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第70章 第 70 章


次日清晨,  天还未亮沈怜雪便醒来。

        她悄悄出门下楼,李丽颜已经在厨房门口烧好了炭盆,正在往推车的灶膛里添炭。

        听见脚步声,  她抬头看过来:“早啊,  雪妹。”

        沈怜雪笑着道:“早,丽姐。”

        说着话,两个人就开始各忙各的。

        沈怜雪把昨夜做好的面糊挨个检查一遍,李丽颜往推车上搬,然后沈怜雪用干净的抹布重新擦拭推车,  把推车擦得一尘不染。

        这会儿的工夫,李丽颜已经添好另一个小炭盆。

        两个人合力,  把大蒸笼抬到推车下面,  摞在灶台旁边,  一个推车大约可以放三个大蒸笼,一笼里面有十几个麻酱馒头,六个蒸笼大约有一百来个,  大概一个多时辰就能卖完。

        这些都准备好,  白柔儿也从刘二娘家推了独轮车过来,车上是他们今日要用的鸡蛋和鲜菜。

        三个人便开始分工,  一个洗菜,一个切菜,  一个码放鸡蛋。

        差不多两刻之后,三个人便麻利地做完了这些。

        李丽颜跟白柔儿推了推车去摊位上支棚架,而沈怜雪回家唤醒女儿。

        这平凡而忙碌的清晨,  一如往常。

        待到忙完了上午的活计,  四人回了家,  沈怜雪还会特地做一顿美味,  让大家中午好好吃一顿。

        中午的时候白柔儿是不回家的,四条长凳一拼,上面铺上软和的铺盖,她就可以美美睡一中午。

        待到下午起来,厨房便又会忙碌起来。

        李丽颜和白柔儿侍弄素碗的食材,一个洗一个切,然后沈怜雪统一炖煮,李丽颜看锅。

        这个时候,沈怜雪就会领着白柔儿做新菜品。

        白柔儿刚开始学厨,沈怜雪不着急教她大菜,只是无论做什么都细心给她讲解一遍,让她先练刀工,再从最简单的菜色开始练习。

        只有把工夫打扎实,慢工出细活,才能成为赫赫有名的大厨。

        白柔儿平日里确实活泼可爱,又很好动,但每当开始学习时,却比任何时候都认真。

        沈怜雪看中她的就是这股子一心要学好的坚韧。

        下午忙完,待到晚食出去摆摊,又是另外一番景象。

        今日沈怜雪卖的新菜品是糖三角。

        糖三角的售价也是四文一个,比麻酱馒头小一整圈,可若是撕开,冒着热气的糖心便从里面流淌出来,用嘴接着轻轻一吸,那股子甜意能流淌进心里去。

        糖三角是不大,却是当真好吃。

        汴京人口味重,也爱吃甜,这样的糖三角一下子成为了新宠儿,今日沈怜雪特地准备了四十个,带了两笼屉,也是一盏茶便卖完了。

        甚至有食客没买到,满脸都是悔恨:“早知我就不去买西京雪梨,明日定还能买到。”

        沈怜雪笑着安慰两句,边上的沈如意就特别豪气:“没事阿叔,明早我们还会卖糖三角,大约要卖三日,赶早来哦。”

        她这么一说,食客们立即欢呼起来:“好,一定来。”

        待到落日余晖洒在波光粼粼的汴河上,路上行人的影子渐渐拉长,沈怜雪她们今日的摆摊便结束了。

        回家之后,白柔儿开始揉面。

        她最先学会的是揉面,沈怜雪便让她尝试着做面食,当然,卤子还是她自己来做。

        待到用过茄汁面,一人又吃了个糖三角,白柔儿继续揉面准备做脆饼,沈怜雪则跟李丽颜一起算账。

        算账的时候当然少不了已经粗粗学过九章算术的沈如意,待到算完今日的收成,把李丽颜的分成算给她,白柔儿那边的面已经准备的差不多了。

        面团是明日用来炸脆饼的,今日所用是昨日醒好的面。

        沈怜雪这一次教导的是两个人,李丽颜和白柔儿都要学。

        炸制脆饼其实并不算难,只要火候掌握好,面醒得好,就能炸得酥脆金黄,在炉子边上一烤就能回脆。

        再三示范过后,沈怜雪便把锅灶交给她们两人,自己则去调制明日要用的面糊。

        顺便把下午洗净阴干的青瓜腌上,十来罐芥辣瓜可以卖上十日。

        以前她们一日可以卖七百张煎饼,刨除两百根左右的油条,每日要做五百张脆饼,如今生意好了一些,大约要做六百张。

        这一忙就是一个时辰,三个人轮流忙碌,倒是不觉得累。

        把食材都归拢好,白柔儿被下工的弟弟接回了家,沈怜雪就锁上房门,领着女儿回了家。

        简单洗漱更衣,跟女儿做下来泡泡脚,听她给自己讲九章算术,然后母女两个就会暖暖和和上床入睡。

        一日便过去了。

        转瞬功夫,十日匆匆而过,这期间裴明昉过来几次,不是给母女两个送东西,便是给女儿讲解九章算术,每次他来,沈怜雪都会准备好肉夹馍和各色小吃,让他带一半回家,另一半则让他送去给赵令妧。

        这十日里,他们的新铺子已经干净而明亮,后面的后厨也全部都改好,如今已经热过几次灶台,正在等木匠把沈怜雪定制的桌椅板凳都送来。

        一切都有条不紊地往前进行着,沈怜雪甚至分不出心神去关心沈家到底如何,说到底,沈家对于她来说已经不值得她关注了。

        她不问,裴明昉便也不再多说,他自是忙得很,每每过来看忘女儿都是披星戴月,瞧着人都有些清减了。

        沈怜雪没问沈家的事,只是在有一日送他时道:“大人还是多照顾自己,你这几日瘦了些,瞧着面色不好,团团都有点忧心了。”

        小闺女就是最贴心的小棉袄,裴明昉听到沈怜雪的话,笑着轻咳几声:“前几日府里的地龙烧得太热,我有些上火,吃饭不太香,你……你回去告诉团团,不必忧心,爹爹是大人了,会照顾好自己。”

        两个人嘴里说着沈如意,实际上目光却落在对方身上。

        沈怜雪浅浅一笑,道:“好,我知道了。”

        裴明昉颠了颠手上的肉夹馍:“收了沈娘子的美食,裴某定要给谢礼才是,食肆的匾额先不用做,我已经命人赶制了。”

        “大人怎么知道食肆名字的?我还未曾同你说。”

        裴明昉无奈叹了口气:“因为有贴心小棉袄。”

        沈怜雪肩膀耸动,不由自主笑出声来:“这个小耳报神,什么都藏不住。”

        两人简单说几句话,裴明昉便会策马归家。

        一晃又过了五日,待到二月初,汴京已经回暖。

        即便早晚都还有些寒凉,但白日尤其是午时,只要天上太阳闪耀,那人间便不会寒冷。

        这一日铺席刚开张,沈如意便努力扬了扬嗓子:“各位客官,各位客官,请听我一言。”

        沈怜雪本就站在推车后,食客们都自觉在锅灶前排队,沈怜雪声音确实不够洪亮,但她一开嗓,等候在棚架里的男女老少便都安静了下来。

        沈怜雪脸上挂着早起被风吹过的薄红,此刻金乌未升,银月高挂,暗沉沉的天色却并不能打散她眼眸里的星光。

        她脸上带着让人无法忽视的朝气和自信。

        “感谢各位客官这几个月的支持,咱们团团煎饼生意越来越好,我跟团团跟丽姐的生活也有了很大的变化,”沈怜雪说到这里,轻轻一顿,随即又笑了,“好了,这些便不多说,我要说的是,我们团团煎饼要开食肆了。”

        有不少食客已经知道她们在筹备店铺开张的事,这些时候花样繁多的新菜品就能说明一切,但也有的人只不过买了煎饼就走,并未多关注摊位是什么模样。

        这会儿一听,都有些惊愕。

        “哇,老板,厉害啊。”

        “恭喜团团啊,也恭喜老板。”

        “丽姐,我可是你从余老板那里带过来的食客呢。”

        客人们七嘴八舌,有的恭喜,有的玩笑,有的是真心替她们高兴。

        虽说不过是萍水相逢,但看着这几个娘子越过越好,即便只是路过行人,也会为春日里逐渐盛开的花儿停住脚步。

        由衷在内心称赞一声:真美。

        棚架里一瞬间便热闹起来,每个人都说着笑着,似乎也跟着她们一起欢喜。

        沈怜雪看着眼前的一张张小脸,心里有暖意流淌,她又伸了伸手,示意自己话还没说完。

        “为了感谢大家的支持,我们特地做了一些礼券,在开张前来我们这里买吃食,只要超过十五文,都会送一张。”

        “每张礼券值一文,到时我们的食肆开张,大家可以拿着礼券过来抵扣餐费,每十文可抵用一文。”

        这是沈怜雪跟沈如意在家算来算去,又同裴明昉仔细研讨出来的兑换方法。

        沈怜雪他们卖的吃食,煎饼两张十五文,肉夹馍一个十五文,因此,只要买两张煎饼或者肉夹馍一个,便可以得一张礼券。

        用的时候也很简单,十文用一张,无论是坐桌还是买了带走,都可,即便只是路边买煎饼,买两套煎饼也能用一张,是很划算的。

        当然,划算还不是最重要的,最重要的是,这种方式食客们从未见过,也从未听过,一时间都有些愣神。

        旁的大店似也发过礼券,但大多都是赠菜或者吉祥话,不过讨个好彩头罢了。

        “礼券我们准备了两千张,暂时先发,若是不够还会补做,若是有人不懂,可以询问白娘子,她会给你们解答。”

        沈怜雪声音平稳又有力量,食客们你看看我,我看看你,下一刻,便都异口同声:“给我来两套煎饼。”

        沈怜雪几人对视一眼,沈如意的小嗓子吆喝道:“好嘞,煎饼两套。”

        于是,这个小的团团煎饼摊位前,更是热闹非凡,排队的人比以往任何时候都多。

        食客们你给我讲,我给你解释,说得不亦乐乎,似乎都想给别人讲讲这一桩新鲜事。

        什么礼券,什么兑换,说得人心潮澎湃,很不能明日就拿着这礼券去新开的食肆,狠狠花上一大笔钱。

        甚至还有食客问:“老板,若我攒了十张礼券呢?”

        沈怜雪正忙着做煎饼,沈如意替她回答:“阿叔,你有多少,都能换多少,就看你吃不吃得完。”

        食客们哄堂大笑:“好吃,就一定吃的完。”

        沈如意语气里有着让人开心的轻快:“那,团团煎饼提前谢谢阿叔惠顾哦。”

        ————

        一开始在商议的时候,裴明昉就道:“先同食客说,你就准备了两千张,先到先得。”

        “但也要同他们说清楚,晚来的不一定没有,为了让所有食客都能领到,要额外加做。”

        裴明昉声音透着笑意:“这样一来,食客就会知道你生意火爆,到时候食肆开张,他们会先去登门兑换,不会拖着不兑,因为他们都觉得会有很多客人,去晚了不一定还能兑上。”

        “一开始能引得大批客人,这些客人又会一传十十传百,口碑和客流自然而然便会带起,等到礼券都兑换完,客人也不会变少太多。”

        沈怜雪的手艺到底如何,裴明昉大抵都尝过,能叫他那挑嘴的母亲和侄子赞不绝口,想来一定能吸引回头客。

        物美价廉,美味干净,即便只是贩夫走卒也吃得起,生意自然不会差。

        裴明昉对沈怜雪是很有信心的,因此,在沈如意同他商量礼券之事后,他还能举一反三,给了后面一系列的发放方式。

        就连看过《菜谱》的沈如意也自愧弗如,她爹真不愧是宰执,在指定规章时真是信手拈来,连想都不用深想。

        裴明昉看女儿一脸崇敬,不由摸了摸她的头:“爹爹整日都同那些老宰执打交道,每日做的就是这样的差事,自然熟悉。”

        他制定和议论的都是国家大事,牵扯到万万人之身家性命,每一个新的政令颁布,背后都经历过短则数月长则数年的评议。

        因此而言,这间小小的食肆,即便没有沈如意的这个奇思妙想,裴明昉不用动用裴家都能让宾客盈门。

        最主要的还是味美价廉,东西是一顶一的好。

        沈如意想了个成语:“大材小用?”

        裴明昉跟沈怜雪不由一起笑出声。

        两个人对视一眼,沈怜雪道:“多谢大人费心,如此便按大人所言来办。”

        裴明昉摆手:“不,倒是我要谢过团团和沈娘子,倒是给了我些许深思。”

        沈怜雪有些惊诧:“团团这奇思妙想,还能给大人深思?”

        沈如意咧嘴笑了,特别得意:“娘,说明团团很厉害!”

        裴明昉眼睛里的笑意流淌出来,他温言解释:“治大国如亨小鲜,治理一个国家同开设一间食肆,其实也是有些相仿佛的,本质上来讲,国家也需要赚钱,赚来的钱,让国家里的所有人都生活幸福,即便是庶民也能生活下去,不会被逼迫流离失所,无以为系。”

        “团团这个礼券的主意其实不错,若是收商税时可试行,比如商税实交则发放礼券用以兑换各路票引,这种优惠,相信许多大商贾都会心动。”

        “毕竟,也不是人人都愿意偷税漏税,这毕竟要承担风险。”

        裴明昉说得就有些深奥了,但沈如意却奇异地听懂了:“爹爹,可他们还是要多交税,愿意交的一定会交,不愿意的即便优惠也不会交,还不如给早交税的人多发礼券,然后逐日或者逐月减少,这样,一直积极交税的人会更积极。”

        听到女儿的话,裴明昉眼睛都亮了。

        他比刚才的沈怜雪还要惊讶,简直是不可置信地看着小女儿,似乎在看什么稀世珍宝。

        “团团,你是怎么想出来?真是叫我颇为震惊。”

        裴明昉看着女儿问,他的震惊是藏都藏不住的。

        沈如意冲父亲笑笑,很是理直气壮:“毕竟要赏罚分明,照功行赏,且嘉言懿行,只有后来者看到前人之裨益,才会效仿。”

        这话说得比裴明昉还咬文嚼字,落在沈如意身上,却一点都不显得突兀,反而有种返璞归真。

        这些自然不是沈如意小小人儿能深思之言,其实是她的师父前世所教导。

        师父一心向善,总是说嘉言懿行,沈如意小小年纪便也记在心里。

        裴明昉赞叹道:“吾儿聪慧,堪比当世大儒。”

        这夸奖实在有些厚重,沈如意栽倒在母亲怀里,脸上笑容不落,终于还是有些羞赧。

        裴明昉同沈怜雪对视一眼,沈怜雪冲他抿了抿嘴,一句话都未多言,但裴明昉却看懂了沈怜雪的意思。

        他只是低声笑着说:“我女儿就应该聪明。”

        一晃几日过去,礼券也已发出过半,当每一日生意都更上一层楼时,沈怜雪便跟沈如意感叹:“你们父女,真是厉害。”

        或许都被那两千张的定量激励,过来买麻酱馒头和糖三角的食客都增多了,沈怜雪和白柔儿每天都要揉更多的面,明日次从十几蒸笼几乎要卖过二十。

        且不提娘几个累却也快乐,临近甜水巷一带,甚至蔓延至南牌坊街,百姓闲聊时也会问:“你有礼券吗?”

        甚至有以前没听过团团煎饼的食客,也会因为礼券慕名而来,想要看看光凭铺席两月开起食肆的食物到底有多美味。

        可以说,煎饼带来了附近的食客,而礼券却把未听过煎饼的食客吸引而来。

        就连提出这个“促销手段”的沈如意都没想到,不过为了宣传食肆而发放的礼券,反过来把煎饼带火了。

        沈如意看着眼前络绎不绝的食客,同母亲感叹道:“也是美味佳肴太少,咱们这么花样繁多的美食,一定可以征服汴京百姓。”

        沈怜雪好笑地用手肘敲了敲她肩膀:“莫要胡说。”

        沈如意嘿嘿一笑,便又跟眼前的食客捧起笸箩:“婶娘好,盛惠十五文,这是您的礼券,请收好。”

        她一边收钱,一边从自己身上的小围裙口袋里取出一张细长的白布。

        白布上有些隐约的暗纹,上面写着团团煎饼,一文字样,下面是沈如意的花押和东汴河大街街道司的花押。

        翻过背面,则是小字,写的是每十文抵扣一文。

        这张礼券很简单,也不大,即便有十来张都可一起放入荷包,还有些绰绰有余。

        那面生的食客接过礼券,下意识摸了摸,然后便低着头匆匆走了。

        沈怜雪正忙着摊煎饼,沈如意在数钱,谁都没注意这个并不显得奇怪的客人。

        之后一连三日,慕名而来的食客太多,以至于礼券发放很快,到了二月初七,这两千张便全部发放完了。

        沈怜雪站在摊位后,同食客们说了这个好消息:“之前承诺的两千张已经发完,我们已经提前赶制了新的礼券,从今日开始发放,这一次大约有一千张,同样先到先得。”

        正在等着取煎饼的食客很惊喜,后面也有人问:“还有一千张啊,那我明儿还来!”

        沈怜雪学着女儿的话语,笑着向面前的食客解释:“承诺要发,便一定会如数发放,绝不会敷衍。”

        食客们就道:“好嘞,老板明日多准备些肉夹馍,来晚就买不到了。”

        沈怜雪点头,沈如意就道:“好,一定一定,明天见哦。”

        今日忙完,依旧是天擦黑。

        不过此时已过了立春,傍晚天色越发明亮,能忙到这个时候,也说明生意比平日里要好得多。

        四人推着空空荡荡的推车往家走,路过临街的楼屋时,沈怜雪便往上喊:“大姐,大姐。”

        孙九娘推开窗户,低头往下看来:“我就来。”

        今日他们要吃火锅,特地叫了孙九娘和郑欣年,大家一起热闹热闹。

        火锅好准备,高汤都是提前熬好的,沈怜雪调试了两重口味,一种是排骨汤,另一种是略微有些味重的辣鸡汤,这两种到时候都会放在店铺里,给食客选择。

        今日他们要吃的就是辣鸡汤。

        鸡汤里放了葱姜芥子和麻椒,味道是又麻又辣,却很驱寒,冬日里先喝一碗汤,浑身的寒气都被逼出,舒坦得很。

        孙九娘领着郑欣年上门时,厨房里已经摆好了新定做的铜锅。

        铜锅下面是炭匣,中间有个高耸的烟囱,上面正冒着烟气。

        铜烟囱四周是一圈圆锅,里面的辣鸡汤正在咕嘟沸腾着,孙九娘一进来就能闻到辛辣之味。

        “哇,这汤底是新熬煮的?”

        孙九娘好奇地问,卷起袖子过来帮她们端盘子,沈如意招呼郑欣年跟她一起看地上放着的碗碟,闻言道:“是呀九婶婶,这也是咱们食肆的招牌,今日请您跟年年哥品鉴。”

        孙九娘笑着把各色菜肉放到桌上,边放边笑:“我今日还去看过,桌椅铺面都洒扫干净了,就连菜单木牌也都做好,陈六郎正在让人挂墙。”

        沈怜雪她们忙得脚打后脑勺,这几日实在没时间过去盯工,好在陈六郎用心,孙九娘也每日都过去瞧一眼,这才一直顺利。

        “多谢大姐,你辛苦了,往后大姐就不用再叫外食,直接铺子去吃便是了。”

        孙九娘也不同她客气,道:“那好,我可想椒麻拌面了。”

        沈怜雪笑道:“管够。”

        他们这边说着话,那边郑欣年看着沈如意正在摆弄的瓷碗瓷碟,一眼就看出里面的关键。

        “上面的梅花数量代表售价?”

        这个点也是裴明昉提出的,他道即便盘碗分出颜色,亦或者让食娘子和掌柜背下食单,却也会因为人多而忙乱,因此,每样食材的碟子上都要标好价格。

        比如说,用来涮锅的素菜都是四文,那么便统一用小竹筐,轻便便宜,特殊又好记。

        而荤菜比如说羊肉鸡肉杂碎等,都用标注有两朵四瓣梅的青瓷碗来盛放,同款式还有四瓣双梅碟,这样若是选两个麻酱馒头或者糖三角,亦或者一碗椒麻拌面,都是一样价格,好算也好记。

        食客都不用多问,时间长了很简单就能分辨食物价格。

        郑欣年帮着沈如意一个个检查碟碗,感叹道:“裴大人真是令人敬佩,不愧是我辈楷模。”

        沈如意嘟嘴:“年年哥,你怎么不夸我?怎么都夸爹爹了?”

        郑欣年倒是一本正经:“如此巧思,心思又细腻,定是裴宰执所思所想,若是你啊……”

        郑欣年看着她道:“你只会说一大通奇思妙想,最后实际要如何做,还不是要裴宰执或者雪婶给你兜底。”

        这倒是说得一般无二。

        沈如意瘪着嘴看他,片刻之后,却还是笑了:“年年哥,你也很聪慧,我就当你是夸我了。”

        郑欣年看着小丫头笑了。

        他们这边嘀嘀咕咕,那边母亲们便喊:“开饭了。”

        沈如意抬起头,跟郑欣年一起飞快起身,两个人迅雷不及掩耳闪现在桌边:“开饭!”

        他们每个人都饿了。

        大家在圆桌边坐下,沈怜雪端起桂花酿,对这众人道:“生意兴隆,红红火火。”

        桌上的铜锅里,火锅高汤蒸腾出馋人的香味,每个人脸上都挂着笑,她们异口同声:“红红火火。”


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