第55章 金陵烤鸭
王英豪把嘴里的盐水鸭肉嚼烂咽下，点了点头道：“果然好吃！”
王英文吃了一块盐水鸭肉，看看他道：“这还不是最好吃的！中秋节前后的盐水鸭，又叫桂花鸭，口味最佳！”
“桂花鸭？”王英豪不解地问，“为何叫桂花鸭？”
王香兰看了他一眼道：“中秋节正是桂花飘香的时节，那时制作的盐水鸭可不就叫桂花鸭？”
王英文点头道：“小妹说的很是！”
“原来如此，”王英豪恍然大悟道，“这菜名取得雅致！”
店小二端着木食盘走了进来，食盘上放着一个大白瓷盘和一个白瓷碗，还冒着热气。
他把食盘放在方桌上，两手端起大白瓷盘，往桌上摆放。
众人一看，只见白瓷盘里码放着切好的鸭肉，外皮焦黄，里肉粉嫩。
他把鸭肉摆放好，又拿起白瓷碗，把碗里盛的卤汤汁浇在鸭肉上，把鸭肉染成了暗红色。
王英豪看着他问：“这是什么菜？”
店小二道：“金陵烤鸭！”他看看王英文道：“客官，您慢用！”说着就拿起食盘退了出去。
王英文拿起筷子，指着金陵烤鸭，对王英豪和王香兰道：“来，三弟，小妹，咱们尝尝这烤鸭味道如何！”说着，他就率先用筷子夹起一块鸭肉送进嘴里。
王英豪和王香兰也拿起筷子夹起鸭肉品尝。
王英豪细细地嚼着鸭肉，只觉皮酥肉嫩，略甜微酸，鲜咸适度，甚是可口。
王英文看着他们问：“味道如何？”
王香兰嘴里嚼着鸭肉，没有说话，点了点头。
王英豪把嘴里的鸭肉吞下，点头道：“非常好！”
王英文微微一笑道：“这可是咱们大明朝太祖爷最爱吃的菜哩！”
王英豪看着他问：“太祖爷爱吃这个？”
王英文点头道：“正是！据说他老人家建都应天府的时候，几乎每日都要吃一只烤鸭！”
王英豪道：“我说应天府怎么有这么多鸭菜呢，原来是太祖爷爱吃！”
王香兰看了他一眼道：“应天府的鸭菜多和太祖爷有关系吗？”
“有啊，”王英豪点头道：“太祖爷爱吃鸭子，那皇宫里的人肯定会陪着他一起吃！这样一来，皇宫里对鸭子的需求量就大啦！那应天府的鸭菜生意不就兴隆了吗？”
王香兰想了一下，点头道：“还真是这样！”
“岂止是应天府，”王英文道：“连顺天府的鸭菜生意也兴隆起来了呢！”
王英豪看着他问：“这是为何？”
王英文解释道：“在太祖爷的带动下，皇宫里的王爷们也都爱吃鸭子，鸭子就成了给宫里进的贡品，称为贡鸭！后来，成祖爷建都顺天府的时候，应天府一些会做鸭菜的厨师也跟着去了顺天府，把做鸭菜的厨艺传到了顺天府！”
王英豪眨了眨眼睛道：“如此说来，顺天府的鸭菜是从应天府传过去的？”
王英文点头道：“正是！鸭子本是一种水禽，通常都是生长在湖边河边，在这江南水乡出产得很多，所以应天府的厨师一般都会做鸭菜！而北方出产的鸭子很少，所以顺天府的厨师起初都不大会做鸭菜。成祖爷在顺天府建都后，顺天府里才有了第一家鸭菜店，店名就叫金陵片皮鸭，店幌子上还特意注明是金陵烤鸭！”
王英豪道：“可现在顺天府烤鸭的名气好像比应天府烤鸭的名气还大哩！我在山西的时候就听说过。”
王英文道：“这是自然，现在咱们大明朝的皇宫在顺天府嘛！”说着，他举起酒杯道：“来，三弟，咱哥俩干一杯！”他又看了王香兰一眼道：“小妹，你随意啊！”
王英豪举起酒杯，和王英文的酒杯一碰道：“谢大哥！”
两人举着酒杯一饮而尽。
王香兰也举起酒杯，凑到唇边，啜了一小口，抿了抿道：“这酒还真有点儿甜哩！”
王英豪看着她笑道：“这酒来自桃花源美人泉，岂能不甜？”
大家都笑了。
小红走上前来，拿起白瓷酒瓶，给王英文和王英豪的空酒杯里斟满酒，又看了看王香兰问：“小姐，你还要酒吗？”
王香兰摇头道：“我不要了，再喝就醉了！”她的脸上已经泛起了红晕，艳如桃花。
小红把酒瓶放在桌上，退到一旁。
店小二端着木食盘走了进来，食盘上搁着一个大白瓷盘。
他把食盘放在方桌上，两手端出大白瓷盘，摆放在桌上。
众人一看，只见白瓷盘里码放着黄里透红的鸭肉，摆放成琵琶状，还点缀着一朵红心萝卜花和一棵绿香菜，甚是艳丽。
王英豪看着他问：“这是什么菜？”
店小二道：“这是板鸭，俗称琵琶鸭！”说着，他冲王英文点了下头，就拿起食盘急匆匆地走了。
王英豪看着王英文问：“为何叫板鸭？”
王英文解释道：“这道鸭菜是用盐卤腌制风干而成，外形较干，状如平板，所以叫板鸭。”
王英豪又问：“那为何又叫琵琶鸭？”
王香兰看着白瓷盘里的板鸭道：“三哥哥，你看这鸭肉摆放得像不像一把琵琶？”
王英豪仔细一看，点头道：“还真像一把琵琶哩！”他感叹道：“这金陵鸭肴还真有意境！这菜名取得就不俗，盐水鸭叫桂花鸭，板鸭叫琵琶鸭！”
大家都笑了。
王香兰抬手指着板鸭笑道：“不光菜名好听，菜做得还很好看哩！瞧这琵琶鸭多漂亮！”
王英文笑道：“咱们华夏厨艺源远流长，做菜已经不光是饱口腹之欲，还追求美感，讲究色香味俱全！”说着，他就拿起筷子指着板鸭，对王英豪和王香兰道：“来，咱们尝尝这琵琶鸭的味道如何！”说完，他就率先用筷子夹起一块鸭肉送进嘴里。
王英豪和王香兰也拿起筷子夹起板鸭肉品尝。
王英豪细细地嚼着板鸭肉，只觉肉质酥烂细腻，香味浓郁，别具风味。
王英文看着他问：“三弟，味道如何？”
王英豪把嘴里嚼烂的鸭肉吞下，点头道：“很好！又是一种口味！”
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