第五十四章 秘制辣油（求收藏，求推荐！）
五十根蓑衣黄瓜，装满了整整一大菜盆的，翠绿的颜色看起来非常的鲜艳。
汤小康的速度很快，所以每根黄瓜看上去都非常新鲜，正好适合用来做凉拌蓑衣黄瓜。
搬着这么一大盆的蓑衣黄瓜，汤小康回到了后厨。
凉拌黄瓜，最重要的的东西自然就是凉拌用的辣油。
每家用的辣油制作方式都不相同，其中的配料也全都不一样，一个好的凉拌辣油，是一份凉拌蓑衣黄瓜成功与否的关键。
此刻，汤小康就需要现场熬制一碗满足他要求的辣油。
将需要的东西全都拿出来，汤小康还特地拿出了自己珍藏的菜籽油。
这是上次老爷子来得时候，特地给他带过来的，家里面新打的菜籽油，香味非常的浓郁。
油和辣椒面的比例是二比一，这个是老爷子跟他说的配方。
开大火将菜籽油烧热，等到感觉到油温上来之后，再转成小火。
切好的芹菜和胡萝卜放入，这两个坚硬的材料更耐炸一些，所以需要最先放入。
小火热油慢慢的将这些东西炸透，看到胡萝卜逐渐变成金黄色，汤小康再开始放入切好的洋葱爆香。
随后倒入葱姜和香菜，随后放点花椒、八角，再一次增加热油里的香味。
随着油温不断地上升，这材料里的香气也慢慢的融入到了热油之中，让口腔不由自主的开始产生唾液。
关火，拿出滤网，将油倒入了进去，将其中的油渣全都过滤掉之后，汤小康再一次开火。
将油温又一次煮了上去，油温需要保持在六七成热的样子，温度太低，辣椒和热油没办法很好的融合，辣油的味道会下跌很多。
可是如果油温有过高的话，会导致辣椒面焦糊发苦，更加的影响口味。
碗里放入三分之一的辣椒面，关火，浇油，同样到入三分之一的油不断地搅拌。
分批加入能够让辣椒面受热均匀，从而形成口感和色泽都完美的辣油。
撒入辣椒面，倒油搅拌。
等到所有的辣油都制作完成之后，汤小康撒入了食盐搅拌，在放点白芝麻增加香味。
一碗香气诱人，色泽红润，口感香辣的辣椒油就算是制作完毕了。
如果是在酒楼之中，他们还会在辣油里面放入味精进行体鲜，不过汤小康有着自己的秘方。
将老爷子制作的那蚝油酱拿了出来，这是老爷子汤有为闲来没事的时候，两百只生蚝熬出来的一点点蚝油酱，异常的珍贵，但其中体鲜的能力，根本不是那些工业合成物能够比拟的。
稍微加入了一丁点的蜜汁蚝油酱，汤小康将所有的东西搅拌均匀之后，尝了尝，鲜辣十足，香辣有余只是还有着一丝丝的香气和花椒麻麻的口感。
芝麻和香葱八角他们散发出来的气息，在口腔之中混合，香味十足。
拿出镇江陈醋，这种极为传统的老手艺，让醋的味道更佳的醇厚，酸爽。一直都是汤小康非常喜欢的食用醋。
将每个蓑衣黄瓜摆盘做好，作为东居出品的东西，汤小康带着一丝的偏执，。
倒入辣油和香醋，一份完整的凉拌蓑衣黄瓜就新鲜出炉了。
因为切片统一，蓑衣黄瓜能够很好地入味，不仅仅是表皮，就连里面都有淡淡的香辣味和醋酸。
配上新鲜黄瓜脆爽的口感，真的是开胃爽口。
不知不觉，汤小康自己都已经吃下去四五根蓑衣黄瓜了，辣油的香味和鲜辣完美的缓解了醋味来带的酸劲。
而香醋的酸意却让辣油不再变得那样的刺激，大大平缓了口腔的压力，两者融合之后的复杂口感，让人一口气吃下去几块，竟然都没有什么样的感觉，反而是越吃越爽，越吃越开胃。
不过怎么说也是用来赠送顾客的小食，汤小康还是克制了一下自己的食欲，咽着口水，将剩下的凉拌蓑衣黄瓜全都弄好。
等汤小康弄完这一切的时候，就已经接近了中午的时光，新一批的客人即将到来。
先来到大厅，羊奶粉汤小康已经用完了，不过还好，老妈程桂霞给自己带来了不少的羊奶粉，还不是袋装的，一看就是更加高档的罐装奶粉，足足十五六罐。
价格汤小康自然是不敢问了，生怕自己受到打击，但是汤小康还是能够百分百的确定，现在冬瓜吃的伙食，绝对是比自己贵不少的。
奶粉的瓶罐上写的一串的英文字母，可看不出来路的字符，让汤小康一脸抓瞎，除了底部那个华夏制造的英语汤小康还能够看得懂以外，剩余的都是他们认识汤小康，汤小康却不认识他们。
不过没关系，反正都是羊奶粉，用法肯定都是一样的，将羊奶粉倒入瓶子之中冲泡好，倒入了冬瓜一直使用的碗中。
冬瓜最近的体重在飞快的增长，毛发和身体都以肉眼可见的速度变得圆润起来，还真的是不断地朝着汤小康心中的想法去靠近，这个肚子，已经完全是一个小冬瓜的形状了……
“迟早要胖死！”
看着冬瓜橘色的毛发，汤小康念叨了一声，可心中却还是想着，在过一两个星期，差不多就能够给他喂食一些奶糕了，至于猫粮就算了，自己这么一个半职业厨师在这里，还用不着给它喂猫粮。
中午第一个走近来的人，依然还是洪涛，现在他已经完美的养成了一日三餐来东居解决的习惯。
“汤师傅，羊肉汤，烤猪蹄。”
看着还在舔舐羊奶粉的冬瓜，洪涛就知道汤小康一定还在后厨，直接朝着后厨喊了一声。
没过多久，汤小康端着一碗羊肉汤和一盘凉拌蓑衣黄瓜走了出来。
看着自己面前突然多出来的一份蓑衣黄瓜，洪涛有些不明所以，今天早上他来吃的时候，怎么还没有见到这东西？
“这是小菜，送的，今天练刀工切了不少蓑衣黄瓜，正好用秘制的辣油凉拌了不少，算是限时福利吧！”
对着洪涛就解释了起来，随着汤小康的话，洪涛的眼神顿时变得明亮。
别的他没听到，但是秘制辣油这四个字洪涛是听着非常的真切，没有任何的犹豫，直接一筷子戳了下去。
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