第363章 舍不得蘸醋

饺子开锅的时候，白叶做的两道下酒菜，一道炒菜已经上桌了。
  花生米炸的微微金黄，上面撒了一层盐。
  要凉下来后，才酥脆好吃。
  白老爹、郎父，一人一杯白酒，就着干炸蘑菇开始吃了起来。
  干炸蘑菇是用的杂蘑菇。今天各种的蘑菇都摘了不少，有的味道好，但是太少不够炒一盘的，干脆撕吧撕吧都炸了。
  既然蘑菇不同，那炸出来的口感和味道自然也是有差别的。
  裹着一层薄薄的面糊，就算是白老爹也猜不出是什么蘑菇，两人跟拆盲盒一样的吃着。
  那一盘子爆炒的蘑菇也好吃，切的那半斤多的都全放那一道菜里了，几乎夹的每一筷子上都有五花三层的肉片。
  虽然说是爆炒，但是蘑菇水分大，炒着炒着就出了汤，等端上去的时候汤就更多了。
  但是这东西还不能炒到半生不熟，必须放油炒透。
  好在，这蘑菇沁出来的汤也好吃，味道特别的鲜。
  白叶炒完菜，将锅铲刷干净。
  “妈，郎婶，月亮姐姐夫，你们都去吃饭吧。”白叶说道，“安安你也去。”
  说完一屁股坐在江浩身边，“说起安安小时候的事儿，我还真想吃灶膛里烤的地瓜和苞米了。”
  “等苞米下来，咱们烧着吃。”江浩想起这个，也馋得慌。
  “明天咱们下地去看看，看有快熟了的没有，咱们掰俩！”
  “行！”江浩万分赞同。
  白叶就喜欢嫩一点的苞米烧着吃，连着皮一起塞在灶膛里，等到外皮烧干了，烧黑了，扒开之后里面就是香喷喷的烧苞米。
  以前家里条件不好，可是舍不得这么吃的。
  那嫩苞米这么香，那得吃多少才能饱。
  但是现在不一样了。
  这些东西，一年的收成如何，都是自家吃。
  留一部分长老了磨苞米面，嫩的就烧着吃，煮着吃，蒸着吃了。
  饺子很快就是煮熟了。
  这么一大盆，都盛在盘子里那小小的炕桌是摆不下几盘的，所以还是要用浅一点的盆来装。
  但是热饺子盛在一起，还没吃完就要粘在一起了。
  “江浩，去打一盆凉水来。”
  “好！”江浩找了个干净的盆接了一盆凉水过来，“是要在锅里添水么？”
  “别倒别倒。”白叶拦住了江浩的动作，手中笊篱抄起来，直接倒在了冷水盆中，然后快速捞出控干水装盘。
  “这是干啥？”江浩目瞪口呆。
  “这样在凉水里浸一下，饺子马上就能恢复热度，不会影响口感的。但是却不会粘上了。”白叶解释道。
  “嚯，还有这办法。真的假的？”
  “真的。这样打包才好，要不然客人带到家，那就成一坨，没法吃了。”
  “我真是第一次听说。”
  “不信你看着的。”白叶笑着将所有的饺子都如法炮制，然后端上了桌。
  就剩下最后的两盖帘了，也就不需要两边一起煮了。添上半盆水重新烧开，两盖帘直接都倒在了一口大锅里。
  “江浩，白叶，你们俩进来吃饭。那饺子就在锅里煮着不用看着。”姜兰招呼着。
  “来了来了。”江浩和白叶也没打算一直盯着，两人通了下锅，就跑过去吃饺子了。
  桌上是有砸好的蒜泥，是白老爹刚才砸的，放上醋和香油就是最好的蘸料。
  家里人喜欢吃辣，刚才白叶还将自家炒过又剪成辣椒段拿出来，撒上一把白芝麻和一勺盐，炸蘑菇的热油一勺子浇上去快速搅动几下，那就是一碗香喷喷的辣椒油。
  各自调了自己喜欢的蘸料，但是这第一个饺子，还是要尝尝原味的。
  蘑菇虽然提前焯水了，但是并没有攥的特别干。蘑菇吃的就是个鲜味，鲜味都攥出去了，是糟践东西。
  再者就是肉馅也不能太干。
  这样蘑菇半干，和肉馅调在一起，恰到好吃。
  等饺子包好煮熟，密闭的空间内，肉馅和蘑菇抱团在一起，被外面的热力催促下收紧成一个团，原先隐藏在馅料之中的汤汁就被逼了出来。
  咬开饺子，里面一口鲜美的汤汁也同时会进入口中，实在是鲜美无比。
  众人吃了个原味的，都有点沉默，迟迟没有去蘸碗里的醋。
  太强的味道，反而会压住这鲜味，得不偿失。
  “我之前听一位美食家说过，这饺子，吃五个原味的，再来五个蘸醋的，再吃五个蒜泥啊，再次五个辣椒油的……”
  “再坐着吃五个，站着吃五个，躺着吃五个……”白安安接话茬说道。


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