第266章 独特秘诀
王英武和王英豪王香兰也都拿起筷子,伸向蒸笼,各自夹取了一个馒头,放在自己面前的白瓷碟里。
众人都低下头,用筷子夹着各自碟子里的馒头,凑到嘴边品尝起来。
王英豪用筷子夹着馒头,凑到嘴边咬了一口,只觉嗞的一下,咬出了满口汤汁,香气四溢。再咬一口,咬到了肉馅,似乎是虾肉,嚼了嚼,肉质鲜嫩,味美可口。
王弘毅看着他问:“贤弟,这笼馒头味道如何?”
王英豪把嘴里嚼烂的肉馅吞下,点零头道:“汤汁多,好吃!”
王香兰看着他笑问:“三哥哥,为何又这么?”
王英豪道:“我想把这苏州笼馒头的特色明白!”
王香兰笑问:“苏州笼馒头的特色就是汤汁多?”
王英豪点头道:“正是!”他看看王香兰,“我得不对吗?”
王香兰笑着点头道:“很对!你品评美味的造诣大有长进,一下子就到点子上了!”
王英豪道:“愿闻其详!”
王香兰道:“苏州馒头有许多种,有肉馅的,有菜馅的,有笼蒸的,有生煎的,还有油汆紧酵……”
“就是那油炸包子!”王英豪道。
王香兰看他一眼道:“是油炸馒头!苏州所有这些馒头有一个共同之处,就是一咬一包卤!”
王英豪问:“一咬就咬出满口汤汁?”
王香兰点头道:“正是!”
王英豪问:“馒头里的汤汁是什么做的?”
王香兰道:“用皮冻做的!”
“皮冻?”王英豪一愣,眨了眨眼睛问:“皮冻是何物?”
王香兰解释道:“皮冻就是用猪皮熬成的油糊,凉了之后就像冻住了一样,所以管它叫皮冻。”
王英豪点零头道:“看来这苏州馒头与苏州面也有共同之处!”
王香兰问:“怎么?”
王英豪道:“苏州面特别注重熬汤,靠汤来调味儿,看来苏州馒头也是如此!”
王香兰点头道:“正是!苏州馒头好吃不好吃,关键要看皮冻熬的如何!”
王英豪感叹道:“看来这苏州馒头和苏州面的制作技艺,外人不经传授是学不会的!”
王香兰问:“何以见得?”
王英豪道:“苏州馒头里包的什么馅儿,苏州面里有什么材料,一吃就知道了,可那皮冻和汤如何熬制,光吃是吃不出来的!这岂不是成了秘诀了吗?”
王香兰点头笑道:“言之有理!这正是苏州馒头和苏州面独具特色的秘诀!”
色暗了下来,店二走了进来,把房间角落里灯架上的油灯点亮,室内顿时灯火辉煌。
王弘毅看看众人问:“这些吃的够不够?不够咱们再要点儿?”
“够了,够了!”王香兰忙连声道。
王英武和王英豪也都“够了,别要了”。
王弘毅看看店二道:“吃不用上了,我们吃这些就够了!”
“好,客官,那你们慢慢吃!”店二答应一声去了。
王弘毅拿起筷子道:“来,咱们别光顾着话,赶紧趁热吃!”着,他就把筷子伸向盛灰汤粽的大白瓷盘,夹取了一个粽子放在自己面前的白瓷碟里。
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