第一百一十九章 牛肉火锅

　　没有理会对方十分怪异的口音，汤小康的目光放在了李达手上的箱子上。

　　里面铺满了打量的冰块，隐约间能够看到非常鲜红的血水，看样子应该是什么刚刚宰杀的肉质。

　　将箱子放在了大厅里面，李达擦了擦头上的汗水。

　　“汤媳妇，这可是上好的牛肉哇，朋友从草原省带过来的，纯天然饲养出来的上等嫩牛，我可是确定你在家才让他们动手的，绝对没超过半小时。”

　　李达的话讲的不是非常清楚，可是汤小康却瞬间明白了对方是什么意思。

　　眼睛立刻盯上了面前的泡沫箱，竟然是新鲜现宰的牛肉，还是特地从草原省那里运过来的。

　　汤小康都没有想到，李达他们为了吃竟然会花这么大的代价。

　　不过想一想之后也容易释然，毕竟是朝山人，作为一名老广对于吃就这无与伦比的执念，也是很容易理解的。

　　望着牛肉，不管是在哪里，这样优质的牛肉，再加上严格的时间控制，价格肯定都不会低，李达这么送过来，汤小康还真的有些不好意思。

　　“这么多麻烦啊，让你这么专程送过来。”

　　“哎，都是朋友嘛，会做我们朝山美食的媳妇不多，汤媳妇您算系一个，给您尝尝才不算糟蹋了东西，我朋友还在等我回去打边炉，不多聊了。”

　　东西放下，对着汤小康挥了挥手，李达说着就直接离开了东居。

　　动作十分的利落，不给汤小康一点挽留的机会。

　　汤小康觉得，对方可能是怕自己拉着他说话，耽误了时间，影响他回去吃打边炉。

　　毕竟一个标准的朝山牛肉火锅，对于肉质出产的时间有着非常严格的要求，要是超出宰杀的新鲜时段，他们可能就觉得味道没有那么的鲜美了。

　　李达开着车匆匆离开了小巷子，很快就不见了踪影，看着泡沫箱，汤小康又望了望自己后厨的澳洲龙虾，突然变得纠结起来。

　　自己到底该吃什么了？

　　打开冰镇的泡沫箱，里面的碎冰块被红色的血水染色不少，扒开最上面的浮冰，露出了里面新鲜的牛肉，很好看，非常有质感的雪花纹路，一层接着一层这肉质光是看上去就非常具有食欲。

　　这牛肉不简单。

　　再看到泡沫箱里面的肉质之后，汤小康心中就有了一些断定，如此漂亮的肉质花纹不是简简单单的饲养方式就能够出来的。

　　单纯的散养方法，肯定没有办法让牛肉的纹理如此的具有层次感。

　　这是经过育肥和锻炼之后形成的花纹，饲养成本还是挺高的，汤小康记得自己爸妈曾经也做过这种肉质的供应，成本太高导致最后的销售价格非常高，除了很多高端酒店的定制需求，平常很少会有人需要如此品相的牛肉。

　　这正是因为这种高成本的饲养方式，让他没有办法大规模的推广出去，只能成为了小部分人才会吃到的舌尖美味。

　　毕竟为了吃次牛肉，还特地从种牛开始慢慢的培养，实在是太花费钱财和精力了，对于许多人来说得不偿失，除非能够具有那种极致的吃货精神，才有可能在这种事情上坚持下来。

　　将牛肉一点点的拿出来，李达还是非常细心的，基本上每一种部位的肉质，都给汤小康留了一些。

　　牛胸，雪花脖，吊龙，匙仁，嫩肉……

　　不管是哪个部位的品种，看起来质量都非常的高，难怪李达会这么焦急的回去。

　　这种品质的牛肉，用来做打边炉，那绝对是非常好味的了！

　　最底下来由两个巨大的牛骨，上面粘着少许的肉质，看到这一幕，汤小康的心中立刻就有了决定。

　　什么麻辣小龙虾，什么澳洲龙虾，我不知道，我什么也不知道。

　　将牛骨拿出来，用清水快速的清洗了一下，汤小康将珍藏已久的砍骨大刀献祭了出来。

　　牛骨剁快，新鲜的上好牛骨，这是用来熬汤的必备之选。

　　这一次连清水都不适合用，将旁边的巨大的矿泉水瓶拿了出来，这东西很大，体积与纯净水桶差不多。

　　这个也是汤小康爸妈的供应公司制作的产品，从徽州的山里面引出的泉水，基本是最正宗的山泉水了，直接喝下去都有一种淡淡的清甜感觉。

　　很冰很凉，现在接近冬天的时间感受不出来，如果是夏天饮用一口，那真的是非常享受的事情。

　　熬制清汤，水龙头里面的清水根本吊不出上好牛骨的鲜味，要用这纯正的山泉水才可以。

　　倒水入锅，放入牛骨，大火炖过之后，立刻转成小火慢炖，一点点将牛骨的香味逼出，熬制成清汤。

　　泡沫箱最底下一袋子的牛肉丸和红色的姜块与牛骨放在一起，开心的将这东西拿了出来。

　　把牛肉丸拿出来捏了捏，非常的紧致，很有弹性，应该是朝山特有的实心牛肉丸，这是一种非常讲究的牛肉丸。

　　选用黄牛的后腿肉，而且每一颗肉丸的牛肉含量必须要在百分之九十以上。

　　后腿肉运动频繁、具有的油脂少、肉纤维丰富，做出来的牛肉，肉质紧实，鲜甜爽口。

　　而且不仅仅是材料用得好就行了，更是需要经过千锤百炼才行，两根十斤重的巨大铁棍，一万四千次的反复捶打，将一整块牛肉锤成肉浆，再加上配料搅拌再捶打，在不砍断纤维的情况下，打碎部分细胞，释放蛋白质。

　　严格考究的材料，复杂的工艺制作，在这样情况下形成的实心牛肉丸，本身就可以征服所有人的味觉，不需要加什么调味料。

　　同样这牛肉丸也是作为汤底佐料的上好品种，把牛肉丸扔进清汤里，中慢火加热五到十分钟，一口下去，弹牙有劲度，感觉就像有只牛在嘴里四撞。

　　红色的姜块同样也是朝山才有的特产，朝山南姜，是一种潮汕独有的食材，不易长期保存。

　　南姜对于去腥味很有帮助，而且新鲜的南姜和风干的南姜味道差别很大，平常想要吃上一顿如此正宗的牛肉清汤火锅，还是非常的不容易的。

　　所有的东西放进锅底，随着时间的催化，牛肉的鲜香味控制不出的散发出来，香气很浓类，但一点都不霸道，宛如一个水乡女子划过你的心间，没做什么，却留下了深深的烙印。


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