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第36章 佛跳墙


  第一天和第二天的获奖者,全都是米真香的顾客,晒出来的也都是米真香饭菜和甜点的照片,配着急剧诱惑性的文字。

  不少参加了比赛,来看比赛结果的人,发现自己没有获奖后,在心中默默吐槽,果然米真香办的比赛,获奖的全都是他们自己家的外卖,就是在为自己家变相做广告嘛。

  不过看到第三天获奖的外卖,大家发现不再是米真香的了。

  第三天的得奖者,拍的照片里有两个饭盒,显然是两人的分量。

  “这是s市‘小雁外婆的外卖’,店名就叫这个,每一份外卖都是一位老奶奶亲自做的。因此每天只卖中午一顿饭,晚饭是没有的,老奶奶年纪大了手脚慢,每天中午也只会做六盒,一盒不多一盒不少。”

  大家看到这里一定很奇怪对不对?每天只卖六盒,能挣多少钱呢?大家肯定觉得只能挣一点点吧。老奶奶是为什么要做这个外卖呢?是生计困难为了维持生活吗?每天买外卖的又是谁呢,六份实在太少了,是有固定的几名顾客在买,还是老奶奶的外卖做的特别好吃,所有人都在抢,先到先得呢?

  我也是机缘巧合之下,碰到小雁外婆的外卖的,一开始我也有这样的种种疑问,直到后来我知道了小雁外婆的故事。

  小雁外婆的外卖,都只用一个饭盒装着,或者叫做便当更为合适。每份便当造型都很可爱,一看就是故意摆成这个样子,做给小朋友吃的,其实网上这样的便当照片和教程太多了,很多爸爸妈妈都会做这样的外卖给孩子吃。小雁

  外婆当年也真的是照着网上学来,做给小雁吃的。

  我猜小雁一定是个很可爱很幸福的小姑娘,还有这么爱她的外婆,令人难过的是,小雁在六岁的时候因为绝症去世了。小雁外婆思念外孙女,在小雁过世后,每天依旧会照常做外卖。现在每天会买这六份外卖的人,都是知道这个故事的人,一小波人轮流买,哪天谁买到算谁的。外卖员也知道小雁外婆的故事,外卖员也不收钱,每天帮着义务送。

  小雁外婆将自己做外卖挣到的钱,每个月寄给山区的小孩子们,资助他们上学。那几个小孩子经常会给小雁外婆写信,小雁外婆会将那些信复印好,随着外卖一起送给她的顾客们看,每个顾客都给这些山区的小孩子们写过回信,我也写过。

  话题扯远了,本来只需要描述饭菜就可以的,但是这个又伤心又温暖的故事,让我忍不住讲出来。

  大家也都看到啦,左边的这份是小狮子便当,右边的这份是小熊便当。

  小狮子便当中间的狮子脸是白米饭堆成的原型,米很香,颗颗晶莹剔透,白色的狮子脸周围摆了一圈明黄色的厚蛋烧,滋润鲜嫩,满满的蛋香,用紫菜分别切成眼睛嘴巴等放好,薄薄的一小片胡萝卜做腮红,就是一张可爱的狮子头了。狮子头的另一边摆了盐煎鸡翅、秋葵、鲜香菇和脆皮香肠。盐煎鸡翅外层酥脆焦黄,里层肉质细嫩,特别好吃,是小雁外婆的一绝。

  小熊便当的熊脸是浅棕色的,米饭里加了酱油,捏成头和耳朵,鸡蛋、胡萝卜和紫菜做成小熊的五官,蛋饼卷起切段,贴上五官,就是小黄鸡。小熊和小黄鸡之间码着秋葵、西兰花、切成米老鼠头像形状的胡萝卜片,还有肉丸子!肉丸子是老奶奶自己炸的,里面不但有猪肉,还有大虾写成的虾粒,咀嚼的时候不但进到天涯,还特别鲜美,猪肉和虾肉在一起相得益彰,猪肉增加了虾肉的香,虾肉增加了猪肉的鲜,一颗颗丸子中都是真材实料,炸好后上面挤上番茄酱,一口一个,咬下去后里面嫩嫩的还有锁住的鲜美汁水……”

  不少人看完第三天的得奖者的话,眼睛都有点湿润,长微博下面的评论里,最多的也都是在说第三天的得奖者,“小雁外婆是个有大爱的人,真正贫困山区里的孩子读书花不了多少钱,小雁外婆每天做六份外卖,就足够资助好几个孩子了。”

  “每个人都是好人,小雁外婆,外卖送餐员,还有那些顾客们。小雁外婆这样积善行德,小雁下辈子一定是个有福气的命。”

  “用心做出的便当,很精致,很美味。”

  .

  除了小雁外婆的便当之外,最引人注目的获奖外卖,就是第十天的外卖了。

  外卖的包装一眼看上去就与众不同,不是常见的饭盒,而是一只极为精致的小坛,坛子很小,只有寻常的碗口大,不过自然要比碗更深肚子更大。

  坛里的内容更是令人瞠目结舌,竟然是佛跳墙。

  只是佛跳墙这寥寥三个字,就给人带来无穷的想象和享受了,香到佛闻到了都要跳墙来吃,那该是怎样的美味?

  照片里的佛跳墙只照到了坛口的一小片,但是里面的原料十分丰富,颜色润泽,引人无尽的遐想。获奖者的文字更是诱人。

  “以十八种主料、十二种辅料互为融合。其间几乎囊括人间美食,如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后,分层装进坛中,就好像一部野心勃勃的贺岁片,大腕荟萃自然不同凡响。

  佛跳墙之煨器,选用的是绍兴酒坛,坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味,料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火,旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻,与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。真正的佛跳墙,在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。

  我在很多城市的很多家饭店里都吃过佛跳墙,但是这一小坛佛跳墙,竟然是我吃过的味道最合我口味的。”

  另一张照片里则是一个小小的圆盒,里面盛着一道清水,上面浮着几片白菜。看起来寡淡无味道,但是获奖者的菜名,就让大家不敢小瞧这道菜。

  “开水白菜。”

  “开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,汤味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也看不见,但吃在嘴里,却清香爽口。

  开水白菜所用者,就是色浅、味鲜的特级清汤。制作时,先将鸡、鸭、排骨、棒子骨洗净入锅烧沸,捞去泡沫,再把拍破的姜、挽成结的葱、绍酒、川盐同时入锅继续再煮。猪瘦肉、鸡脯肉用刀背捶成茸,先用猪瘦肉茸兑清水搅匀,倒入汤中,待肉茸浮起,先捞去泡沫,再将肉茸捞起,捏成三四个肉饼待用。再将以上煮制的汤,全部舀入吊子或包罐内,把剩下的鸡、鸭、排骨捞起,用清水洗净,放入汤内。再放肉饼,用旺火烧沸,移至微火上,使汤呈似沸非沸状态。此时汤色如绍酒,清亮而鲜香,若有油当即去尽,汤即制成。

  在这款菜中,白菜虽然选用严谨但却求之易得,然而这汤却是来之不易。

  开水白菜因汤汁清澈明净如白开水而得名。汤汁清澈,菜色碧绿,味道鲜美,质地细嫩。开水白菜清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻:味道清鲜,不淡不薄,菜色嫩黄,柔美化渣,有不似珍肴,胜似珍肴之感。

  一口喝下去,真的特别鲜,菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜。千万别以为开水就是白开水,这里的开水是最高档的上汤,只是因为吊得好,汤清亮如水,才叫这么个不起眼的名字。不叫上汤白菜也是反其意用之,人不可貌相,菜也不能望文生义,是与山珍海味在价格和口味都有一拼的头等好汤菜。”

  开水白菜的照片虽然平淡无奇,但是看到这段话的人,全都恨不得细细品尝一口。

  微博下不少人感慨,“菜是佛跳墙,汤是开水白菜,如此土豪的外卖怪不得能赢,我等输得心服口服。”

  “都是顶级的菜啊,这样一份外卖得多少钱?博主是不是从很高档的酒店叫的外卖,话说这种外卖也可以叫外卖么……”

  “博主的文字功底真好,照片虽然拍的好,但是这些话更是看得我馋死了饿死了!”

  “求问博主这是哪个城市的哪一家外卖啊?虽然在同一个城市的可能性极小,但是万一呢……真的好想吃好吃的佛跳墙啊。”

  当然也有喷子,“这么高档的菜,外卖店即使做,味道也好不到哪里去吧,去不起高档饭店,只能在外卖店里叫一份不知道有多难吃的佛跳墙,也好意思拿出来晒。

  不过立刻有人帮着博主喷了回去,“这酸气冲天,真是隔着屏幕都闻到了,恐怕是自己吃不起佛跳墙在嫉妒博主吧。”

  “博主已经说了,他吃过很多饭店里的佛跳墙,但是就吃这家外卖里的最合口味,喷子是眼瞎么。”

  “博主不要理会这种人,米真香,删掉喷子的这条评论吧。希望你们家以后多办一办这样的比赛哦,看看大家吃的各种好吃的,就感觉很幸福了。”


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