第9章 梢头一轮月,月下单身狗
陈尔虽然立下了壮志豪言说要亲自酿酒。
却也不知道酿酒的过程做起来如此繁琐。
他找到了一位闲赋在村里的老酿酒师。
老师傅絮絮叨叨地和陈尔讲解了一个多钟头，然后又手把手地教他选材料，酿酒。
几个小时下来，陈尔整个人都是晕晕乎乎的。
他虽然在《齐民要术》中简单地看过酿造汾酒的方法，却也折腾了好半天才弄清楚了主要程序。
老师傅走后，陈尔才敢偷着歇口气。
和粉丝们闲扯两句。
“酿酒真辛苦，所以不论是吃饭还是什么，千万别浪费。”
陈尔靠在一口半人高的大水缸边上歇气。
“汾酒的历史十分的悠久，早在一千多年前，汾酒就有了汾清这个名字。”
“二十四史中的《北齐书》中有记载着北齐武帝高湛的这么一句话，‘帝在晋阳，手敕之曰:‘吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯’。”
“这也算是汾酒第一次留名青史。”
陈尔休息够了，便站起来，拍了拍手接着酿酒。
“《齐民要术》中记载的汾酒工艺，共有七个步骤，和现代大同小异。只是南北朝时期没有蒸馏技术，所以那时候的汾酒还属于黄酒。”
“咱们今天也偷个懒，就按照老方法来制作，节约一些时间。”
陈尔将偷懒这件事说得心安理得，接下来的时间显得干劲十足。
好歹在天黑下来之前将首要的工序全部做完。
接下来还要经过六次发酵，投料六次。
陈尔将酒坛子抱到院子里埋在一棵杏树下，再用稻草盖上，等待发酵。
教他酿酒的老师傅就笑眯眯地过来和他说话。
陈尔突然叹了口气，“这汾酒我还没有尝过，这酿酒也没有个对比。”老师傅哈哈一笑，指着他道，“你们年轻人就是会滑头，想尝尝就直说，绕什么弯子？”
然后大手一挥就带着陈尔去自家酒窖。
陈尔兴奋地搓了搓手，赶紧跟上。
老师傅让陈尔自己来挑选。
陈尔动了动鼻子，暗自分辨酒窖里的酒香，然后挑选了一只手掌大的黑色酒坛子。
他拎起小酒坛子放在手心里，吹了吹上面的灰，隔着红布包裹的木塞子嗅嗅香气，然后心满意足地点了点头。
“就是它了！”
老师傅瞅了他一眼，颇为惊讶地道，“你的鼻子倒是灵，这坛子酒我存了有七年了，还没舍得喝过一滴。”
陈尔嘿嘿一笑，“汾酒的特色就是用‘一把抓高粱’为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂。所以我只要动动鼻子，闻闻哪一坛酒里飘出来的气味里麦香最浓，清甜的气味最够，那么，哪一坛就是好酒！”
老师傅很高兴，“没想到你居然还知道这些，好好，这坛酒给你了。”
陈尔开开心心地接受了老师傅的馈赠。
老师傅转身要走，又伸手指了指脚边的一只大坛子。
“把这个也带上吧！”
陈尔连忙摆手，表示自己只需要一坛就行了。
做人可不能贪心。
他刚刚已经闻出了这酒窖里至少好藏着几坛二十年份的好酒。
老师傅指着的那坛子酒就是其中一坛。
可是他可不敢拿，二十年份的好酒，又是出自酿酒大师的手艺，已经是有价无市了。
无缘无故的，可不能接受这么大的馈赠。
老师傅就伸手敲了一下他的脑袋。
“带上，等会晚饭的时候吃！”
陈尔这才反应过来，便连忙弯腰抱起了那坛酒，跟着老师傅出了地窖。两人进了客厅的时候，老师傅的儿子和儿媳正在厨房里准备做晚饭。
陈尔放下酒坛子，拍了拍身上的灰，“今天晚上我来做饭吧。”
老师傅一家人却认为陈尔是客人，不能动手。
陈尔几番劝说，他们才让他进了厨房。
厨房里的菜都是比较普通的家常菜。
陈尔拿起一只西红柿在手里掂了掂，正想着该做些什么。
老师傅的儿子就探头进来问需要帮忙做些什么。
陈尔侧头一想，便连忙开腔道，“酿酒用的泉水有吗？”
好酒必有好泉，这几乎是一条定律了。
杏花村的汾酒名气这样大，这里的两口泉水也是名声赫赫。
如果用上这样的好水来做饭，那滋味自然是非同凡响。
泉水打来后，陈尔便开始做饭了。
从院子里折了许多杏树的叶子洗干净铺在蒸笼里用来蒸饭。
然后用汾酒和泉水做了一道酒酿鱼。
和几道家常的小菜，西红柿炒鸡蛋、尖椒小炒肉、炝炒凤尾、莴笋炒腊肉、葱香土豆泥。
最后还有一道陈尔从大学同学那里学来的汤品。
青椒土豆花椒汤。
菜全都上齐之后，老师傅一脸惊诧，“看不出来你还是个厨子，而且还有这么好的手艺！”
陈尔微微一笑，“师傅，您都还没吃呢，就给我戴高帽。”
老师傅连忙道，“瞧瞧这菜色，不用下嘴我就知道这铁定是美味！”
于是大家就开始动筷了。
西红柿炒鸡蛋的颜色最为漂亮。
鸡蛋是无比娇嫩的鹅黄色，不仅没有半点炒焦的痕迹，而且嫩滑得惊人，一筷子下去，马上就能夹成两半。
就像刚出锅的蒸蛋一样。
西红柿切成了大小均匀的小块，被热锅炒过后呈现出一种醉人的殷红色，红得艳丽。
红黄两色交叠在一起，再配上刚出锅就洒上去的绿油油的葱花，令人食指大动。
莴笋炒腊肉则是两种极鲜的代表。
腌制过的腊肉带着风霜的咸味，莴笋清脆鲜嫩。两种截然不同的食材搭配在了一起，却有说不出的美感。
莴笋翠绿而清香，腊肉肥不腻口，瘦不塞牙。
更别说还有那盘香气中带着辣味又在这肉鲜味的尖椒小炒肉。
大家都吃得不亦乐乎。
其中口味最神奇的，莫过那道青椒土豆花椒汤。
汤中带着土豆醇厚的香气，淡淡的，清清爽爽的。
伴随着青椒独特的香辣和花椒微麻的口感一起席卷了整个舌头。
一口汤下肚，只觉得舌尖微微一麻，然后就是无尽的清爽香气扑鼻而来。
又香又辣，还带着微微的麻香。
十分奇妙的口感。
酒酿鱼中虽然加入了汾酒，却因为炖煮的时间比较长，汾酒的口感已经消失了，只有淡淡的酒香萦绕在鱼肉上。
鱼肉的鲜味中带着汾酒微微的涩味和泛甜的迷醉。
在饭桌上并没有吃酒。
而是等吃饱了肚子，才拎着老师傅给的那小坛子酒来到了院子后边的一片杏树林。
林子很安静，没有人声，只有虫鸟偶尔的鸣叫。
陈尔挑了一棵比较高大的杏树，伸手矫健地翻身上去，稳稳当当地靠在了树枝上。
抬头看了眼头顶的圆月。
扯下了酒坛子的木塞子。
一股幽幽的香气就飘散了出来。
这股香气和陈尔以前闻过的酒香截然不同。
没有其他白酒的辛辣和刺激，也没有浓重的酒精气味。
更不像葡萄酒，一股子葡萄烂掉的甜腻。
坛子里散发出来的香气很轻盈，轻飘飘地，又绵长不绝，久久不散，也不见变淡。
香气中带着丝丝的清甜，柔和而清雅。
像是一坛烈酒在空旷无人之处猛然打碎后，香气四溢，然后逐渐变淡的感觉。
既给了人无限的遐想，又有绵长不断的香气。
就在陈尔陶醉的时候，大脑里突然蹦出了一个声音。
西瓜不是东瓜：“月上柳梢头，人约黄昏后！”
骑着蜗牛奔小康：“只可惜陈老湿是单身狗，没有人和他约。”
陈尔差点被这两个突然出声的家伙吓得从树上跌下去。
“你们就不能让我装个逼，感受一下艺术的熏陶？”
陈尔仰头喝了一口酒，然后在树枝上惬意地靠了下去。
“主播把这叫做，梢头一轮月，月下单身狗。”
“你们也别谦虚了，每天不停追着看直播的，别告诉我，这样也会有女朋友。”
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