第5章 过年啦2

　　下午顾秋打算先把饺子包了。这个时候，热菜还不能烧，要不到了晚上就会凉掉，热过之后，菜的味道就会变了。

　　综合三个人的意见，这次的饺子打算做猪肉白菜豆腐馅儿的，昨儿晚上林大山就已经把馅儿剁好了。林大山负责擀皮，顾秋负责包。原本顾秋还有些担心林大山能不能做好，毕竟一个汉子，很少会下厨房的。不过林大山擀饺子皮的手艺可好的很，每一片饺子皮都擀得薄厚均匀适度，圆圆的，而且速度很快。

　　顾秋有着吃惊，林大山看着顾秋有些疑惑的眼神，有点儿得意地说：“以前我就经常帮阿爸擀饺子皮，后来我一个人过日子，厨房里的手艺也就慢慢练出来了，不过我的手艺比起你可差远了，做菜我都不大行，你看你包的饺子一个个都那么饱满精致。”

　　顾秋点点头，听了林大山的夸奖，心里挺高兴，毕竟一个哥儿总喜欢汉子夸奖自己，想着这个，他手上饺子包得更快更好了。

　　包完了饺子，林大山先给江涛家送一盘去，回来的时候竟然还带了几个刚炸的春卷回来。顾秋就着林大山的手吃了一个，焦香饱满、外酥里嫩，火候把握地非常好。

　　顾冬左手一个，右手一个，幸福地吃完所有的春卷就变身成了小跟屁虫，跟在顾秋的身后念叨着猪肘子好了没有，什么时候放鞭炮，什么时候煮饺子之类。

　　念叨着，念叨着，顾秋终于开始做年夜饭了，总算是让小唠叨满意地闭上了嘴，顾秋的耳根稍微可以清净一点了。

　　*

　　顾秋先去看看了已经炖了一个上午的猪肘子和骨头汤，打开锅盖浓郁的肉香一下涌了出来，溢满了整间厨房，顾秋用筷子戳了戳，猪肘子的肉已经酥烂了，颜色红红亮亮的看着很诱人，顾秋把盖子盖上，再炖上几个时辰肘子入口即化，更加好吃。骨头汤看起来也很不错，顾秋往汤里加了一把泡好的干蘑菇、木耳，切成小块的土豆、冻豆腐，继续炖着。

　　看了看厨房里的各类食材，顾秋打算先做个四喜丸子。

　　“林大哥，你过来帮我把这块猪肉剁成泥吧。”顾秋拿出一块肥瘦相间的五花肉招呼着林大山干活。趁林大山剁肉的功夫，顾秋从柜子里摸出个鸡蛋来，肉馅剁好放在碗里，顾秋加了点盐、胡椒粉、姜末、葱花、酱油、清水搅拌，接着又往碗里打了一个鸡蛋继续搅拌，侧过头对林大山说：“加了鸡蛋，到时候丸子很筋道，口感更好。”

　　林大山现在对于顾秋的厨艺非常地信任，信服地点点头，看着顾秋在厨房里如鱼得水的高兴样子，他也感觉很满足。

　　肉馅调好了，就开始搓圆子，林大山自告奋勇地接手了这个工作，顾秋就在一旁指导，“你把肉丸在两手之间来回摔打，这样出来的丸子会更好看，也更紧致。”

　　林大山听了就照做了，用力地来回把肉丸拍得啪啪作响。“噗，哈哈。”顾秋被林大山夸张的动作给逗笑了。林大山见顾秋笑得开心也乐呵呵地笑了，结果又把顾冬给逗笑了。

　　揉好的圆子先放在锅上蒸到八成熟，然后拿出来。“这还没熟呢，怎么就拿下来了。”林大山又不耻下问了。

　　“丸子再放到油里煎一煎会更香”，说着顾秋往锅里倒入少许的油，让后把丸子放到锅里煎，不停地用铲子搅动丸子，不让丸子焦掉，“这样做出来的四喜丸子，比蒸起来的要香，比炸出来的要清淡也省了很多油”。

　　丸子煎好了盛在盘子里，顾秋让林大山先夹一个尝尝，林大山用筷子夹起一个，咬了一口，嗯，丸子果真很好吃，外酥里嫩、咸香适口，肉的口感又很筋道很有弹性。“太好吃了，你也尝尝”，林大山把手里的丸子递到顾秋嘴边，顾秋愣了一下，脸一下子红了，他轻轻地张开嘴，咬了一口。

　　“哥哥和大山哥偷吃”顾冬看到他俩在吃东西，立马飞奔了过来，一脸自己没吃到，很委屈的样子。

　　顾秋有些尴尬，立马用筷子叉了一个丸子给顾冬，把他打发走了。接着装作没事的样子处理鸡肉去了。

　　切好的鸡块已经腌制了好一会儿，栗子也已经剥好了。顾秋把栗子放在锅里用油煸炒了一下，然后捞出来。锅里的油留着不用浪费，放入切好的姜片，爆香，然后顾秋把刚刚腌好的鸡块放入锅中翻炒，再加点酒、少许的酱油。由于鸡块已经腌制了好一段时间，已经入了味，所以其他调料不用加很多。翻炒一会儿后，顾秋往锅里加入了足量的水，又放了点花椒桂皮等香料，然后把原先的栗子倒入，盖上锅盖焖。

　　“我来看着把，你去料理别的好了。”林大山体贴的说道。

　　顾秋点了点头，“焖半个时辰就好了，到时候你叫我一声。”“嗯，知道了。”

　　栗子鸡有了林大山的照看，顾秋就放心地去处理鱼了。鱼是之前在城里买的，很大的一条。之前林大山就已经把鱼的腮和鱼肚子里的脏器都去到了，顾秋把鱼洗洗干净，然后用刀在鱼身上划刀。把鱼放在盘子里，用盐、胡椒粉、酒腌一会儿。

　　趁这个时候，顾秋用面粉调了一点面糊，把腌好的鱼用面糊裹起来再放到锅里炸成金黄色。把鱼捞起后，把切好的姜葱炒一下，放点水，倒入适量的醋和白糖。等汤烧开了就把鱼放进去，再放入泡开的香菇和木耳。为了让鱼更入味，顾秋不停地翻动鱼身。刚刚鱼已经炸过了，所以稍稍煮一会儿，等汤汁收得差不多就可以盛盘。

　　做完手里这些，顾秋就把已经炖了一天的猪骨汤盛了起来，足足有两大碗，然后又把已经炖的足够酥烂的大肘子盛了出来。

　　“这个栗子鸡也不多有半个时辰了。”林大山看了看锅里的菜说。顾秋往锅里加了少许的盐和白糖就起锅。

　　顾秋看来眼桌上的菜，突然发现还忘了一道菜没烧，“哎呀，芋头忘了烧了”。顾秋懊恼地说。

　　“没事，反正这么多菜了也很够了，就别烧了。”

　　“芋头在我们那儿跟余同音，过年都要吃芋头的，”顾秋摇摇头，很郁闷的样子，林大山一下子就舍不得了，“地窖里还有些芋头呢，我马上给你拿过来”。

　　顾秋听说家里还有芋头，一下子就放心了。“嗯，等会儿烧好了芋头，我再烧个拔丝地瓜就好了。你们再等等吧，很快的。”林大山一边应着一边往地窖里赶去。

　　*

　　顾秋又在厨房里忙了半天，终于所有的菜都上桌了。

　　“顾冬，拿筷子吃！”正忙着偷吃的顾冬吐吐舌头，溜走了，“我去拿碗筷。”

　　林大山从厨房的柜子里拿了一坛酒出来，“这是我自己酿的酒，还挺不错的，你也尝尝吧。”

　　林大山揭开酒坛的封口，浓浓的酒香立即扑面而来，顾秋闻了闻“这酒可真是香呀！林大哥你这酿酒的手艺可真好！”

　　“哈哈哈”，听了顾秋的夸赞，林大山高兴的笑了。

　　顾秋笑着接了过来：“这天太冷了，喝凉的不好，我去把酒热一热再喝，你们先坐下吧。”

　　酒烫好后，顾秋把烫好的酒给林大山到了一碗，也给自己倒了小半碗，“酒不能多喝，要适量”。

　　“我也要，我也要。”顾冬见他们两个喝酒自己也闹着要喝。

　　顾秋不同意，“小孩子家家，喝什么酒。”

　　“我可是小男子汉了，为什么不能喝酒，大山哥，我想尝尝。”顾冬拍着自己的小胸脯说道。

　　林大山笑着摸了摸顾冬的头，对顾秋说情：“就给一点点吧，舔一舔就好，男子汉应该喝点酒。”顾秋想了想就给倒了一点点儿，“看在今天是大年儿三十的份上就喝一点吧！”

　　三个人围桌而坐，顾秋看了看身边的这两个人，觉得仿佛做梦一样，半个多月前，他和顾冬还流离失所、一无所有，现在却收获了这么多的幸福，想到这些他的眼眶不禁红了。今天是除夕，大好的日子不能哭哭啼啼，顾秋马上低下了头掩饰了自己的神态。

　　林大山却看到了顾秋刻意隐藏起来的表情。林大山举起了就碗，“我们先来干一杯吧。顾秋、顾冬，我们以后一定都过得这么开心，来干杯。”顾秋懂得林大山的安慰，他抬起头，笑着举起酒碗。

　　看着慢慢一桌子的菜，个个都色香味俱全，都不知道这么下嘴了。顾秋给每人先盛了一碗汤，“先喝点汤暖暖胃再吃其他的。”

　　喝了一口浓浓的大骨汤，林大山只觉得全身的汗毛都舒服得张开了，这味道真是鲜香淳美。再看顾冬，眯着眼睛一副享受至极的模样。

　　顾秋见大家对他做的菜这么捧场，心里非常高兴，“大家快吃吧，别等菜凉了。”大家得了令，立马放开肚皮一通猛吃，吃到最后，满满一桌的菜，除了鱼，竟差不多都吃光了，一个个腆着肚子走不动路。

　　于是大家就在炕上坐着闲聊，一边消食，一边守岁。林大山给顾家两兄弟讲着自己在山中打猎的事，两个人听得津津有味，不知不觉到了午夜，顾秋去烧上水，准备煮饺子。这时外面已经响起爆竹声。早就想着放鞭炮的顾冬，高兴地拉着林大山、顾秋冲了出去。

　　这一年就在这噼里啪啦的鞭炮声中过去了。

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