第5章 第五章
姜小小没有理会明翠的嘲讽。
口舌上的便宜不算什么便宜。她有那时间功夫，多尝尝美食多想想自己的厨艺还有什么地方可以改进不好么？和这些闲人斗气。
姜小小上辈子听说过鲁地的特色小吃之一就是肉火烧。
先做成肉饼的样子，然后先煎后烤，如此反复九次。做出来的肉火烧，外层酥脆，焦香不腻，十分好吃。
可惜那时候她还在餐馆里打工，没有机会出去旅游，品尝这小吃。
现在在古代遇上，可以说是缘分了。
虽然已经有些凉，滋味打了折扣，但姜小小还是迫不及待地咬了一口。
明翠本来见自己说了那样的话大小姐都没反应，真是一拳打在棉花上般憋闷不爽。这时候看到姜小小狼吞虎咽，好像一辈子没吃过肉，脸上浮现出讥诮。她身子一扭，都不等姜小小吩咐，就自己走了出去。
明翠这样完全是没有把姜小小当主子看待了。
可惜这回来的人里，没有亲和姜小小的，自然也无人帮她出头。
明翠于是气焰更加嚣张，当然这是后话。
说回客房里。姜小小充满期待地咬了一大口，没嚼两下就“呸呸”吐出来。
这火烧闻着是香，可内馅儿处理得不好，猪肉的那股味儿没有掩盖住，差点让姜小小反胃。
她遗憾地放下肉火烧，可是肚子里的馋虫被勾了起来，怎么也平静不下心。干脆用油纸包好这肉火烧，下楼去找到客栈掌柜。
“什么？要借厨房？”掌柜的一脸为难。
这位小姐排场不小，一看就是大户人家的。厨房借出去没什么，万一出个什么事，他可赔不起啊。
掌柜找了个灶台不够的借口，委婉拒绝。
姜小小很好说话：“没关系，我可以等厨房里的大厨忙完了再用。”
说完，她就在大堂里找了一张空桌坐下等待。
掌柜：“？？？”
偏偏没过几分钟，客栈的小二跑过来，大嗓门远远就冲掌柜喊：“东家，刘大厨说家里有事，他把馒头蒸上就先走了。”
掌柜想捂他的嘴都来不及，因为姜小小已经充满期待地看着他。
掌柜还希望这位小姐的家里人出来劝劝，结果二楼毫无动静。也不知是没听见，还是不想管。
掌柜没奈何，只好请这位姑奶奶去厨房了。为防意外，他亲自在厨房里守着，又给小二使眼色，让他去楼上通知一声。总之，不能背锅啊。
姜小小完全不晓得掌柜跟着她是不放心她，还当这掌柜十分热心肠，各种给她指点，甚至主动要求替她烧火。
然而这肉火烧姜小小是第一回做，且是看着成品自己琢磨做法的，就想每个步骤都亲自上手，于是谢绝了掌柜的好意。
掌柜表情挺遗憾。
姜小小一头雾水，想不出什么原因，就懒得去想。
因为之前尝的肉火烧馅儿太拉胯，姜小小就先重点做肉馅。
选了一块偏瘦的猪肉，快速剁成肉馅。然后把姜和葱拧出汁水来搅拌进去。这样弄，让一些不喜欢吃葱姜的人也能接受。这还没完，要让肉馅儿柔软多汁好吃不腻，还需要一样东西。
姜小小没找到，就询问掌柜：“花椒有吗？”
花椒可是奢侈的调料，掌柜平时根本舍不得买，自然是没有预备的。
当然，话不能这么说，他道：“不凑巧，昨天才刚用完，小姐如果需要，我这就让人去调料铺里买。”
姜小小在姜家村的时候，花椒树到处可见，不是什么稀罕玩意儿，所以根本没想到这东西不好得。点点头，就去处理面皮。
结果等她把做肉火烧的酥皮弄好，掌柜还没回来。花椒自然也没有踪影。
姜小小准备出去问问，刚走到厨房门口，一个黑影从房梁上落了下来。
“姑娘可是去寻花椒？”
落下来的是一个大胡子，完全看不出长什么模样，是何年纪。只有露出在外的一双眼，寒芒四射，一看就不好惹。
姜小小很懂事地把呼救咽回肚里。点点头。
络腮胡从怀里抓出一串花椒。
“我这里有，我可以给你用，但是我有一个条件。”
姜小小不等他说是什么条件就拒绝：“不了。掌柜买的很快就到。”
络腮胡子嗤笑一声，晃了晃手里的东西：“那掌柜哄你的话你也当真？花椒可是要一百文一小把，你一文没给他，他怎么可能去帮你买。”
姜小小登时涨红了脸。
她没想到花椒这么贵。
紧接着又了然，难怪那卖肉火烧的不肯用花椒水调肉馅儿呢。实在是成本太高。
可惜这样做出来的肉火烧美味度大打折扣。
她想得出神，被晾在一边的络腮胡子不满了。将花椒一把撸下来攥在手里：“你要不要？不要我就全扔火里烧了。”
如果说在知道花椒价格之前，姜小小完全不在乎。
可现在嘛，看那一大把，就仿佛看见了两百文。
姜小小自己身上，从头摸到脚，也只有十文呢，还是出发前苗芬硬塞给她的。
姜小小决定听听络腮胡有什么要求。
“你想换什么？”
“换你做的火烧。还有一碗汤。”
“可以。”
姜小小松口气，不是什么为难人的要求。不然，她真的要放弃花椒了。
络腮胡却没有马上把花椒递给她，而是眯起眼：“别急着答应，我还没有说是什么汤。”
“什么汤？”
“胡辣汤听说吗？”
姜小小还真听过。
不仅听过，还会做。
只是是很久之前的事了，她刚刚出来工作，没什么经验，厨艺也普通，就只能在一家小餐馆里打工。当时掌厨的就是餐馆的老板。他是豫州人，很会煮胡辣汤。
那时候他们几个帮工的，最幸福的时光就是天冷时候捧着一碗胡辣汤喝。
不过姜小小不确定自己会的胡辣汤和络腮胡要的是不是同一种。
她请教：“能不能描述下味道？”
络腮胡脸一僵，幸亏胡子遮掩看不出他的表情。他粗声粗气：“会就是会，不会就是不会，哪有这么多问题？”
姜小小被吼得耳朵发疼，不由得往后站了几步道：“不同地方同一种菜做出来的味道也是有差异的，我不知道我会做的胡辣汤是不是英雄你想要的那种。”
或许是英雄两个字让络腮胡比较受用。
又或许姜小小话语里的为难是实情，他也不好硬要人家保证。
反正络腮胡听了后，思考了几秒钟，就把花椒全部交出来，然后说：“你做就是。”
“这些花椒，没用完的我能留下吗？”
“嗤。”络腮胡笑了一声，似乎很嫌弃姜小小这抠索的样子。姜小小厚着脸皮，花椒可是一种重要的调味料，既然这么贵，她以后肯定很能买到，现在有白得的，那就要抓住啊。
“给你了你自己做主。”络腮胡道。
得了保证，姜小小顿时动力十足。
她先取了点花椒泡水，然后就去检查食材，还好，够做胡辣汤。
最惊喜的是，那位刘大厨还煮了一锅火候正好的大骨汤。
姜小小分出小半大骨汤，转移到双耳砂锅里。加入切小方块的面筋。
然后把腐竹、木耳、粉条、黄花菜切丁备用。
炒锅里加油，抓一小把花椒炸出香味，将花椒捞出弃用，然后把切好的菜倒进去翻炒。接着是依次加入调料。
在现代做胡辣汤很简单，有十三香、五香粉，省了不少事。
古代可没有现成搭配好的香料。
姜小小斟酌着加入一些味道差不多的，闻到香味后，全部捞起放入砂锅里。
做好这些她去给自己的火烧翻了个面。
然后回来，往锅里勾芡。
等一锅汤变得浓稠挂勺才停下。
接着就是守着火煮了。
咕嘟咕嘟……
砂锅里冒出咸香带辣的味道。
旁边的肉火烧也开始飘出肉香。
“咕咕。”
有人肚子发出饥饿的叫声。
络腮胡脸一红，为了掩饰不好意思，他故意加大嗓门不耐烦催问：“还没好？”
姜小小不因他急就加快节奏，不疾不徐地将火烧挨个检查一遍，然后才走到砂锅边，用勺子搅了一圈，感觉味道差不多了，加入酸汁和一些切碎的香菜。先舀出一小碗，自己尝了尝。
香辣可口，是记忆中的味道。
只是可惜没有胡椒粉。
替代的始终不够味儿。
她正感叹，突然感觉手上一轻，原来是汤勺被那大胡子抢走了。
这人也真是不讲究，竟然就直接用汤勺站在砂锅边喝起来。
姜小小看得目瞪口呆，好一会儿才反应过来：“你怎么这样？别人还怎么喝！”
络腮胡子吃得正美。
没错，是这个感觉。
和梦里一模一样。
听到姜小小的指责也没有生气，只是转了个身，干脆把砂锅抱起来，站得更远，三两口喝完。
姜小小：“……”这怕不是个饭桶吧。
有了胡辣汤的前车之鉴，等肉火烧出炉的时候，姜小小很抠的只分了两个给络腮胡子。剩下的，自己吃一个，然后全包起来。
络腮胡看不得她这小家子气的样儿：“看你的打扮也是大户人家的小姐吧？怎么和乞丐一样穷酸。”
姜小小不理他。
自己的窘境没必要说出来，萍水相逢罢了。
她把厨房收拾一边，揣着肉火烧就要出去。
络腮胡叫住她：“哎，等等。你还要花椒不？我再给你一把，你把剩下的肉饼给我。”
姜小小摇头。
花椒她已经有了，不需要了。
肉火烧她留着路上吃呢。
不过，如果络腮胡愿意花钱买的话。
想起自己的囊中羞涩，姜小小回头：“你给钱吗？”
络腮胡有小小的吃惊。
这些大户人家的贵女，不是最见不得人用钱来交易吗？好似这样会埋汰她们的东西。
这小姑娘倒是……直接。
这样想着，心里倒是有了一点好感。络腮胡也是大方的，直接抛出一小块碎银：“这些够吗？”
已经超出姜小小的预料的。
她点头，爽快地把火烧放在桌上就走了。
这桩交易，两个人都很高兴。各取所需。
只是第二天退房时，听到掌柜报的多出来的开销，那蔡嬷嬷差点用眼刀把姜小小钉个对穿。
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