第10章 咖喱鱼蛋

　　米露如今彻底摸到适合“米真香”的门道。

　　鳗鱼放进绞肉机中绞烂，反复绞了两次，直到鱼肉已经化成细腻洁白的鱼泥。加入盐、糖用手抓匀后，招呼阿初过来，让他摔打鱼肉直至起胶。毕竟男人的力气大一点，这样的活阿初来做快上很多。

　　阿初将鱼肉摔打好之后，米露将锅里的水也烧好了，没有完全沸腾，锅底沾满小水泡时的温度刚刚好。米露以令人眼花缭乱的速度，手飞快地沾水挤出鱼丸，调羹沾水后将挤出的鱼丸勺进锅里。只一小会儿，鱼丸就煮了满满一锅。片刻之后，鱼丸全都浮起来，说明已经都熟了。

　　白白嫩嫩的一锅鱼丸，挨挨挤挤的，每颗都一样圆润、一样小巧可爱，看着就觉得喜庆。

　　捞出沥干水后，热锅下油，深深的一汪油烧至十成热，将已经灼熟的鱼丸快速翻炒。大火舔舐着锅沿，将鱼丸的香气一点点催发出来。色入白瓷的鱼丸渐渐变色，由淡淡的浅黄逐渐变成金黄，从锅里捞出。

　　砂锅下油烧热，下姜、蒜煽香。加入咖喱膏在热水中缓缓化开，氤氲成一片金黄，倒入椰浆后继续调稀，椰浆的清甜调和了咖喱的辛辣，弥漫出一种更为深厚绵长的香味。

　　一颗颗圆溜溜的鱼蛋扑通扑通地丢入锅里，盖上盖子，小火慢炖十分钟，就出锅了。盛在快餐盒中后，在上面淋上甜辣酱，就大功告成了。

　　米露和阿初自己做的鱼蛋，比市场上卖的那些，要真材实料得多。所用全都是最新鲜的鱼肉，一丝淀粉也没有添加，鱼胶全凭手工摔打出来，更没有使用任何的添加剂。

　　一颗颗鱼丸口感弹牙、脆而不腻、又鲜又嫩、鱼味十足。本就用咖喱煮出，浸透了咖喱的香辛，淋上甜辣酱后更是下饭。

　　鱼肉可谓是最健康的肉类之一，做成鱼丸后，既保留了鱼肉的鲜香，吃起来时又不再有鱼刺的烦扰。甜甜辣辣的味道，更令人口舌生津，鱼丸上沾着汤汁和酱料，吃一口鱼丸，配一口米饭，绝对是莫大的享受。

　　最关键的是，这样一道菜既好吃又省事，满满一大锅的咖喱鱼蛋做好，也不过耗时半个多小时。

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　　另一道素菜就更简单了，椒油炝拌莴笋丝。

　　莴笋和胡萝卜去皮后，刀光飞闪，案板上一根根圆滚滚的莴笋和胡萝卜全都化成了细丝。莴笋丝用盐腌上几分钟，滤掉多余的汁水后变得更脆，胡萝卜在加了一点盐和油的沸水中焯一下。莴笋丝和胡萝卜丝放入一只大盘中，加入盐和米醋调味，上面撒上葱、姜和蒜末。

　　油在锅中烧热，大把的花椒撒入，小火慢慢炒出香味，花椒略微发黑时捞出扔掉，花椒油趁热浇到葱姜蒜末之上，刺啦一声，顿时呛出浓浓的香味。

　　脆嫩的莴笋融入花椒油独特的麻香，有一股不同寻常的滋味，香脆爽口，令人回味无穷。清爽的素食小菜，因为椒香四溢，无论是配粥还是下饭，都格外适合。

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　　饭菜全都准备妥当之后，将冷藏了一整夜的椰丝小方的玻璃方碗打开盖子，套上一层保鲜膜后，倒扣在案板上，笃笃地切成小块，四周全部铺上椰蓉。

　　第二盒亦然，只不过铺满的换成了抹茶，第三盒则洒了厚厚一层可可粉。

　　每份外卖中将椰蓉、抹茶、可可口味的各放入两块。纯白、深绿、深咖色搭配在一起，十分漂亮，明明只有小小的六块，因为色彩缤纷，显得十分丰富。一口咬下去，口感绵密有韧劲，外面的三种滋味各不相同，内里都是奶香浓郁。外卖送到的时候，椰丝小方依旧冰冰凉凉。

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　　接连一周，米真香的外卖都是一到点开售，就立刻被抢购一空。如今周围的几座写字楼里，几乎人人都知道了这家店，但是却没有人叫它的店名，而是都称呼它为“秒杀外卖”。

　　米真香的热度由此可见一斑。

　　一周的情势都这么好，米露也攒下了一点利润，开始寻找合适的切菜工和外卖小哥了。很快，米露就找到了一个适合的切菜工，名字叫赵彭彭，是个刚刚从厨师学校毕业不久的小伙子。赵彭彭刀工很是扎实，无论切丝还是切丁，都十分均匀，从不连刀，最重要的是切菜特别快。米露对他的速度特别满意。

　　米露开的工资就是切菜工的平均水平，一开始赵彭彭没什么特别的感觉，就当做一份普普通通的工作来做。不过等他尝过米露做出来的菜后，整个人的态度瞬间就变了。

　　不单单将切菜配菜的本职工作做得又快又好，还特别的勤快，特别的积极。灶台脏了立马擦得锃亮，水槽里的只要超过三只，就立刻洗得干干净净。

　　赵彭彭不仅手脚勤快，嘴巴也很勤快，“露姐，这瘦肉丝你是怎么炒的这么软的？”“露姐，为什么你切出来的豆腐一点都没有散？”“露姐，你怎么做到鱼去腥了可是也没什么料酒味的？”

　　露姐、露姐、露姐……

　　虽然赵彭彭年纪比米露还要大，但是一口口的露姐叫的十分自然亲切。米露也不是藏私的人，只要赵彭彭开口问，米露就都详细地告诉他。

　　阿初笑着打趣赵彭彭，“你这切菜工当得可赚了，不单单有工资拿，还有师父教。别说一个月还给你开五千块钱的工资，按理说我们露露这水平的师父，你一个月给五千块的学费都不够的。”

　　赵彭彭也不生气，反而趁机说道，“真的，我特别感谢露姐，我在这里收获太大了。露姐不收我为徒弟，我以后也要将露姐当师父一样敬重的。露姐的恩情，我都记在心里。”

　　米露笑道，“快去切你的菜吧！哪里这么多废话！”

　　对于这个切菜工，她还是满意的。手脚是真勤快，也真麻利。早上来的很早，来了之后就开始挑拣蔬菜、洗菜、切菜，晚上走的很晚，把厨房全部打扫干净，所有厨具都归置整齐后才离开。

　　切菜配菜一手包办，连各种调料都会按照阿初写下的单子，用厨房秤将每样称量好。自从赵彭彭来了之后，米露觉得自己三分之二的工作都被他接过去了，自己只需要掌勺，比原先轻松太多了。

　　赵彭彭的好学在米露的眼中是好事，更令米露欣赏的是，赵彭彭心思简单纯粹，想学什么就直接开口问。米露的师父从来不要求她保密和藏私，学到的所有东西，都可以教给别人。厨艺本就是互相沟通才会进步，方法人人都会，最终菜能做到什么样的水平，就看天赋如何，以及付出过多少汗水了。

　　有了赵彭彭的帮忙，米露如今每顿饭做40份外卖轻轻松松。

　　米露还找了两个外卖员，每天午饭和晚饭时，两个外卖员一起送外卖，保证顾客能吃到新鲜的饭菜，保证按时送到，外卖中该冷的依旧冷，该热的依旧热气腾腾。

　　至于阿初，从送外卖的位置上解放出来后，如今就负责采购。原先采购的事情也是米露自己一手包办，但如今阿初全权负责。米露觉得雇人帮自己买菜，总是担心雇来的人会趁机多报账，将买菜的钱收入自己的口袋，最关键的是，这样买来的菜一定不是质量最好的。

　　但是阿初负责买菜的时候，米露就完全不会担心。

　　米露恍然意识到，不知不觉中，自己已经对阿初十分信任了。


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