220.第220章 咬春

第220章  咬春

    南枝洋洋洒洒的一番话，连半点停顿也无，流畅而自然地讲述着。

    别说学生了，连张老师他们都是第一次听到按照春夏秋冬和二十四节气来养生饮食的理论，全部听得津津有味，比学生们还来劲儿！

    更别提直播间的观众，一个个都傻眼了！

    【你的烹饪课和我的烹饪课好像不一样……】

    【喵喵喵？现在学校里的烹饪课都这么高大上吗？居然从做菜讲到了中医？】

    【我们老祖宗的智慧本来就是一法通百通嘛！我觉得很有意思啊！】

    【我女儿学校开的烹饪课可没讲这些，不然我也得去蹭蹭课！】

    【谁能想到，我居然在娃综直播听明星讲养生听得这么起劲儿！】

    【南枝讲的都是真的吗？不会误人子弟吧？】

    【中医专业的来了，她讲得很对！】

    【南枝的知识面真不是一般的广，该说不愧是燕大高材生吗？】

    【嘘，小声点，别影响我听南老师讲课！】

    ……

    南枝抛出这段“不时不食”的理论，主要目的还是为了引入接下来的：

    “刚才提到过，春天要吃春韭，多辛少酸。其实古代人比我们更早意识到这点，在先秦时期，就有隆重仪式去迎接春天，《礼记·月令》记载，立春当日，天子要率领三公九卿、诸侯大夫去祭拜春神句芒，以祈愿来年风雨以时、五谷丰登。这时候呢，就出现了一种食物，叫五辛盘，五辛就是五种蔬菜，《本草纲目》里解释说五辛泛指葱、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩蔬菜。它就跟屠苏酒一样，属于节日必备食物。不过，大家听名字就知道嘛，这五辛肯定味道不会好。所以，爱吃的人们就逐步替换了里面的蔬菜，等到唐宋时，五辛盘演变成春盘，日益精细化，要将各色蔬菜笼入薄薄饼中……听到这里，是不是觉得有些熟悉？没错，这就是春饼的由来。在明代时，人们都只称呼春饼，而不再称呼春盘了。”

    【原来如此！南老师我听懂了！】

    【我们家这边到现在还有咬春的习俗呢，就是吃萝卜！】

    【古人真是诗意又浪漫啊，居然把干啃萝卜说成是咬春？】

    【我们闽南吃的润饼好像也是春饼演变而来，我家附近有家老字号手艺超绝，就把面粉和水打成稀软的面团，挂在手上，往烧热的锅壁转溜一圈儿，一张饼就做好了！回家后再把胡萝卜、卷心菜、小黄瓜、豆干等等通通切丝，配上豆芽、芹菜末、香菜等辅料，偶尔还会放上花生粉和糖粉调味，特别好吃！】

    【这做法听起来有点耳熟，前段时间湾湾夜市的那个花生卷冰淇淋不是在社交平台上很火吗？好像就跟闽南润饼做法一样，饼皮里面撒上冰淇淋、花生粉还有香菜，味道很奇妙！】

    【什么？冰淇淋加香菜？这是什么异端！】

    【我们川地也有春饼啊，往里面加土豆丝、胡萝卜丝、海带丝，再拌上辣油，吃的时候灌点甜醋……啊不行了，我咽口水了，立马下楼买春饼去！】

    【南枝他们正在我们贵省，贵省不也有丝娃娃？小小的一个，里面要包十几种配菜，再配上自家调的香辣酸鲜的蘸水，就一个字，绝！】

    【好好好，都搁这儿炫耀是吧？小心惹毛了我，我立马……买机票去你们老家吃！不过虚心请教我该先买飞哪儿的机票？】

    【哈哈祖国地大物博，美食也是各有春秋，哪能排个第一？】

    【别的不说，我反正最想吃南枝做的春饼！】

    ……

    观众在弹幕里热热闹闹地讨论着，讨论心空前绝后地高涨！

    各大搜索引擎里，有关“春饼”、“咬春”、“古代春天习俗”之类的关键词搜索，也是在百倍千倍地暴涨。

    谁能想到，南枝不仅给村小的孩子们上了一课，还顺便隔着网线给无数观众也上了一课？

    这直接促使了各地的美食交流，激发网友对美食的讨论欲上涨。

    到后来，连各大官号都加入PK，纷纷为自己家乡的春天美食站台。

    当然，这些是后话。

    眼下的南枝，把追根溯源的知识讲得差不多之后，开始了上手实操。

    昨天张老师临时拨给她一笔上课经费，南枝就拿着这笔钱，搭车去附近镇上，买了些需要的食材和器具，现在正好用上。

    南枝率先做起示范——

    春饼在美食历史上源远流长，发展到各地后，演变出不同的吃法。

    有的大如茶盘，有的小不过巴掌。

    不过统一的标准，大概就是春饼的薄如蝉翼，细腻柔软。

    要制作春饼的方法也各有不同，有蒸、烙、煎……

    而南枝主要采用前两种，她先将面粉和水，揉成面团，掐成剂子，擀开成小饼，中间刷油，然后合叠在一起，再擀得薄薄的，几乎能透光的状态，再入竹笼蒸制，很快面皮熟了，轻轻揭开，就是薄若宣纸的春饼皮了。

    另外，南枝也用了烙的方式，就是调出湿度适宜的面糊，上平底锅摊开，这个就要考验技术和耐心，不把握好那个度，很容易就让春饼过厚，吃着就没那味儿了。

    因为后者比较难，所以南枝只是示范，主要还是让学生们亲手实操时，自己来选择用蒸还是烙。

    接下来，该学生们动手了。

    50多名学生不可能人人都能分配到锅和灶，南枝干脆让所有学生各自分组，轮流动手。

    孩子们都很懂事，整体井然有序，完全没有出现某些人猜测的混乱狼藉。

    南枝在学生们中间来回穿梭，偶尔上手指导。

    她发现，大部分学生选择了蒸，因为这种方式更简单，面皮也更软。

    只有少部分学生选择了烙饼，大有不怕困难、勇敢挑战的意思。

    南枝放眼扫过去，在烙春饼的小身影当中，看到了一个小小身影。

    是南意。

    他的角度刚好背对着她。

    南枝不必绕到前面，就能想到南意现在的表情，一定是咬着牙、奶凶不服输的。


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