第182章 硝石制冰法

长安冰雪，至夏日则价等金璧。
  古代没有冰箱，古人利用窖室储藏冰块消暑。
  在隆冬时节，冰人们会组织大批人手前往河道或池塘，凿采坚硬的天然冰块。
  这些冰块被切割成便于携带的大小后，再运送至宫廷内专门开凿的“冰窖”中进行暂存。
  这些冰窖都选择在阴凉的地方，一般深埋地下数丈，底部铺设着芦苇和草席，将冰块堆放其上，再用稻草、树叶等隔热材料盖上，最后封闭窖口。
  政府专门设立了机构和官员来管理。唐代负责管理冰块的是膳部，藏冰和开冰，都很有仪式感。
  皇帝甚至要举行以冰为主题的祭祀仪式。祭祀的对象分为两类，一是水神司寒，二是先祖。
  窖冰除了宫廷使用之外，同时也供给官府。“颁冰”是一种古代官府的夏令习俗。炎炎夏日，古代的大臣们在没有空调的情况下工作，经常热得汗流浃背，为了表现出自己体贴大臣们的心意，皇帝经常会向大臣们提供各式凉茶、冰饮，用来消暑。
  所以，除了吃，冰还兼具政治功效。夏日，皇帝会用它招待外国使团、赏赐大臣。
  到了唐代，藏冰业逐渐从宫廷转移到了市场。
  冰窖由于耗资大，成本高，除了宫廷和官府建设以外，民间有能力的人，就会自行挖掘地窖进行藏冰，而这些人除了自己享用之外，还会将多余的冰块售卖获利。普通民众可以通过买卖获取冰。卖冰是一种传统商贸习俗。
  因为条件有限，冰窖一旦打开，保温效果就会大大减弱，冰很快就会消融。所以为了避免浪费，通常会让百姓先按照需要预定，等预定量够一冰窖的量时才会统一打开冰窖售卖。
  在彭城时，刘家人用的冰主要是衙门里按照职务等级分发给刘坤的冰，鲜少会额外购买使用。
  作为如今东市最大的酒楼，饕餮楼自然有自己的冰窖。
  可夏日里，刘绰在饕餮楼推出了一系列新的冰品美食：糖冰棍、冰镇水果、蜜沙冰、冰糖酥油、冰雪小丸子。
  如此一来，自家窖藏的冰远远不够用，刘蓉已经开始筹划着外购一批冰块补充了。
  刘绰却要刘蓉把心放在肚子里，冰的事她来解决。
  她在东西两市里转了一圈，询问了硝石的价格，采购了两大车之后，便回了家。
  她希望，能够通过人工制冰的方式，让更多的长安百姓在夏日实现冰块自由。但也明白，一旦冰价下跌，朝廷的公办冰窖还好，那些花了大价钱采冰、藏冰的商户，也会损失惨重。
  人工造出来的冰，自家用也就罢了。若是想公开售卖，还得打通冰业行会的门路。若要让行会接纳，就一定得把硝石制冰的方法分享出去。
  而一旦硝石制冰法推广开来，怕是城中又会开始抢购硝石。
  刘绰心里有了购买一处硝石矿藏的打算。
  上元节被刺杀过后，她就一直在思考，若是没有护卫在身边时自保的问题。
  火器无疑是最好的选择。
  武功再高，也怕手枪。
  她就是要在制冰的掩护下，神不知鬼不觉地合法拥有一座硝石矿。
  唐代，炼丹术士非常多，再配上硫磺和木炭，在一号公务员的指导下，改进一下如今火药的威力，才是最有效的自我保护。
  一旦随身携带使用的火器造好，那以后怕的就得是那些想要刺杀她的人了。
  第二天，刘绰带着徐老三和四美做了近百份冰雪小丸子，让刘坤带了一部分去了太子府和广陵王府。又在入宫授课时，给一众郡主们当做认真学习的奖品分发了下去，女孩们都吃的很开心，便是裴瑾和李霓都意犹未尽。
  自然，皇帝李适那里，她也没有落下。
  李适品尝后，龙颜大悦，当即道：“口感细腻，味道清甜，此物甚是美味啊。刘卿真是个妙人，总是能有这层出不穷的巧思。朕都不知道该赏你什么好了！”
  一旁的杨志廉见状，忙道：“刘学士自是难得，可这也是圣人治下有方，才能有此等好物献上啊。”
  刘绰微笑着谦虚道：“陛下过誉了，臣是自己嘴馋，这才总是变着花样做些好吃的出来，不敢居功。”
  李适笑着摆摆手，“刘卿不必过谦，贤妃素来怕热，这段时日胃口一直不好。想必她吃了这道冰食也会十分喜欢。朕问你，此物叫什么名字？”
  刘绰道：“回陛下，此物名为冰雪小丸子。是用糯米粉、豆子、饴糖、蜂蜜和冰块制成。臣已经将做法写在纸上，圣人什么时候想吃了，吩咐膳房做就好了。与之前的桂花酒酿圆子羹不同的是，糯米圆子里加了豆沙。若有喜欢吃的果子也可以将果肉切成丁放进去。除了这个，还有几道今夏要在饕餮楼售卖的冰品，臣也一道写了出来。陛下若吃腻了小丸子，也可换换口味。”
  李适听了大喜，“太子那边可曾派人送去？”
  刘绰恭恭敬敬答：“今日，我们父女是各自带着几道冰雪小丸子去上值的。太子殿下那里，想必也已经吃到了。”

  杨志廉从刘绰手中接过食谱，帮腔道：“陛下，刘学士做事实在是周到。有了这食谱，老奴回去后，也好让府中的庖厨学着做了。”
  从宫中出来后，刘绰直接回了饕餮楼。
  一传十，十传百，许多百姓都慕名而来，想要尝尝这新奇的冰品。
  饕餮楼的生意越发火爆，每日都能卖出上千份冰雪小丸子。
  刘蓉见她回来，忙迎上去道：“绰绰，你可算是回来了。咱们自己窖里的冰只够用五天了。开窖后，若是零散取冰，化得格外快。我派人去两市的冰店都打听过了，要么已经被订满了。要么就是订冰的人太少，不到新开一窖的量，得等上七八日。”
  刘绰不慌不忙，“大姐姐放心，咱们不用外购，说不定还能有余冰可以卖呢！前几日，我让你准备的东西都备好了么？”
  刘蓉道：“备好了，就在庖屋后面的那间杂物房里。”
  刘绰进屋看了看，心中十分满意。对不明所以的刘蓉自信道：“大姐姐，以后你要用多少冰，只管跟我说。”
  国子监祭酒邀请刘绰入国子监授课讲学的消息，不胫而走。
  一时间，在城中引起了轩然大波。在国子监内部和朝中，都有不少人表达了不满。
  在国子监的博士厅内，几位年长的博士围坐在一起，面色凝重。
  “刘五娘子虽说颇有诗才，医术也高超，但毕竟是个女子，还是个相貌极美的女子，怎能让她入国子监授课？这岂不是乱了纲常！”一位白发苍苍的博士愤愤不平道。
  另一位中年博士则摇摇头，“刘学士的才华有目共睹，国子监向来以才学为先，不应以男女论英雄。”
  “话虽如此，但她不过一介女子，怎能与我们这些饱读诗书的博士相提并论？只听说她厨艺好，医术好，可我们国子监培养的又不是厨子和医者，而是经世治国之才。这些东西糊弄糊弄郡主娘娘们也就罢了！许祭酒请她来给监生们授课，教什么？儒家经典，她教得了哪一本？难道教学子们醋泡鸡蛋壳么？”一位年轻的博士满脸不屑。
  屋内有几个年轻的助教跟着一同笑起来。
  “这位刘学士教郡主们醋泡鸡蛋壳的事，我也听说了！这种东西虽说新奇有趣，可有什么用呢！”
  这时，国子监祭酒许庭之走进来，听到了众人的议论，他沉声道：“诸位博士，刘学士的才学和医术是陛下亲口赞许过的。她自来长安后，为民请命，推广庄稼套种之法，赈灾济民，独创云舒棉布，一桩桩一件件，都是利国利民的好事。我之所以要邀请她来国子监授课，就是想让监生们知道，研究夫子大义固然重要，可也不要忘了所学是用来经世济民的。诸位都是身有功名的饱学之士，难道还容不下一位女学士？”
  众人闻言，虽然心中仍有不满，但也不敢再多言。
  在朝堂上，李适到来前，不少官员也在议论此事。
  “女子入国子监授课，实乃千古奇闻。牝鸡司晨，许祭酒此请，莫不是想让那些外邦人看国子监和咱们大唐的笑话？”一位老臣摇头晃脑，言辞中带着几分讥讽。
  顾少连朗声道：“刘五娘子才情出众，医术精湛，能为国子监学子授课，实乃学子之福。我大唐女子巾帼不让须眉，那些外邦人看了只会觉得我大唐海纳百川，唯才是举，不拘一格，岂会耻笑？”
  尽管吏部尚书发话了，还是有人觉得不妥。
  “让一介女子入国子监授课，这未免太过惊世骇俗了。”一位老臣皱眉道，“宋学士才华横溢，担任内文学馆学士多年，也没有到国子监中授课啊！”
  刘宅内，刘坤听闻此事，眉头微蹙，沉吟不语。
  “父亲，绰绰受邀入国子监授课，乃是无上荣耀，您为何面露难色？”刘珍好奇问道。
  刘坤叹了口气，缓缓道：“绰绰此去，必将面临诸多非议。让那些心怀不轨之人有机可乘。我担心她能否承受得住。”
  刘谦道：“阿耶，放心吧！圣人都允准了，旁人还能说什么？”
  在长安城的街头巷尾，百姓们也在议论此事。
  “听说了吗？刘五娘子要入国子监授课了！”一个百姓兴奋地说道。
  “这可真是前所未闻啊！”另一个百姓感叹道。
  “哼，一个女子入国子监授课，这成何体统？”一个老学究摇头晃脑，满脸不屑。
  在国子监的学子们中，对于刘绰入国子监授课，也有不同的声音。一些保守的学子对此表示不满，另一些开明的学子则表示欢迎。
  半个月后，国子监内，所有监生都翘首以盼。
  谁让那位刘学士还是位美人呢！
  国子祭酒许庭之亲自作陪，带着刘绰参观了国子监的各个教学场所。  “刘学士，您看这讲堂可还合适？”
  刘绰看了看四周，点了点头，“甚好，想不到广业堂竟如此宽敞，刘某带的教具都能放得下！不知学生都到齐了吗？”
  许祭酒笑道：“早就到齐了，就等着刘学士来授课呢！”

  广业堂内气氛庄重，身穿学士官服的刘绰未施粉黛，显得格外清雅脱俗。
  国子祭酒和司业端坐旁听，博士、助教、学正、学录等则依次立于两侧。
  接着，监生们对着刘绰毕恭毕敬地作揖行礼，严肃认真地拱立听讲。
  厅正中央，放着一口大水缸和俩个铜盆。
  刘绰环视了一圈下方的学子们，对着刘谦、李德裕、杜鹏举等人弯了弯眼角，然后朗声道：“诸位学子，今日刘某来此，是想与大家探讨一些实用的学问。圣人云：‘学以致用’，我们读书，不能只为了科举，更要为百姓民生着想。今日，刘某便来教大家一个简便易行，不需等待冬日，便能在炎炎夏日中制出冰块的方法。”
  在没有制冷技术的年代，夏日制冰无异于神迹。
  广业堂内，刘绰的话语刚落，堂中便响起了一片窃窃私语之声。
  一位年迈的博士，捻着胡须，  眼中满是不可置信：“刘学士莫不是在说笑？夏日制冰？这等奇术，老夫活了这把年纪，亦是闻所未闻，见所未见。”
  “是啊，谁能于炎炎夏日之中，造出冰雪？莫不是水神司寒下凡？”
  “若真能凭空造出冰雪来，那达官贵人们也不用家家都修建自雨亭了！她是不是吓傻了，才胡言乱语啊！”
  刘绰不理会这些质疑。
  她先将碾成粉了的硝石倒入大缸中，不断搅拌，不一会儿，大缸周围便冒出了丝丝凉气。学子们惊叹不已，纷纷围上前观看。
  刘绰又将铜盆放入大缸之中，倒了八成满的清水。
  随着硝石不断吸热，水盆中的水就在众人眼前，慢慢变成了冰。
  众人看得目瞪口呆，堂内响起了一阵惊叹之声。
  “快看！那盆中之水，真的结冰了！”一位学子指着铜盆，眼中满是不可思议。
  “此等奇术，真是令人大开眼界。神迹，神迹啊！”另一位学子亦是赞叹不已。
  没等刘绰吩咐，一位助教已经激动得端着冰盆绕场展示，堂内的惊叹声愈发高涨。
  “先生，此术可有法门？我等能否习得？”有学子忍不住上前询问。
  刘绰微微颔首，笑道：“此术并无太多玄妙，人人皆可为之。”
  此言一出，堂内更是沸腾，学子们纷纷上前，欲一窥究竟。
  刘绰将另一个铜盆放入水缸中，很快，里面的水也变成了冰。
  许祭酒见状，抚掌大笑：“刘娘子之术，果真神奇。今日一见，老夫亦是受益匪浅。此术若能普及，我大唐夏日，亦是清凉之地啊。”
  在场的博士们也纷纷点头，对刘绰的才华赞不绝口。
  “刘学士不仅医术超群，竟还精通制冰之术，真是我大唐之幸！”一位博士满脸敬佩。
  另一位博士亦是感叹：“刘娘子之才，堪比古之班昭，实乃女中豪杰。”
  “这究竟是怎么做到的？”
  “刘学士，你倒进水中去的是什么东西？”
  “这便是硝石制冰之法。”刘绰微笑着解释道，“硝石遇水会吸收大量热量，从而使水温降低，凝结成冰。”


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