四十九 菜痴

　　第二天上午，赵霜在柔娘家看付宁练太极柔术时，小莲来送货了。

　　不但赵大人的两套衣服做好了，还附赠了两双新鞋子。

　　做衣服送鞋子，这样的商家真是业界良心，赵霜太喜欢了。遂决定，以后的衣服鞋子都在卢家布行做。

　　蓝枫酒楼里，大厨老尹头儿正在铁青着脸做糖醋鱼片，并且一上午已经做了一堆的糖醋鱼片了。

　　掌柜不时到后厨来看看，看到越积越多的糖醋鱼片，心都要滴出血来。

　　老尹头儿这样折腾下去，恐怕这个月酒楼的利润要降好几个百分点，到时候怎么跟东家交代啊。

　　老尹头儿是昨天晚上尝到付宁做的糖醋鱼片的，他不得不承认那味道不是自己可以比拟的。

　　他之所以肯低下身去品尝付宁做的菜，是因为他发现，这几顿，凡是付宁做的菜，客人都会舔盘，每次撤下来的盘子光光的。

　　来酒楼吃饭的都是有钱人，能将盘子里吃干净的都不多，何况吃到舔盘？

　　但是自信如老尹头儿，认为自己一定能够做出超越付宁的糖醋鱼片来，因为付宁学做这个菜的时候，老尹头儿就在旁边，他亲耳听见赵霜是如何一步步指导付宁的。

　　以他对厨艺的掌握，只要按着赵霜教导的步骤做出来，一定比初学者付宁做得要好。

　　所以今天一大早他就开始做糖醋鱼了。

　　但是直到中午，酒楼开始有客人，他也没能做出如付宁那般味道的菜肴来。

　　“为什么会这样？为什么会这样……”老尹头儿喃喃自语，状若癫狂，连伙计报的菜都不去理会，幸好他孙子接了点餐做菜，否则客人们怕是会吃不到菜的。

　　老尹头儿是酒楼的主厨，干了很多年了，掌柜也不敢指责他，只能劝解：“尹师傅，要不等付宁小子过来了，你问问他这菜有什么诀窍？”

　　临近中午，付宁按约定去蓝枫酒楼做菜。

　　目前他只会做四道菜，他有时间就过来做菜，没时间就不过来，酒楼按照他做的菜的数量，付给他工钱。

　　他之所以选择这种方式打工，是因为他虽然穷，但钱并不是他最渴望的东西，他要学功夫，这才是他最要紧的事情。

　　师父说做菜可以练习对力量的掌控、练习刀工，所以他愿意来借助蓝枫酒楼的食材练习刀工、练习对力量的掌控。

　　付宁到了后厨，伙计就报了三份糖醋鱼片。

　　有三个客人点了这个菜，两个是回头客，一个是看别人点，也要尝尝。

　　付宁系上围裙，抓出一条活鱼，刀轻轻一拍，鱼就晕过去，他便开始剖鱼腹、刮鱼鳞……

　　自付宁开始收拾鱼，老尹头儿就什么都没干，好好盯着付宁看。

　　在他眼里，这个小子的动作远没有自己熟练，但不知为何，他的动作似乎有种韵律，自然的流畅。

　　付宁对于老尹头儿的围观丝毫不在意，他完全沉浸在自己的艺术创作中，不知道为什么，按照师父传授的方法做菜，他感觉是一种享受，身心舒畅，如果有令他不舒畅的地方，就调整。

　　第一锅糖醋鱼片炒好，老尹头儿动了动嘴唇，最终没有拉下脸来要求尝一下。

　　第二个做完，他发现付宁的做菜更加流畅有韵律了。

　　第三个糖醋鱼片出锅后，老尹头儿终于忍不住了，咳嗽一声道：“付宁小子，能让我尝一下你炒的鱼片可好？”

　　沉浸在做菜中的付宁呆了一下，才用铲子从盘子里铲了一小片鱼肉片，放在一个空盘子里，递给老尹头儿。

　　老尹头儿道了声谢，忙拿起筷子品尝。

　　鱼片一如昨天尝到的那么鲜嫩……不，似乎更有味道了，确定是更加好吃了。

　　为什么进步会这么快？为什么同样的步骤，他做出来的鱼片就是比自己做的好吃？为什么同样的食材，自己做的就没有这种鲜嫩口感？

　　老尹头儿发自内心的三连问后，不服输地再次回到自己的灶台前，投入到研制中去。

　　一直关注厨房的掌柜，心都在滴血，这个老尹头儿若是再研制下去，店里活鱼就没有了，这可是店里一集用的活鱼供应量啊！

　　掌柜咬咬牙，走进后厨，对着付宁笑道：“付宁兄弟。”

　　付宁停下手里的活计问道：“掌柜有事儿？”

　　掌柜的再笑：“付宁兄弟，咱们商量个事儿，你看，你能教一下尹师傅做糖醋鱼的手法吗？”

　　再一次做糖醋鱼快失败的老尹头儿听到掌柜给自己请师傅，没有了之前的骄傲，也竖起耳朵等着付宁的回答。

　　付宁：“当然可以。”

　　掌柜差点给跪了：“付宁兄弟，你真是个好人！”

　　“十两银子。”付宁道，“我师傅说，要学我们做菜的手艺，一个菜十两银子。”

　　掌柜呆住了：“十两……银子学做一道菜？”

　　付宁肯定的点点头：“没错，你可以去打听打听，于记食肆学了我师父一个珍珠疙瘩汤，也是花了十两银子的学费的。”

　　掌柜这才想起，这事儿的确是听过影子的，最近几天确实有人传于记食肆的疙瘩汤越来越好喝的。

　　十两银子，的确不便宜，但若是真能学到一个秘方，将来肯定是赚钱的。

　　问题是，学是由老尹头儿学，钱谁出呢？

　　于记食肆是于老头夫妇两个自己开的，这蓝枫酒楼可是另有东家的。

　　如果老尹头儿自己掏钱进修，手艺更精进了，有可能跳槽，去州府做大厨，或者自己开店，蓝枫酒楼少了这样的大厨，生意会受影响。

　　如果酒楼出钱给老尹头儿学习，老尹头儿若是跳槽，酒楼的损失就更大了。

　　掌柜心思几转后道：“尹师傅，学菜的钱酒楼给您出，可是您与酒楼的雇佣合同就要改一改。”

　　老尹头儿冷哼一声：“不用你费心，这道菜的我自会做出更好吃的味道。”说着又开始研究了。

　　掌柜的咬咬牙道：“尹师傅，您想研究菜，这是好事，可是您看，咱们店里这一集备的活鱼都被您研究完了，新的鱼还送不来，接下来几天，若是客人点鱼……”


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