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第201章 珍贵的鲻鱼籽


  所谓的大黑肚,其实就是外边很有名的鲻鱼。
  鲻鱼隶属于鲻科,鲻属,属于广温、广盐性鱼类。
  对温度的适应范围为非常广阔,对盐度的适应能力也极强。
  鲻鱼能够在淡水、咸淡水和咸水中生活。
  这种鱼一般喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处。
  早在上个世纪开始,鲻鱼就是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一。
  在鱼龙湾,  渔民们一般喜欢习惯性的叫鲻鱼为黑肚,或者田鱼。
  叫鱼肚内有大块鱼籽的鲻鱼为大黑肚。
  那个渔民听到李轩的话,连忙罢手道:“对我们来讲,捞到一船的大黑肚那确实是大丰收了,但跟轩子你比起来,不过是小打小闹罢了。”
  李轩摇摇头,  开口道:“那是你们不知道大黑肚真正的价值。”
  那渔民一听,  立即偏头道:“什么意思?这鱼难道我们卖便宜了?”
  “鱼没卖便宜,这鱼的数量不少,加上养殖的技术非常的成熟,所以它卖不起来价格,但是鲻鱼最贵的,并不是它的鱼肉,而是它的鱼籽。”李轩开口道。
  一说起鲻鱼鱼籽,那两个渔民都咽了咽口水。
  他们都吃过鲻鱼籽,这鲻鱼的鱼籽,确实是一道容易让人吃一口就念念不忘的珍馐美味。
  “鲻鱼籽又被人叫做乌鱼子,是道名气极大的珍稀食材,你们别看资源只卖二十块钱一斤,它的鱼籽,取出来,稍微晒干一下,那是能够卖到上千块钱一斤的。”李轩笑着道。
  “什么?上,上千?”那两个渔民,都倒吸一口凉气,  满脸不敢置信的看着李轩。
  其中那个皮肤干瘦的渔民,  还不断揉吧着自己的眼睛,  看自己到底是不是在做梦。
  “轩子,你说的是真的吗?”这两渔民都激动起来,赶忙再次询问李轩。
  若是真的,那他们这趟出去,就真赚大了。
  李轩微笑着点点头。
  鲻鱼这种鱼,体态算不得优美,肉质也不算鲜嫩,但其鱼籽,那是真正的上品美味。
  在古代,蛋也叫做“子”,鸡蛋叫做鸡子,鱼卵叫做鱼子。
  蛋是我们日常生活中最普遍的食物,它既是人人提倡的必选早餐,又是烹饪各种美食所必需的食材。
  早上喝一杯豆浆吃一颗鸡蛋几乎是营养绝配,做蛋糕缺不了鸡蛋,烤饼干缺不了鸡蛋,炸肉丸同样也需要鸡蛋,可以说,  蛋类是生活中最重要的食物了。
  后来,  慢慢的,  人类就发现了,原来不仅是鸡蛋很好吃。
  世上还有许多动物的蛋都是绝佳的美味,于是人们就开始留意各类动物的蛋。
  很偶然的,就有吃货发现,鱼卵是一种不可多得的美味,于是就开始食用各种鱼籽。
  鲻鱼籽就是这么被人给发现的。
  鲻鱼俗称乌鱼,就和它的名字一样,背部是乌黑色的,所以很多地方都把它叫做黑肚。
  李轩走到码头边上,从一个水桶里,抓了一条鲻鱼仔细看了看。
  李轩发现,这条鲻鱼的脑袋是扁扁的,嘴巴是尖的,它的头整体上呈现三角形,它身体细长,背部很高,全身滚圆滚圆的,个头有手腕粗,这个体型,在鲻鱼中算是比较小的了。
  乌鱼一般能长到三四斤左右,有些体型很大的乌鱼,甚至能长到五斤以上。
  不过考虑到这些鲻鱼都是野生的,不像那些养殖鲻鱼一样,是吃饲料长大的,这一条手臂粗的鲻鱼,也不算是小了。
  李轩只打量了几眼,就把手中抓着的那条鲻鱼重新丢回了桶里。
  李轩已经确定,这些真的都是野生的鲻鱼了。
  野生鲻鱼,非常的好辨认,它的外部特征非常的明显。
  一般野生鲻鱼全身有深黑色或黄褐色斑点,这些斑点均匀地分布在它的背上、肚子上和尾巴上,它的尾巴很短很窄,和普通鱼的尾巴很不一样。
  所以只需要看鲻鱼身上的斑点,基本上就能够确认它是不是野生鲻鱼。
  “轩子,你挑两条大点的,拿回去煲汤吧。”一个渔民有心跟李轩请教,见李轩目光盯着木桶里面,连忙开口道。
  李轩一听,连忙摆手道:“活鱼就算了,等你们取完鱼籽,这鲻鱼八成也卖不出去了,我到时候再拿两条回去吧。”
  那两个渔民一听,顿时就急了,“轩子,你看叔是这么小气的人吗?这鲻鱼取了鱼籽,那还有什么吃头?就着鱼籽一起吃,那味道才叫一个鲜。”
  李轩笑了笑,说道:“其实鲻鱼除了鱼籽,本身味道也是挺好的。”
  就李轩所知,之所以鲻鱼卖不出去价钱,主要是因为鲻鱼的肉质比较紧。
  这海鲜,一般都是肉质越鲜嫩越值钱。
  这肉质一紧,就跟吃猪肉羊肉没什么区别了。
  但是实际上,鲻鱼身上的海鲜味道非常的浓。
  在国外,就有人用鲻鱼粉做味增汤的。
  特别是这种野生的大鲻鱼,取完鱼籽之后,剩余的鱼身炖汤和红烧都很好吃。
  当然了,这鲻鱼肉跟鲻鱼籽是没得比的。
  鲻鱼只是一种平价的海产,而鲻鱼籽却是上等的海鲜食品。
  在一些比较大的鲻鱼养殖基地里,渔民们到了乌鱼产卵前半个月左右,就开始着手准备捕捞乌鱼事宜。
  当人们把乌鱼捕捞上岸后,先观察哪有是雌鱼,哪些是雄鱼,肚子圆鼓鼓的摸起来软软的就大概是要产卵的乌鱼。
  渔民们会将乌鱼的鱼籽取出来后,鱼肉就直接加工成鱼粉,或者是比较高档的猫罐头,或者饲料。
  可以这么说,专门养鲻鱼的老板,养鲻鱼基本上都是为了鲻鱼籽。
  鲻鱼籽的制作工艺非常简单,李轩在大学的时候就有学过。
  鲻鱼刚取出来的鱼籽是黄色的,像芒果的形状,有人的手掌那样大,中间的一道裂缝将它分成了两半。
  这时候只需要用清水将鱼籽洗干净,用盐腌制,然后放在木板上轻轻地把多余的水分压去,最后用绳子把它们捆起来晾干,就算是制作成功了。


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