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167章 风味尖椒


  

  芸娘回了厨房,虽然她对于袁二送来手镯当贺礼心有芥蒂,可做起吃食来并不马虎。

  今日是第一天开业,人家来捧场,芸娘自然用了心思来做,因为袁二偏爱肉食,第一道她做了水煮东坡肉。

  芸娘选了一块上好的五花肉用水清洗干净,然后放在锅内去煮。

  煮的时间她则准备起了别的材料,配盘的她选择了黄瓜。

  黄瓜切成长长的薄片。,看上去长短宽窄也都一样。

  “芸娘这刀工可是没话说,瞧这黄瓜片让你切的,我看着一碰就断,可你拿着又那么结实,要是我,我可切不出来。”

  王大娘一边切着肉一边羡慕着芸娘,她切的肉是炒臊子的,炒好了,一会儿外面有人叫面条,就能直接用了。

  芸娘笑了一笑,这只是最基本的功夫而已,算不什么。

  肉煮熟以后,芸娘捞了出来,然后趁热给肉抹酱油上去。

  抹的时间芸娘烫的好几次都下不去手,可若不趁热抹,上色就不会很好。

  赵春兰和赵氏的手皮较耐烫,上来帮着芸娘把酱油涂抹了一遍。

  抹好后芸娘开始切肉。

  切肉的时间尽量把刀身稍微倾斜一点,用一点点的颤刀,这样切出来的肉容易成型,不会碎。

  切好块后,芸娘把肉放在了盘子内。

  油锅烧热,芸娘把切好的五花肉下去炸了约两分钟左右,看肉已微微变色,她放了盐和酱油进去,又加了热水。

  加热水的时间芸娘出声告诉几人,一定要加热水进去,不然冷水会激着肉。会让肉质发硬,那样肉就会少几分味道。

  众人皆点头,她们也是要学的,以防芸娘万一有什么事,她们也能撑一下。

  大火烧开后,芸娘让月季转为小火慢慢炖了起来、

  这边芸娘则把黄瓜片双向一折。然后一片片的均匀的摆在了盘子的四周。

  锅内炖着肉,那边芸娘又做起了另一道菜:风味辣椒。

  其实很多地方也叫这道菜为辣椒罐肉,只是做法不太一样而已。

  这道菜需要用到肉末,这是赵氏帮着剁的。

  肉末有肥有瘦,被芸娘用高汤煨了一下。

  青尖椒洗干净,切成均匀的段,中间掏空。

  芸娘又削了一个土豆,切成了细丝。

  土豆丝芸娘切的飞快,出来又细又均匀。看得几人惊叹不已,而月季早已经见怪不怪了,她早就见识过芸娘切土豆丝的水平,她自己也经常在练,她现在的土豆丝切也算不错了,比起原来像手指肚那么粗的,可算是一个天上一个地下。

  芸娘把土豆丝用小火炸熟,炸好的土豆丝一根根的就如金黄色的银线一般。蓬松而又好看。

  芸娘将肉末均匀的填入辣椒段内,然后上笼屉去蒸。

  不少人喜欢用油来炸。不过这道菜,土豆丝已经炸过,再炸辣椒和肉末的话,吃起来稍微会觉得腻,不如蒸来的好。

  蒸熟后,芸娘用筷子夹着辣椒段。慢慢的在盘子上摆了一个圆圈,看上去辣椒段的大小全部一样,非常的均匀。

  炸好的土豆丝则摆放在了辣椒段的中间,堆积的高高的,如金丝一般。

  芸娘又用盐。醋,料酒,酱油,一点点的高汤调成了味汁,浇在了盘子中的辣椒段和土豆丝上面。

  盘子的边缘处芸娘用了半圆的黄瓜片摆上,每个黄瓜片的中间她又放了一颗泡发的枸杞子,看上去就如翠绿的叶子中间一朵花一样。煞是美观。

  “这菜没治了,看的我都舍不得吃。芸娘的手真巧。”

  王大娘依旧是那个多话的人,她脾气直,人爽快,比较爱说,不过她只说实话。

  “还行吧,你们也可以学,不会的就问我,学会了在家里也可以做,来了亲戚做上这么一道,看上去比较美观,也有面子。”

  芸娘笑着说道,在厨房里的人除了自己家人就王大娘和巧花婶子,这二人都还是不错的,她不担心二人会偷师。

  “这敢情好,我要是会做这样的菜,家里来了客,我可是露脸了,想想就美的慌。”

  王大娘笑着道,巧花婶子也抿了嘴角轻柔的笑着。

  风味尖椒算是好了,这边的肉也炖的差不多了。

  芸娘把肉盛在了摆好长形黄瓜片的盘子内,然后锅内烧了热油,葱蒜,干红椒,红油和一些糖调成味汁,调好后均匀的浇在了肉上面,看上去红彤彤的,四周又是白色的黄瓜片,颜色也算不错,吃起来更是香酥可口。

  芸娘喊过了舅舅赵春生让他把两道菜先上了上去。

  她则又准备了两道带点素的肉菜。

  四菜一汤,加上一碗清汤面,想来袁二会吃的满意。

  芸娘还没来得及拍手歇口气,铺子里就开始上人了,来的基本都是老客,呼啦啦的进屋坐下,先是恭喜了赵家的铺子开张,然后就叫起了吃的。

  不出芸娘所料,他们点的基本都是面条,饶是赵春生说了今日一折优惠,非常便宜,点炒菜的也不多,一个桌子上有一个点的,其余的就不点了。

  一是这些汉子比较实在,觉得炒菜没有面条顶饿,二是他们也知道炒菜贵,若是人人点了,那赵家肯定要亏很多,所以一个桌子上有,一般桌子上坐四五个人,他们就一起吃了,反正第一天很便宜,谁都能出得起银钱。

  芸娘和厨房的人开始脚不停地的忙活了起来。

  屋子里的都快坐不下了,吃饭的人太多,芸娘觉得自己的脸被锅内的水熏腾的毛孔全开了,连眼睛都变得水雾雾的,让人一眼看不到底。

  锅内的水不一会儿就要换,不然就白白的,显得浑浊,现在不比原来摆摊子不方便,芸娘尽量让面汤不那么浑浊。

  这边芸娘忙的都没口喘气的功夫,那边袁二公子慢悠悠的吃完了饭菜。

  他的神色间还是挺满意的,这些菜他能看得出来那个丫头是用了心思的,并没有糊弄自己。

  吃的满意,他的心情自然还是不错的。

  见过了赵春生,他说要叫芸娘,有话交代。

  赵春生满头的汗水,那是忙活的,他没想到今个能有这么多的人,要是不有陈致远和李二牛帮他,他怕自己早就忙晕头了。

  “二公子,实在是对不住,这您想必也听到了外面的吵嚷声,这会儿吃饭的人太多,芸娘她们忙的连歇口气的功夫都没有,就这都不及外面要面条的速度,她现在实在是走不开,有啥话您交代给我,我一定帮你转达了。是不是有啥不满意的地方啊,您尽管说。”

  赵春生自动替芸娘推辞了,她本就忙活的要死,哪有时间来见人啊。

  袁世清看了赵春生一眼,见他身上穿着薄衫还满头的大汗,确实是忙活的,并没有说谎。

  他也懒得同赵春生计较,便道:“算了,若是她没空那就下次再说,这菜口味也不算差,多少银子,我让来福结给你。”

  “原来二公子是吃好了要结账啊,这事好说,芸娘说了,二公子没少给我们帮忙,又都是熟人,往后仰仗二公子的地方还多,二公子今个又专门抽空赏脸来给我们捧场,我们哪能收您的银子啊,今个只要您吃好就中。银钱下次再说。”

  赵春生笑着把芸娘交代给他的话说了出来,虽然他的话不是那么通顺,可也让人挑不出大错来。

  袁世清不由的深深看了赵春生一眼,赵春生面相憨厚朴实,看上去一派真诚。倒让人信了几分。

  “那好,今日你不收银钱我也不强求,算白吃你一顿,往后自常来坐坐便是。”

  袁世清点头,不再多说,站起了身。

  “嗳,欢迎二公子常来,您慢走啊。”

  赵春生高声往外送着,有这样一个常客还是不错的,说出去有面子,人家也不会少了他们的银子,所以他还是比较高兴的。

  他送袁世清走了后院通往前面的路,并没有穿过大堂,大堂吃饭的人太多,他怕袁世清嫌吵的慌。

  等袁世清在院子里出现上了马车,被屋内不少的人看到了,就悄声议论了起来。

  “看到没,我来的时间就看到院子里有辆马车,那马车看着就不是一般人的,像镇子上有钱人家的,咱们庄子里可没这好的马车,现在看看我说的不差吧,你看那公子,长的多俊,一看就是有身份的。”

  “是啊,我也看到了,只是不知道是哪家的公子,咋会来这吃饭。”

  “这你就不知道了吧,听说这家的芸娘可不止会做面条,那做菜的手艺也好着咧,连镇子上的公子都喜欢吃,何况是咱们。”

  “是吗?那我也要点道菜来尝尝了。”

  “那咱们不是能比上镇子上的公子了,都在一个地方吃饭。”

  “美的你,也不看看你那脸黑的,还比镇子上的公子呢,你连我都比不过。”

  “不带这样埋汰人的。我脸咋黑了啊。我觉得我还怪白净的。”

  ……

  屋内那些汉子议论着,说什么的都有,被说的人也不生气,回上两句,笑笑就过去了。(未完待续。。)

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