第三十四章 教学
其实也不能说张丽做的差，如果只是以正常的家庭饭菜来说，这碗扬州炒饭的水准算的上是过关。
只不过在汤家，以汤老爷子的标准来说，汤小康做的饭都达不到猪食的要求，这顿扬州炒饭也就顶多是剂量不够毒死人的程度。
思索着要不要找点地方夸一夸张丽的扬州炒饭，以免一下打击的过于厉害，让张丽都没有信心跟自己学扬州炒饭了。
结果想了半响，汤小康硬是没有找到能够夸奖的地方。
最终也只能够干笑的说道：“张姐做的这扬州炒饭，还真的是，口味独特。”
对于汤小康的话没有在意，张丽自然清楚自己做的扬州炒饭不怎么样，这个连她自己都能够尝出来，更不用说是祖传手艺的汤小康。
而她今天过来，自然也是为了这个目的。
脸上有些不好意思，毕竟昨天刚刚麻烦过人家，今天又来，对于一直要强的张丽来说，这是最难以开口的事情。
但是想到镇守边疆的丈夫，最终张丽还是开口问了起来。
“那个汤师傅，我知道我我这个扬州炒饭做不好，您不是家传的手艺嘛，手艺肯定没话说，我就想问问，那个，您能不能教教我怎么做？”
一句话说的扭扭捏捏，这个能够一口气上着两个班，每天按时准点接送儿子上下学，每天十二点才入睡，早上六点又起来的女人，此刻显得却有些胆怯。
她曾经独自一人走在偏远的巷口独斗流氓，也曾经为了公司业绩，在每个小区里一家一户的去敲门，不怕任何人的辱骂，只为了能够给儿子多赚一点学费。
就是这样一个十多年来，辛苦打拼却没有留下一滴眼泪的顽强女人，在请求汤小康的时候，心中却有些害怕。
“小事情，跟我来吧，你这里面问题还有些大，我还要跟你讲讲。”
汤小康到现在，等的就是这样一句话，根本没有丝毫的犹豫，直接拿着手中的扬州炒饭走进了后厨，趁着张丽没注意，赶紧将那扬州炒饭给到了。
见到汤小康一口气答应，张丽心中还是松了一口气，有些欣喜的同时还带着惊讶，毕竟自己要求的事情，她觉得也有些为难人。
人家家传手艺，现在自己跑来请教，怎么看都有些过分，要不是过几天就要去见丈夫，张丽也不会厚脸皮来这么做，一想到这里，张丽整个人都有些不好意思起来。
张丽怎么想，汤小康没有注意，他现在满脑子都是刚才的那扬州炒饭，神奇的味道让他有些回想起来大学食堂的饭菜，看了看泔水桶，汤小康对现在饲养的猪感到庆幸。
在他看来，要是天天都用这种质量的泔水去喂猪，估计猪都能给喂瘦了。
后厨，扬州炒饭需要的东西全都准备好了，刚才品尝的时候汤小康就发现，张丽做的扬州炒饭，配方风格和自己的基本差不多。
这样就轻松许多了，还不用在尝试着融合或者改变，基本只要按照自己制作的方式来就可以了。
自从通过系统找到了广式羊肉汤和美味盐焗鸡的制作感觉，汤小康对自己就有一种莫名的信心，毕竟曾经的他也是这样极富信心，不过现在开始，不仅仅是信心的问题了，他都觉得自己可以膨胀了。
炒饭炒饭，最关键的自然还是米饭，一大早起来的时候，汤小康就已经煮好了饭，到现在为止，正好米饭已经完全的凉透了。
从电饭锅里将煮好的米饭拿出来，汤小康对着张丽说了起来。
“张姐，我刚才尝了一下，你今天中午做的炒饭应该是才煮好的米饭是吧？”
“对，汤老板这都能吃出来。”
真的是被这一手给震惊到了，你说能吃住调味料，还算舌头厉害，可是这连米饭是才煮出来的都能够吃出来，也太不可思议了吧？！
“哈，没啥，炒饭里面水分太多了，而且水分都是在米饭里面，不像是后来加进去的。
隔夜饭一般都是放冰箱，而且现在的天气就算不放冰箱效果也都差不多，会导致水分紧缩，整个米饭都黏成一块，炒出来一团一团的，不是这种感觉。”
说完。将手中的米饭盛出来打散，汤小康的嘴巴也没闲着。
“炒饭的话，最好还是用这种凉下来的冷饭，隔不隔夜倒是不重要，以前大家是为了不浪费粮食在这么做，如果是做炒饭的话，没必要特地去弄一份隔夜饭出来。”
“汤师傅你等一下啊！”
没想到现在就直接开始教学了，张丽喊了一声，连忙从自己的背包里拿出了一份纸和笔开始记了起来。
还真的是行家一出手，就知有没有，以前的她从来没有考虑过这米饭的问题，没想到刚煮好的米饭用来炒饭也不合适。
米饭盛出，汤小康洗了洗手开始准备做一遍扬州菜饭。
炒饭这事情，是他老妈陈桂霞的拿手厨艺，曾经的汤小康也没少吃过自己老妈做的炒饭，对于这一点，连老爷子都觉得认可，在他看来，儿媳妇的炒饭能力，已经是能够入眼的程度了。
取出虾仁，这是早上现剥的，不是那种冰柜里的冷冻虾仁，开背去线，基本的处理方式。
再将虾仁切成两块，这样正好大小合适。
“虾仁一定要腌制一下，不然炒饭的时候不会入味，口感也不好，就像张姐你饭里的虾仁，口感吃起来都有些偏生。”
“腌制很简单，只需要用少许的盐给底味，抓一抓就好。”
嘴上说着，手上的动作也非常的利落。
火腿切粒，青豆准备好，胡萝卜丁配色这些，汤小康就没有特别说明，只是正常做了下来。
打入鸡蛋，搅拌均匀之后，一切都基本准备完成了。
打开灶台，将锅内倒入油，汤小康再一次的开口：“酒店的烧饭，这个时候一般都是宽油过油，不过我们就不需要这么做了，但是步骤也都是一样的，先下火腿粒，然后再开始放虾仁，这两个都比较需要火力，不提前制作的话，就会想刚才那样，还没有完全的断生，影响口感。”
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