404.第404章 被一道菜改变的命运
第404章 被一道菜改变的命运
黄芬是郁山鸡豆花的非遗传承人之一。
她上过电视、被记者采访过,也被各种杂志、书籍刊登过。
但这些,对她生活的处境没有太大的改变。
她依然普普通通地开着一家小店,卖的自然不是什么鸡豆花,而是普通寻常的川菜家常菜,人均价格20左右,一份蒜苗回锅肉盖饭就可以让人吃到饱。
没办法,鸡豆花这道菜实在是太贵、太高大上、太过不接地气。
当年她从亲爹手里学过来时,就忍不住吐槽过——
这么一道菜,要用到散养两年的老母鸡,只切掉胸脯那一点肉;
20个土鸡蛋,只用蛋清不用蛋黄;
母鸡剩下的骨头和肉,全部丢进汤里煮,至少5个小时,精华都浓缩在鸡豆花里;
剩下的则都是废料,食客根本不会吃。
这样林林总总算下来,光是材料上的成本都要200块都打不住。
而餐饮界通行的毛利率标准是50%。
也就是说,她花这些材料,至少要卖出400块的价格才有得赚。
一锅鸡豆花差不多能出四碗,也就是一碗得卖100块。
……谁会傻到花100块买一碗鸡豆花?
还是看着外形跟黄豆做的素豆花没有任何区别的鸡豆花!
其实吧,这些年身边也有人劝过——
就用一只母鸡炖几倍的汤,最多加点鸡油添味道,然后从超市里买那种几块钱的冰鸡胸肉,和1块钱的普通鸡蛋……
这样做出的鸡豆花,卖个2、30一份,打上国宴美食的标签,再加上她非遗传承的名气,绝对会有不少人愿意买单!
可是黄芬不愿意。
家里好几个兄弟姐妹,只有她从老爹手里学到了鸡豆花,走上了这条路。
她有她的坚持,绝对不愿意偷工减料,做那种挂羊头卖狗肉的事儿。
当然。
偶尔午夜梦回,睁眼看到家徒四壁的房子,和背负着沉重租金的店铺,她也会觉得后悔。
心想如果自己愿意黑心点,不坚持什么祖传原则,说不定家里就会好过一些,可以拥有自己的房子、可以开一间完全属于自己的店、可以让女儿不用为了赚取学费而在外面打工……
就这样,她一日日地后悔,又一日日地坚持下来。
直到某个风和日丽、平平无奇的一天。
许久没有联系的老友打来电话,告诉她鸡豆花要火了,让她赶紧抓住这个机遇,把她家的鸡豆花做大做强!
这事儿不算离谱,因为最近几年,偶然之下火起来的特色美食太多了。
什么XX烧烤、什么XX麻辣烫……
那就是一股风潮,只要抓到尾巴,都能狠狠赚上一笔,凭借此一夜暴富的老板也不在少数!
还因此诞生了专门做跟风美食,等热度下去又换其他美食的餐饮业老板。
黄芬一开始听着心动,慢慢却冷静下来,苦笑着说:
“哪有这么多天上掉馅饼的好事儿?我还是老老实实卖我的盖饭好了。”
老友知道她的顾虑,怕一时的决定会让家庭万劫不复。
于是叹息安慰,说没关系卖盖饭也很好。
可黄芬挂了电话,却总是忍不住想这事儿。
就在这时,她女儿从学校里回来,说出了老友一样的想法。
女儿念的工商管理,提出的建议要更靠谱、更可行。
这下不止黄芬的丈夫,连老家抡不动勺子的老爹都听到消息,打来电话让她要抓住机会好好搞!
黄芬终于下了决心!
不投入太多,就从老家买一批散养的老母鸡和土鸡蛋,投入只要几千块。
至于店铺,简单粉刷、打扫一下,让它变得干净些,因为女儿说环境要和价格匹配。
最后,换上黄家鸡豆花-非遗美食的招牌。
就这样,黄芬忍耐着激动,做出了第一锅鸡豆花。
她已经做好了几天都没有客人的准备,没想到在开店的1小时后,立刻有8G冲浪的年轻人,看到这里有家鸡豆花的店,走进来。
年轻人:“这里卖的是那个川菜鸡豆花吧?就是吃鸡不见鸡的那个?”
黄芬连连点头,随后有些紧张地搓着手,问对方要不要。
“多少钱一份。”
“1……128。”
黄芬说这话时,面红耳赤,生怕挨骂。
结果那年轻人惊讶地睁大眼睛:
“这么便宜?”
黄芬听得头晕目眩。
128块的一碗鸡豆花还便宜?
现在年轻人的物价认知都这么离谱吗?
黄芬不知道,这是因为综艺里南枝卖的588元鸡豆花太过于深入人心。
以至于她那便宜上好几倍的鸡豆花,让人很容易就接受了。
年轻人出于保守心态,只点了一份鸡豆花。
很快,一大碗鸡豆花端出来。
年轻人乐得牙不见眼:
“哟呵,这可比枝姐做的分量更足!哎,到底是替身,比不过白月光……”
黄芬听不懂年轻人古怪的念叨,只专注地盯着他的表情。
年轻人赶紧舀了一勺鸡豆花,送进嘴里。
他的眼睛跟着睁大:
“我靠!好鲜好好吃!”
黄芬悄悄松了口气。
觉得自己至少不用把新鲜收到的128块退出去了。
唔,这算不算开门红呢?
现在的黄芬还不知道,这不止是开门红,而是她人生的转折点!
来到她店里的年轻人,恰好是个小有名气的探店博主,吃了她家鸡豆花之后,便随手在网上发了篇帖子——
《白月光虽然不可替代,但偶尔找找替身还是可以的!》
如此“渣男”发言,迅速引来大批的附和。
很快,黄芬的黄家鸡豆花火了。
用客似云来、门庭若市来形容也丝毫不夸张!
只因为鸡豆花这道菜的门槛太高,以至于就算有人想要跟风,也只会翻车。
能真正做好的人,大概就一小撮,放在偌大国内如沧海一粟般不起眼。
黄芬恰好是其中之一。
之后,黄家鸡豆花成了当地的网红美食店,黄芬的故事也被人熟知。
味道+故事,这样的组合在餐饮界简直无敌!
黄芬的店也在不断扩张、开分店……
多年以后,黄芬实现了她午夜梦回时的幻想,甚至远远超过。
但回想起今天,她仍然会感激南枝带给她人生的转机。
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