸福，她很小的时候就跟着父母下地干活了！
“叶轻，这是要干嘛去？”路上碰到一位老奶奶，热情地跟叶轻打招呼。
“刘奶，我想把这些米磨成浆，不知道石磨在哪里！”
“现在不是年不是节的，磨糯米干啥？”老奶奶很好奇，不由得多问了一下。
叶轻也没有隐瞒，如实的说道：“不是糯米，是粘米，我正在琢磨一种新的吃食！”
老奶奶眼神一亮：“是什么吃食？”
到了老奶奶这个年纪，其实对吃什么已经不感兴趣了，因为没有牙齿！
但是在叶轻家乔迁新居时，叶轻做了一个小点心，实在是让老奶奶念念不忘，入口即化，特别适合她这种没有牙齿的人。
叶轻：那是蛋糕啊，你说能不好吃吗？
那天做的蛋糕没有多少，一人就一小块而已，图个喜庆！
叶轻：“一种粉，也不知道好不好吃。”
老奶奶很热心，亲自把叶轻带到石磨旁边，教她怎么用，絮絮叨叨地说了很久！
叶轻汗颜：老奶奶你太热情了，我实在是承受不住。
这个石磨好久没有人用，挑了好几桶水才冲洗干净。
叶轻是村里的名人，不管去到那里都注定成为焦点。
这不，情报站从村口的榕树底下转到了石磨的旁边。
这些大娘的关注点不是叶轻在干嘛，而是叶轻的婚姻大事。
“叶轻，没记错的话，你今年已经18岁了吧。”冯大娘忍不住问叶轻！
叶轻头也不抬，手上的动作不停：“是的！”
冯大娘：“有定亲了吗？”
叶轻一愣，自从上次砖坊的廖老板说他儿子相中了她，要上门提亲，被她拒绝之后，就再也没有人在她面前说亲！
最主要的是，也没有人敢在她面前说嫁人的事。
叶轻：“大娘，我还小，这事不急。”
李大娘也插话了：“怎么能不急呢？想当年，我18岁的时候，狗蛋都已经出生了！”
这个话题一打开，如同水库的水闸被打开，水库水滔滔不绝地奔向远方！
“我18岁的时候，也已经怀孕三个月，想当到生大毛的时候，因为难产，差点去了半条命，身子一直没恢复好，直到六年之后才怀上小花！”
几位大娘说得不亦乐乎，压根就不把叶轻当成未婚女子！
叶轻嘴角一抽：各位，我可是黄花大闺女，你们在我面前说这些话合适吗？
说着说着，话题又回到叶轻的身上！
各种各样的说亲方式开始隆重登场。
这个说她娘家的侄子18岁，一表人才，与叶轻十分般配！
另一个说，她谁家的亲戚的儿子，在镇上做学徒，一个月有500文钱，只要叶轻肯嫁过去，吃喝不用愁！
叶轻：我的天，500文钱一个月，就吃喝不用愁了，大娘，你的数学肯定是体育老师教的。
大娘：老娘都没有读过书，更不知道什么是体育老师。
叶轻耐着性子，在这些大娘的各种吹捧自家亲戚无限好的状态下，终于磨完了大米，带着几个小屁孩落荒而逃。
小丫歪着脑袋问叶轻：“姐姐，我们为什么要跑那么快？又没有人追我们。”
叶轻：“你没有看见吗，一堆狼外婆想把姐姐卖了。”
郭文聪是个十分诚实的孩子：“可是我没有看到狼呀。”
叶轻：“…”
米浆拿回家，还要用棉布包裹着，用两根竹片把他们夹紧，就是把多余的水分挤出来。
水干之后，用手揉搓成粉团，就像揉面一样。
加水量以手握一团不松散为度。
将粉团置于10毫米的筛孔板上压出粗粉条，称为粉坯。
坯长7厘米左右，能自动继条！
如粉坯过长，表示水分过多；
若继裂不成条，则说明太干，还得加水！
压出来的粉坯放锅里蒸。
粉坯蒸熟，稍冷却后，然后用刀切成丝。然后排上晒篱晒干。
等叶轻忙完这些的时候，天早已都黑了下来。
叶海河、纪云，就连读书的叶志都已经从镇上回来了！
叶海河一回来，柳氏已经迫不及待地把叶轻又是捣鼓这个又是捣鼓那个，跟大家分享。
别人都以为叶轻是嘴馋了，只有纪云问道：“姐姐，你做的这个粉，是要卖的吗？”
叶轻赞许地看着纪云：“知我者，纪云也！”
一说到可以卖，大家都来了精神，就连叶志也不觉得读书是件痛苦的事。
所有人目光灼灼地看着叶轻：“怎么卖？”
柳氏更加直接，伸手拿了一根还很潮湿的米粉放进嘴巴里：“这也没味呀，和煮大米饭有什么区别吗？但我感觉还是大米饭好吃。”
叶轻哭笑不得：“娘，这样吃肯定不好吃，还得放料。”
叶海河：“放什么料？”
叶轻：“腐竹、花生、酸笋、木耳、萝卜干、青菜、辣椒油、螺蛳汤，当然还有鸡蛋、肉。”
叶海河咋舌：“这么多，这是吃粉还是吃料？”
叶轻：“现在也说不清楚，一个月之后，酸笋制成，保证让你们吃得恨不得把舌头都吞下去。”
…
日子就在叶轻的盼望中度过！
这段时间，叶轻也没有闲着，开荒结束，果苗也陆陆续续的送了过来。
村里的人也在忙着春耕，腾不出那么多人手，但是果苗不等人，不及时种到地里，钱白打水漂了。
叶轻只好去镇上请了短工，有钱就是好，不但把果苗种了，还把菜籽都撒了。
米粉晒得很成功，叶轻有煮一次，非常劲道。
放了猪肉、青菜和鸡蛋，简直就是人间美味。
终于，一个月之后，到了开坛的日子。
开的是最初腌的那一坛，那些后面腌的，时间还不够！
螺蛳汤已经提前一天熬制，应该说是老火靓汤。
螺蛳是叶海河去河里摸的。
他不给叶轻下水，说河水太凉，女孩子不应该碰水！
所有人都期待着叶轻所说的螺蛳粉的诞生。
然而，螺蛳粉还没有端上桌，叶小丫皱着眉头跑进厨房里，问道：“姐姐，你把屎死拉到锅里了吗？”
叶轻白了她一眼：“小丫，咱是斯文人，不要把那些屎呀尿呀的挂在嘴边。”
叶小丫：“哦，那我重新问，你是把粪便拉到锅里了吗？”
叶轻：“…”
叶小丫，你实在是太不可爱了。
但是，这还没完！
叶志捂着鼻子跑了进来：“姐姐，我们家没有茅厕吗，你为什么把屎拉到锅了？”
叶轻一脸的凶狠：“给你一次机会，重新再说过！”
叶志挠挠头，不明白自己哪里说错了！
但他是乖孩子，还是很老实的重新说了：“姐姐，你为什么把屎拉到锅里！”
正在烧火的周钰儿已经笑得直不起腰，因为这些话她也有说过。
但叶轻轻飘飘的一句，就把她堵的死死的：“第一碗，由你来尝试！”
周钰儿这才不敢说话了！
翘首期盼的叶海河也顺着味道来到了厨房：“大丫，是不是壮壮跑到厨房拉臭臭了？”
叶轻已经无力吐槽：“爹，没有人在厨房拉臭臭，这是因为我在煮螺蛳粉！还有你们几个小屁孩，准备吃饭了，不要说那些屎啊尿啊的，真让人反胃！”
“姐姐，这么臭的东西也能吃？”叶志继续捂着鼻子，一脸的嫌弃！
叶轻：“保证好吃的让你连舌头都吞下去！”
叶志：“我才不吃呢，那么臭！”
然而，一刻钟之后，妥妥的被打脸了！
“姐姐，这个螺蛳粉太好吃了！”
叶轻好笑地看着他：“怎么，这回不嫌臭了？”
叶志：“不嫌弃不嫌弃，以后我再说不好吃的话，我就是小狗！”
不管他是不是小狗，家里那条真正的狗已经开始嫌弃了！
这条狗是廖老板送的，那天在镇上碰到叶轻，看到叶轻正在询问小狗的价格，廖老板就说他家里刚好有十几个小奶狗，太多了，自己家里也用不了这么多，就送了一只给她！
这只小狗，那可是狼狗，虽然现在还小，却已经有模有样！
小狗突然跑到树底下，闻着刚才拉的粪便，又看了一眼叶轻。
看了一眼叶轻，又看了一眼狗屎！
似乎想到什么，跑了过来，用嘴巴咬着叶轻的裙摆往外拉！
叶轻不知道它要干嘛，只好跟着：“小黑，怎么了？”
小黑拉着叶轻，用前爪指着狗屎，然后又指着叶轻！
叶轻不明白它的意思，把小黑急得团团转，汪汪的叫个不停！
终于，叶轻想到了什么，脸都黑了：“小黑，你是不是让我吃屎？”
小黑：“汪。”
对呀，你不是喜欢吃吗，这一坨是刚拉出来不久的，还热乎着，赶紧趁热吃！
叶轻突然河东狮吼：“小黑，罚你今天晚上不许吃饭！”
小黑：“…”
我做错什么了吗？
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