第511章 鱼香茄子
以前农村没有排油烟机,所以厨房一般都是敞开的,或者干脆没门,有的甚至只有两面墙壁,前后都是空的,这样便于通风,保持干净。
三爷爷此时正一脸欣喜地站在灶前,手里拿着一个长长的锅铲,正在那里卖力的翻炒着什么。
这种灶也是以前的老灶,就是用泥巴和土头砌起来的那种,锅也比一般的锅要大些,灶里一般都是用枯草和木柴来生火。别看这种灶土里巴叽的,但是炒出来的菜别有一番风味。现在很多高级酒店里面,都在渐渐模仿这种做法,因为再高明的厨师,也永远不可能用燃气和煤炒出只有木柴才能炒出来的那份山野之味。
“三爷爷,你在搞啥子?”胖子老妈用地道的川语叫道。
三爷爷抬头看了看她,嘿嘿笑道:“七丫头,今天我要烧几道好菜,你可得陪三爷爷多喝几杯才行。”
“呵呵,我怕你老人家是喝不过我的,再说你年纪大了,也不能多喝酒,咱们就一人一瓶,谁也不准多喝。”
李晨一听说傻眼了,一人一瓶,这还不叫多喝,那得喝多少才呢多啊?
他傻傻地看着这爷孙俩,真不知道他们以前能喝多少。
说话间,三人已经走进厨房,一股浓浓的木+,ww♂w.柴燃烧的香气混和着菜的香气,真的是一种李晨从来都没有闻到过的独特香味。他贪婪地吸了两口,感觉自己的肚子有点饿了。
三爷爷看了他一眼道:“小伙子,你可真有口福,一来就能尝到我的手艺。”
这时,胖子老妈忙在一边解释道:“李晨,三爷爷以前可是真正的厨王,连续三年在几个省举办的厨王争霸赛上夺得了冠军。那个时候,想吃三爷爷炒的一个最简单的菜,没有几百块,可拿不下来。”
李晨一听倒不以为然,不就是几百块嘛,这有什么大不了的,要知道现在一些世界名厨,一顿饭做下来,能值好几百万呢,看来胖子老妈是在帮三爷挣面子呢。
胖子老妈是何等精明的人,一眼就看出李晨的鬼心眼,她嘿嘿一笑道:“你可别小看这几百块,在五六十年前,这几百块,至少要相当现在几万,甚至几十万呢。”
李晨闻言,顿时恍然大悟,想起三爷爷现在已经九十多岁了,而他当厨王的时候,肯定是三四十岁的时候,离现在的确已经有五六十年了。
而那个时候,物价之低,难以想像。李晨曾听父母说过,以前国营企业的工人,一个月的工资才二三十块钱,还算是比较高的。如果按这个来比的话,现在国营企业工人的工资基本都能达到三千到五千,这可是足足翻了一百多倍啊。而当时的几百块,那就相当于现在的好几万,这笔账一点都没有算错。
李晨这才仔细地看了看眼前这位唐门老人,只见他面相温和,皮肤光滑,没有一般老年人的色斑和皱纹,除了两只眼睛尽现沧桑之外,基本上跟个五六十岁的老人差不多,看来饮食对一个人的影响还是挺大的。
这时,明弟也接着道:“是啊,以前咱们川中省的大干部,为了吃三爷爷一顿饭,都得说不尽的好话呢。”
这话也没有说假。本来以一个厨师的手艺,肯定不会让省级干部如此,可是三爷爷乃是唐门嫡系子弟,这个身份就不一样了。这些大干部个个都是人精,他们到哪里不能找到名厨,为何偏要求着吃三爷爷的菜,这里面自然就有一定的道理了。
不过,除了这些原因之外,三爷爷的手艺高也是一个方面,毕竟人是饮食动物,如果能吃到一顿一生难忘的美味,就是神仙也得下凡啊。
这时,只听三爷爷道:“老四也就这件事情办得不错,找了这么好个地方,我准备啊,在这里多住几个月。七丫头,你要不把我那大胖重孙子也带过来,我天天给你们做好吃的,呵呵呵。”
胖子老妈一听,笑了笑道:“三爷爷啊,这可不行,你是不知道,小胖现在有多胖了,要是再这样吃下去,怕是我都不敢认了。这事回过头来,还是得怪你,谁叫他小的时候,你做那么多好吃的给他,把这小子喂得跟头猪儿一样。”
说自己的儿子是猪,这种老妈还真是头一次遇到,不过李晨看得出来,胖子老妈对胖子绝对是溺爱型的,虽然看着十分严厉,但是真有什么事情,她绝对什么都能付出。就像这次救自己,其实也是因为胖子的关系,如果他的徒弟阿甘跟胖子不认识,她绝对不会这样巴心巴肺的救人。
三爷爷哈哈一笑,用锅铲指了指胖子老妈,笑骂道:“好你个七丫头,居然拐着弯说我做的菜是猪食,看来我是得对你用点家法了。”骂是骂,但瞎子都看得出来,三爷爷是真的高兴了,骂人都透着个喜庆。
爷孙俩就是锅灶边说笑开来,两个人都有说不完的话,并且说话都挺快,又说的是川中话,李晨有些听不太明白,但也能感觉到那份喜悦。当然,最让他动心的还是那锅中之物,因为现在他已经闻到一股独特的香味,让他食指大动。
他看了一眼,锅里炒的菜就是简单的一个茄子,加了几片青椒,这些菜都是刚从地里摘下来的,十分新鲜,再加上三爷爷高明的烹饪技术,这个简单的家常菜便成了一道色香味俱全的大餐。
吃过鱼香茄子的人都知道,这道菜的关键在于味道鲜美,柔软润香,鲜咸适口,并且略带淡淡的鱼香之味。此菜虽然主料简单,但却是八大菜系之中川菜的一道名菜,所以高低自见,不是任何人都能做出一道正宗的鱼香茄子的。
李晨以前也在酒店吃过鱼香茄子,好吃的也吃过,不好吃的也吃过,但现在他只是闻了闻,就知道三爷爷做的这道鱼香茄子,绝对比以前任何一家酒店都要好吃。
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