第十章 波澜再起
“饿了就回来，这么好的孩子，能来我家肯定是上天赏赐的，你婶子最快，爱说，今儿早肯定去早市见了人就说……”站在地窨子门口，刘福厚满脸慈祥。
红彤彤的日头照在大地上，这一老一少的身影拉的很长。
刘福厚说着话，不由地重新打量着眼前的郑小九。
他脑袋大，眼睛小，脸庞方正，目光执着，看什么东西专注，微眯的双眼中似乎蕴藏着什么力量。
他没文化，从小在傅家甸混生活，听算命先生说过，这种人有本事有福气，不轻浮，能干成大事。
尽管刚才聊得开心，郑礼信心里一直盘算着很多事，比如去中国大街继续练摊，还有寻找机会吃劳金，或者开自己的饭馆。
总之，不能留在这个家徒四壁的人家。
“鞋匠叔，等着我……”郑礼信冲他微微一笑，抖了抖褡裢，转身离去，在雪地上留下了一道厚厚的脚印。
手里还拖着爬犁，上面的丝袋子里装着剥了皮的狗和炊具。
他步伐很慢，不急不忙，沉稳的像头下山溜达闲逛的东北虎。
在哪里摔倒了就在哪里站起来，哪怕有再大的阻力，也会这么做。
这是他回到中国大街重新再来的初衷。
这次他带着食材，一路上盘算着这回做什么美食，特地在周围转悠了一圈。
一是为观察有没有坏人，再就是寻找商机。
昨晚那种事，他后来想了，来这里是寻找发展机会的，不是靠拳头吃饭的。
站在了那地方，很快就安好了厨具。
好在这地方最不缺就是木头，路边、胡同里，随处可见材质上乘的木头，根本没人管，捡起来就是最好的烧柴。
“有什么做什么，再简单的材料也得做出特色美味来。”他暗自想着。
手头有狗肉，和从鞋匠叔家借来的一口锅。
再就是，昨晚从大车店顺的佐料。
这才上午十点多钟，没有风雪，上苍似乎关照郑礼信这个痴心研究美食的少年，给了个好天。
锅底燃起了熊熊烈火，锅里冒着热气。
眼见昨晚这个大难不死的少年又出现了，有认识的，纷纷停了下来。
尽管叫不出他的名字，不知道身份，可他已经在这里出名了，做的一手好菜不说，还被白毛匪推到下水道里了。
当时有人说他死了。
也有人说后来谢文亨在大街上被袭，和他有关。
面对一道道奇怪的目光，郑礼信知道光说没用，还得来点绝的。
这才还没到饭口时间，食客们都不知道在什么地方呢。
至少，他发现昨晚的大小“鲶鱼嘴”没来。
熟客没来，多少有些影响心情。
“那是一条狗唉，他是要炖狗肉吗？”围观人群中，有人说话了。
郑礼信之所以摆出了摊子，迟迟没开始，心里想的就是先做做广告，吊吊大家的胃口。
有一会了，看客们来的走走的，这会留下的有十几个人。
自然的，他想要是人再多点多好。
终于有人说了心里话，他也想起来了，这一千多米的大街上酒楼餐馆满眼都是，别说中餐了，洋酒楼就有日本料理、俄式大餐、法式西餐。
这人提到了炖狗肉，他用职业目光早就观察了，这不是自己的长项。
那些来自朝鲜半岛的馆子，高大的玻璃里面站的服务员穿着民族服装，招牌做的极具特色。
没见过的东西，加上没兴趣，他不想尝试。
眼见就这些人了，一个点子浮上了心头。
他目光看向了地上的盆子里泡着的肥狗。
在别人看来有些难理解，他心里明白着呢，这种剥了皮的狗，就得用清水泡着，祛除异味，肉质更鲜美。
多少年以后，为了去掉肉里的土腥味，尤其是动物内脏的异味，还原肉质本来味道，保留最好的口感，他进行了无数大胆的尝试。
本想用什么东西蒙上眼睛，手头什么都没有，只能闭着眼睛。
他把肥肥的大狗摆在了台子上，伸手就抄起了尖刀。
这也是昨晚从大车店拿来的。
刚才从地窨子出来的时候，他在磨石上磨了会。
那块磨刀石脏乎乎的，多少年不用了，真不知道刀口快不。
几十斤的肥狗就在眼前。
他依旧眼睛微闭，下颌微抬。
他这是要做什么？
一群人几乎没人看懂，很多都在窃窃私语，满眼的好奇。
“喂，别割了手，神经病吧，烧着火，这是玩什么呢？”人群里有人嘲讽说。
还有人说：“玩魔术的吧？他能把死狗弄活了？吹……”
这一高一矮的人，说完了，相互碰了碰胳膊，吸了口凉气，冲着郑礼信这边鄙夷地看去。
听着他们嘲笑声，郑礼信觉得刺耳，心一横，一下子抛出了尖刀！
尖刀在空中划过了一道刺目弧线，然后落在了手里。
刚落下来，他手往下一坠，接着耍起了漂亮的花样手法。
这种刀法不像刀客的，手法很快，有些夸张，却很自然。
看客们哪见过这么好的手法，一个个瞪大了眼睛。
“看啊，他手掌那么长，雪白雪白的，手指头那么好看。”有人定睛看清了他的手，感觉奇怪。
此前，郑礼信不停地用清雪揉搓手掌。
搓的时间长了，就变得雪白雪白的了。
“这就不懂了吧，大厨名厨注意修养，手指头盖长了，容易有脏东西，要是那样做不出真正的人间美味呢。”刚才嘲笑的大个子口气一下子冷静起来了，专注地分析着。
“别叭叭了，朝下看啊。”旁边的小个子扭头提醒他，生怕错过了什么精彩的地方。
耍了会花样刀法，真正精彩的来了。
郑礼信面沉如水，满脸自信，一手摁着狗，一手持刀，尖刀轻轻地刺向了鲜美的狗肉，看也不看，感觉刀口划破了肉皮，手掌用力……
眼看着那地方是鼓起的骨头，他手朝着旁边轻轻移动，力道加大，锋刃划破肉的声音响起……
“小子，行啊，有两下子，你把整条狗腿卸下来算你厉害，我给你捧场……”人群里，大个子看的那叫一个胆战心惊，忍不住叫了起来，想叫他见好就收。
“演砸了看你咋收场。”旁边又有人提醒起来。
他们的话不仅没起作用，反倒刺激了郑礼信，他心里想着狗的身体构造，越来越顺，越来越自信。
不一会功夫，他已经卸好了几百块鲜肉、几十块骨头。
骨头大小不一，小的地方竟然有拇指那么大。
他轻轻舒了口气，慢慢睁开了眼睛。
从人群这里看去，台子上摆放有序的骨、肉，很是震撼。
就说那些骨头吧，被他单独摆放在一边，丝毫不差，就是整个完整的骨架。
没有掌声，只有大量忘情的叫好声。
还有一道道惊奇的目光。
在这种场景下，这算是对他最好的褒奖。
郑礼信环视了一圈众人，微微一笑，就在众人等他好好炫耀一番时，轻启嘴唇，淡淡地说：“见笑了。”
人都围上来了。
知道人气上来了，他的练摊该进入正题了，转身加火，看了眼调料的地方，抓起一块鲜肉，巴掌大小，朝着台子上一扔，伸出双手，看也不看，开始切肉，一块块薄如纸片的肉片，被轻轻甩出，落在旁边。
这些精致精巧的肉片过油后，加入锅底油，沾生粉，重新入锅了……
当他第一锅狗肉食材的焦炒肉片要出锅时，多少有些担心今天这些能卖多少。
对于这道菜，他知道有些违背了用料原则。
这菜用上乘猪肉最好，没有猪肉，只能用了狗肉。
口感上自然差了点。
就在他担心有多少人捧场时，就听着身后有人小声吆喝说：“让开，让开，电影院广告牌得放这。”
还有人附和说：“都记着点，以后放牌子了，就是小北京美食大师大驾光临了，平时来没有啊。”
郑礼信转头看去，看清了两个人，尤其是这俩人的大嘴巴，立马友善地笑了笑。
他们正是刚才在人群里跟着起哄的大小鲶鱼嘴哥俩。
郑礼信自然明白他们是故意弄的恶作剧，吸引看客注意力，吊大家胃口，多留住人。
郑礼信没工夫和他们闲聊，有朋友捧场，信心自然上来了，开始起锅。
刚起了锅，又犯愁了，没带那么多餐具。
倒不是事先没考虑好，本来想就放在台子上，没想到台子上还有生肉呢，生熟必须分开，否则又违背了厨家规则。
“前面一锅是试吃的，谁想吃想买，来领牛皮纸，来晚了就没了，就得用手捧着了，我告你，后面的捧着都没有……”有个声音从人群后面传来。
郑礼信抬头看去，一眼就看清了脏了吧唧的叫花子狗剩。
狗剩踏着一双破棉鞋，脚后跟露在外面，手里提着打狗棍，一只手提着牛皮纸，跑起来有些费劲。
这么多朋友来了，郑礼信心情畅快，和狗剩等人也不客气，把第一锅肉片放在牛皮纸上，任由几个朋友售卖。
今天和昨天做法差不多：拿出少数试吃，试吃就那么一丁点，吃好了再买。
烈火熊熊，调料在热锅里不是发出了悦耳的声音，如同人间最美的乐曲。
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