第十六章 中华小当家
“想当年我也是像你这么耿直，然后……”
说着说着，叶奇就快哭出来了。
实在是太伤心了，作为一个单身狗，女人的心真是太难琢磨了。
“最重要的一点就是要真诚，”叶奇语重心长地说道，“说实话，比什么都重要。”
见托尼似懂非懂地点了点头，叶奇笑了。
像这种智商高情商低的人太好忽悠了，随便编几句，他们都会当作格言一样牢记在心。
“先生，您要求准备的东西已经送到。”
贾维斯的声音突然传来。
“走吧，让我见识一下你的厨艺。”
身心饱受打击的托尼，准备在食物上，好好满足一下自己。
……
“滋——”
油锅里，一大桶金龙鱼玉米油正在不断被加热。
“你确定需要这么多油？”
一旁的托尼，看着眼前的这口大铁锅，以及半锅油，眼中满是质疑。
就算他不会烧菜，也知道这么多的油，吃下去肯定会得高血脂的。
“闭嘴。”叶奇轻喝道。
外国人对饮食真的是一无所知，中国菜的做法可是五花八门的，别说用这么一大锅油了，用泥土来做的菜那也是有的，就比如常熟的叫花鸡。
叶奇一边目测着油温，手上不停地处理着新鲜的河虾。
野生的河虾刚刚捕上来的时候，身体里是充满着泥沙的，如果直接放进锅里，烧出来的菜就有一股土腥味，这样会严重影响菜的口感。
所以，在时间有限的情况下，在来不及用少许香油将河虾体内的泥沙排出时，开背取筋是唯一的办法。
一把剪刀在手，一刀下去剪开虾背，另一只手则拿着牙签，从头至尾、沿着背上的凹陷轻轻一挑，一根满是泥沙的筋就被挑出来了。
由于虾强大的生命力，此时，它们依旧会时不时地抽搐一下。
在将所有虾都处理完后，叶奇又过了一遍水，确保河虾的干净。
然后，就是下油锅。
整盘虾全部倒入沸腾的滚油中，静候四十五秒，接着，漏勺这么一抄，将油滴尽装盘。
此时，一盘金黄透亮、鲜脆可口的油爆河虾就新鲜出锅了。
“尝尝。”
叶奇将一个盘子和一个小碟放到餐桌上，小碟里装的是盐、
其实按照正宗的本帮菜做法，盐，其实是应该均匀洒在虾上的，但叶奇怕托尼吃不惯，所以就把盐当成蘸料，让他自己去蘸了。
“这是？小虾？”
托尼用叉子叉起一只虾，观察了半天。
“河虾，是淡水虾，不是海里的。”
“咔嚓、咔嚓。”
一声声清脆的响声从托尼的嘴里传出。
这是虾壳被咬碎时发出的声音，在经过短暂的高温洗礼后，此时的虾壳已经不再具有韧性，而是像极薄的薯片一样，即脆又香。
“哇喔，外脆里嫩的，尝上去还可以。就是味道有些淡了。”
听见托尼的评价，叶奇笑了。
以托尼的毒舌标准，尝上去还行就等于十分美味了。
“小碟子里装的是盐，你可以蘸一点吃。”叶奇指了指桌上的小碟子，“你要是喜欢别的口味，可以再蘸点醋啊、酱油啊、芥末啊什么的。”
说完，叶奇走进厨房，开始准备下一道菜。
作为一个土生土长的魔都人，有一道菜，是宴请宾客时必点的，那就是响油鳝丝。
在传统的菜市场的河鲜摊位上，经常可以看见一些红色的、椭圆形的大盆，边上还围着一圈网，旁边，放着一块盯着长铁钉的木板——这是用来帮鳝鱼解脱的。
在魔都，鳝鱼有三种形态，一种叫鳝筒，也就是切成段的、圆柱形的鳝鱼，另一张叫做鳝背，是将鳝筒去大骨后，一切为二的样子，最后一种，则是鳝丝，也就是在卖鳝鱼的摊位旁，经常可见的，一个老阿姨戴着橡胶袖套，一手镊子一手鳝背，将鳝背划成一丝一丝的形状。
响油鳝丝，顾名思义，用的就是鳝丝。
这次为了取新鲜鳝丝，叶奇还特地在单子上加了一位大厨——一位专做鳝丝面的大厨。
尽管叶奇不知道洛杉矶哪有这样的大厨，但贾维斯知道啊。
这不，大厨已经将现划的鳝丝准备好了。
在锅中倒入少量的黄酒，再倒入鳝丝，翻炒几下，等鳝丝微熟之后，再倒入少量黄酒，此时，再放入切成丝的茭白。
然后，将调制好的秘制酱料，倒入锅中大火翻炒。
在茭白微微发黄之后，出锅。
然后，最重要的一步就要到了。
在将切好的蒜末、姜末、葱末倒在鳝丝上后，叶奇将另一锅滚油迅速淋了上去。
“滋——”
响油鳝丝的名字就是这么来的，淋上油之后会响，多形象。
“尝尝吧。”
叶奇在端上盘子后，也脱下围裙，拿起了筷子。
厨子？开什么玩笑，他可是债主好不好，做着吃完全是为了自己好不好。
“你……把油爆河虾都吃完了？”
叶奇举着筷子，看着空荡荡的盘子，心中受到了万点暴击。
“对啊，吃完啦。味道还可以。”
托尼拿出手帕抹了抹嘴。
“你大爷的就不知道给我留一点吗！”
叶奇胸中的怒火快让他失去理智了。敢抢他东西吃的，他托尼还是第一个。
“你干嘛？表情这么严肃，这盘菜也不错啊。”
托尼拿着勺子，舀了慢慢一大勺鳝丝到了盘子里。
“咳咳——”
“怎么这么烫？这么咸？”
托尼皱着眉道。
废话，这菜本来就是下饭用的，哪有你这样直接吃的。
叶奇冷笑一声，去厨房盛了一大碗饭——这饭是让大厨带过来的。
夹一筷子鳝丝，就一口饭，软糯却不失韧性的鳝丝，再加上香喷喷的白米饭，一下子找到了家的感觉。
趁着托尼还没反应过来，叶奇又盛了一大碗饭。
在异国他乡吃一碗家乡的饭可真的不是很容易。
这时，托尼似乎也找到了正确的食用方法。
在接下来的十分钟里，两人就这一盘响油鳝丝，展开了‘殊死搏斗’。
最终，在以一套振金战甲的代价下，托尼吃到了最后一口响油鳝丝。
“嗝。”
瘫坐在椅子上的两人，同时打了一个饱嗝。
“托尼，我有个办法把你身体里的碎弹片取出来。”
叶奇突然来了这么一句。
…………nt
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