第123章 第 123 章
胡老头家还是砖木结构的老房子, 倒也不是没有钱修新房子，但是胡老头觉得这老房子住着舒服，东西放拿也都清清楚楚的, 改成新房子反而不习惯, 也就没有推倒重建。
不过老房子也有老房子的好，客厅很大, 进屋之后也不觉得干冷。
周师傅立刻动手去做菜, 本来还准备帮顾白处理好食材, 准备配料，没想到顾白表示自己来就好。
虽然有时候会想吃别人做的, 但是做了这么多次的菜, 顾白对做菜也算是喜欢的，只要不是累到自己, 准备美食对于来说还是挺快乐的事。
做西瓜皮炒牛肉第一步就是先把瓜皮弄出来，顾白找将西瓜清洗干净，然后了一个大汤盆，将西瓜切开, 挖出内里的瓜肉, 让其他人先吃, 他们这边做菜也多少要耽误一点时间, 饭吃不上, 先吃点饭前水果垫垫肚子。
顾白挖完西瓜也顺手吃了一块, 必须得说这边大概是适合种西瓜，哪怕这时候产出的西瓜味道也不错, 比不上美脆, 但是比外面一些大棚里出来的西瓜味道要好不少, 也难怪可以养出美脆西瓜。
顾白看了看瓜皮最外层的一层绿皮, 按理说炒瓜皮的话，这层绿皮是削掉最好，因为硬邦邦的，但是这个瓜的瓜皮也很脆嫩，虽然瓜皮不算薄，但是绿皮不算硬，顾白就干脆不削了，带着皮吃更有口感。
切瓜皮也是有讲究的，瓜皮片片薄厚均匀是一种味道，削成镰刀状，前薄后厚又是一种口感，既然是带皮的状态，顾白干脆也选了后一种。
一手拿着西瓜，一手拿着菜刀，手中不断的转动，像之前削藕片似的，将瓜皮一片片的削下来，然后顺着力飞到了面前的盆里。
这一步比起切瓜皮的难度要高，切的话可以很好的掌握瓜皮的薄厚程度，而这样削，刀握的不熟悉，瓜皮外侧有什么阻碍，就会导致皮削厚了。
好在顾白的刀工很稳，一盆瓜皮很快就被顾白削好了，片片厚薄一致。
周师傅也在做饭，他也是厨房里的头灶师傅了，就是负责炒菜，备菜切菜的活也有段时间没有干过，好在这做的都是家常菜，备菜也不难。
只是他这边切的稍微慢点，就看到顾白这边行云流水的动作，忍不住就多看了几眼。
瓜皮削好，顾白往里撒了点盐，搅拌均匀，准备稍微腌制一下，杀掉西瓜里的水分，不然待会炒菜的时候水分出来，就会稀释瓜皮的甘甜和牛肉的肉香。
这道菜不能没有什么水分，那太干了，但是如果水分太多，味道就更差。
顾白转头又去清洗牛肉，胡家的牛肉是在镇上买的，现杀的黄牛肉，水分不如水牛肉的多，但是吃着很香，口感也好。
将牛肉清洗完毕，逆着纹理切成肉片，顾白往里加入生抽料酒等调料，然后抓匀腌制起来，这一步就是让牛肉入味，顺便去除一些腥味。
“有花生油吗？”顾白问胡老头。
“有有有，不过是自己榨的，能用吗？”胡老头赶紧从柜子里翻出一个矿泉水瓶，里面装的就是金黄色的花生油。
顾白本来都不报什么希望的，只是随口问一句，毕竟花生油不怎么常用，有的话更好，没有也不是不能用别的油，没想到胡家还真的有。
他接过瓶子拧开闻了下，气味清香，花生味比较单，算是优质的花生油了。
顾白将花生油放到一边，将红泡椒和大蒜切好，等到牛肉腌制的时间差不多了，才往里倒入一勺花生油，继续抓匀搅拌。
虽说胡老头家里只有一个灶台，但是也不碍事，这时候邻居家的饭都做完了，村里邻居都是几十年的交情了，借灶做饭轻轻松松。
本来周师傅是想自己过去的，但是顾白看看自己这边就一个菜，而周师傅那边的菜色明显更多，就直接端着食材过去了，没有给周师傅反驳的机会。
胡诚赶紧跟过来烧火。
邻居也是老人在家，带着一个小孩，小孩差不多五六岁的样子，也不知道上没上学，不过顾白感觉这里上学还是挺麻烦的，因为村子里是没有小学的，要上学只能去镇上。
年纪大的孩子还好说，这么小的年纪，不来回接不太安心，毕竟这路上危险多，可来回接，家里两个老人又不方便。
小孩子对于顾白有点好奇，趴在厨房门口朝着他这边看。
顾白看了他一眼，叮嘱他一句别过来，毕竟这做菜热锅热油还有火，要是小孩子靠过来，容易有危险。
邻居家里也是大锅大灶，这锅大的可以放个小孩子进去，不过炒菜的时候也是很好用，不用担心把菜炒出来。
顾白平时做饭没有这个忧虑，主要还是这次一口气做了一个西瓜的瓜皮，这瓜皮分量不少，装满了一个盆，要是一般的小炒锅，大概是放不完。
胡诚折了柴火往灶膛里塞去，他听顾白说这次不需要放太多柴，就少放了一点。
锅烧热，倒入凉油，顾白不等油热就将牛肉滑了下去，略微翻炒到牛肉变色，就迅速捞出来。
将这些油舀出来倒掉，顾白提醒胡诚加柴，拉风箱，然后重新倒油，爆香花椒后又将花椒给捞了出来，再次放入红泡椒和酸丝，翻炒出香气。
这么一番折腾，空气中已经满是调料的香气了，虽然香气很刺激，但确实刺激的人忍不住多吸口气，顾白迅速将瓜皮倒下去翻炒，大灶的火力很足，没一会西瓜皮就被炒成了近乎半透明的样子。
顾白继续倒入牛肉，沿着锅边倒入少许的料酒增香去腥，加了一点糖提鲜，翻炒几下就出锅了。
牛肉本来就滑过油，不能翻炒太久，炒太久水分就全出来了，吃着就老了。
虽然翻炒之后的西瓜皮看着没有那么多了，但这毕竟是一个西瓜的瓜皮，分量还是不少的。
胡诚拿过来的大盘子还装不完，顾白看到那个眼睛一眨不眨看着厨房的小孩，想了想，干脆把剩下的那点瓜皮炒牛肉留给胡家邻居，也算感谢对方借了灶台油盐给他。
胡诚一点意见也没有，西瓜是顾白买的，肉虽说是他们家的，但是给顾白做了，那也是让顾白处置。
邻居两个老人连连推辞，只是一来顾白说这是剩下盛不掉的，再拿盘子也麻烦，两个老人也看到顾白的动作，知道他说的是真的，其次就是家里的小孙子看着这个菜，好像馋的不行，而他们闻着这个菜香，也忍不住吞口水。
说起来，他们年纪也大了，味觉也不太灵光，味觉不准，做出来的菜能是什么味道可想而知，打工的儿子儿媳回来吃饭都不愿意吃，他家小孙子却是天天跟着吃这些，也没有吃到什么好。
而顾白这做的，都不用尝，他们闻闻气味就知道肯定是好吃的，想到小孙子馋了的样子，推辞的话就说不出口了，有些不好意思的收下了。
这些瓜皮炒牛肉虽说是剩下的，但也只是因为整道菜的分量过多，盛到盘子里，一点也看不出来是多出来的。
顾白这边忙活的功夫，周师傅这边还在做，他是打算做四个菜，外加一个汤，大概是想着快点做出来，大家可以吃饭，周师傅做的不是什么复杂的菜色，极为家常。
红烧茄子，酸辣土豆丝，辣子鸡，红烧鱼，冬瓜肉片汤，虽然素的比较多，不过几个人吃中午这一餐也差不多了。
倒也不是不能再多做点，毕竟作为酒席的话，这一桌菜就不怎么多了，但是那样耽误的时间就更多了。
虽说可以桌上的人先吃，他在厨房里忙活，但是姜秀还是让周师傅别忙活太多了，这出来又不是冲着酒席来的，这餐够吃就行了。
汤放在中间，顾白挑了一个中间的位置把他这盘西瓜皮炒牛肉也给放了进去。
见顾白回来了，大家都开动了，第一筷子夹的必然是瓜皮，顾白姜秀黎言川夹是习惯性的先吃顾白做的，而周师傅夹则是想要试试看顾白的手艺。
顾白的点评能力他已经领会到了，可以说今天这餐饭也是用上了新学到的经验，他怕在这不熟悉的厨房做菜，手艺差点，做完之后就尝了下，发现味道比起之前略有些进步了。
虽说进步不算很明显，一般的食客可能发现不了，但是他觉得顾白应该可以尝出来。
他本来觉得顾白的点评能力就很强了，但是和临漳市的厨师交流，顾白的厨艺也是厉害的不行，他就很好奇了，还想着去玉春楼吃顿早饭，只是没想到居然先尝到了热菜。
胡诚夹瓜皮也是好奇顾白的手艺，顺便还有点馋，毕竟顾白做菜的时候他可是帮着烧了火，从开始闻到结束，想不馋都难，再加上顾白的名声，就有点迫不及待了。
至于胡老头，本来是想吃快辣子鸡的，但是看到其他人都吃瓜皮，犹豫了下还是调转了筷子落盘的方向，选择了随大流。
牛肉鲜嫩多汁，微微的麻辣中又带着瓜皮的甜，鲜美无比，而瓜皮入口除去甘甜清爽外，又吸收了牛肉的香气，口味不咸不淡，但是吃着就是很下饭。
周师傅吃了一口，默默的去盛了碗饭，他感觉这菜配饭吃会更好吃，夹一筷子瓜皮炒牛肉放入碗里，米饭被红褐色的汤汁浸染。
他先吃了口菜，又吃了口饭，汤汁的味道也比较的清淡，大约因为是从瓜皮中渗出的汁液，带着淡淡的甘甜，又稍微有一点咸，和米饭搭配在一起意外的可口。
周师傅被瓜皮炒牛肉的味道给惊艳到了，胡老头和胡诚何尝不是如此，甚至他们的感触比他还要深，因为他们以前吃过太多瓜皮做的菜了，各种各样的做法都有。
虽说还没有到吃伤的程度，可是对于瓜皮都心如止水了，胡诚还好点，胡老头那是彻底的平静。
可现在吃着顾白做的瓜皮，胡老头都感觉自己那几十年吃瓜皮都是白吃了，浪费了好食材，之前自己怎么就能做成那样呢？
胡老头百思不得其解，但是也不耽误他多夹几筷子的瓜皮炒肉吃。
只是光是吃瓜皮，虽然瓜皮的口味不算重，但是白口吃总是有些不过瘾，几人就注意到了周师傅那边的情况。
看到他这样吃，其他人也忍不住端了饭过来，这一搭配就发现这菜配着米饭吃是真的好吃，尤其是汤汁比较多，米饭沾上汤汁的味道就更好了。
本来胡老头看着这桌上的菜，多少有点过意不去，毕竟请客人吃饭就这么五六个菜，其中一个还是客人做的，有点过于寒碜了，可现在，他觉得不用担心了。
这配饭一吃，都吃不了太多的饭菜了，他还要担心剩菜太多了怎么办。
不过胡老头想了想，要是剩菜的味道有这么好，他也不介意什么剩菜了。
胡家吃的欢欢喜喜的，隔壁家两老一小则是看着顾白留下来的瓜皮炒肉吞口水。
鲜红的泡椒丝，褐色沾着汤汁的牛肉，外绿中透白内侧淡红的瓜皮，组合在一起就成了一道卖相极好的瓜皮炒牛肉。
要说瓜皮这东西，在场的三个人都是从小吃到瓜，谁让他们这边就是产瓜，不吃瓜浪费了。
而两个老人也是经常做瓜皮，原因除了瓜多之外，还有就是西瓜皮好炒点，稍微放一点盐，一点辣椒就好，不至于翻车太厉害，只是也好吃不到哪里去。
只是面对眼前这道色彩丰富的瓜皮菜，再想想自己平时吃过的清炒瓜皮，小男孩眼中带着满满的好奇。
他之所以馋也不光是卖相好看，更主要的还是菜的香气，比他之前路过小饭馆时闻到的菜香气还要好闻。
那时候他就特别的想去尝尝饭馆里饭菜的味道是什么样的，只是家里没有什么钱，只能看着别人吃了。
老人看出小孙子馋了，连忙夹了一块牛肉准备给他吃，但是又担心孩子小，牙齿咬不动牛肉，就先自己尝了口。
牛肉炒的非常的嫩，鲜嫩多汁，异常鲜美，虽然腌牛肉的时候放了不少调料，但是调料一点也没有遮盖住肉香气，反而让牛肉更香了，而牛肉和瓜皮一起炒后，还带着点西瓜皮的甘甜，好吃的不行。
哪怕老人的味觉不太好了，但是非常好和一般的差距还是吃的出来的，下意识的又夹了一块瓜皮吃，瓜皮没有去绿皮，吃着没有他们平时做的软，但是微硬的外皮反而让瓜皮口感更好，多了几分层次感。
“爷爷？”小孙子看出爷爷是要喂自己，就没有动，等着老人动手，谁知道老人吃了一口菜，又吃了一口菜，有点急了。
老人反应过来，意识到自己刚才做了什么，有些尴尬，他本来只是想试试这肉咬不咬的动，结果一吃就忘了这回事来着。
“你吃吃看，味道确实不错，你这鼻子是真灵。”老人尴尬的给他夹了一筷子菜。
小孙子这才抱着碗吃了起来，吃到瓜皮炒肉后，眼睛一下子亮了起来，大口大口的扒着饭吃起来，真的太好吃了。
可是说小孩从小到大还没有吃过这么好吃的饭菜来。
看到小孙子的表情和动作，两位老人突然沉默下来，吃到美食的兴奋也减淡了几分，小孙子这么开心的原因他们也能猜到，不就是他们平时做的难吃了，不然何至于这么兴奋。
想到这里，两人就有些难过，他们平时也知道自己做的可能不是很好吃，但是看小孙子也能吃下去，就没有多想，现在想想，小孙子可能就是在忍耐罢了。
看看小孙子吃瓜皮牛肉的香，两人原本尝到味道后也想多吃点的，可现在却一筷子都不动，就是想要多留一点给小孙子吃。
小孙子吃了好几口，注意到了爷爷奶奶的动作，也停了下来。
“你吃，我和你奶奶吃这个就行。”老人夹了一筷子豆腐，他们家今天也吃的简单，一个豆腐烧肉沫，一个清炒白菜。
爷爷奶奶你们也吃啊，这个真的好好吃。”小孙子以为两人不爱吃这个，特别主动的安利，甚至见两人不夹，还特意夹住菜往两人碗里送去。
老人想躲开，可是看着他拿筷子，瓜皮在他筷子上抖动，这一躲开指不定就把瓜皮掉到地上去了，也就只能看着瓜皮送进碗里。
这菜没进碗里，两个老人还可以忍住，可就在嘴边，这下就忍不住了。
只是再忍不住，两人还是控制了食欲，没有吃的太多，把大部分都留给了小孙子。
还没有尝到菜的味道前，两人就觉得占了顾白的便宜，顾白这过来炒下菜，用点油盐柴火也算不得什么，这平时他们家和胡老头家也是互帮互助的，这么点事还收了人家一盘菜。
这一吃又感觉占了更多便宜，这么好吃的菜，这要是去外面的馆子店吃，他们估计没有个五六十上百快都拿不下来。
不是两人故意看低顾白的厨艺，而是他们吃过最贵的菜也就是去市里吃酒席，一个菜上百就很贵了。
两人从来没有占过人便宜，一想到这老了老了，还弄出这个事来，都有些心焦，尤其是知道顾白他们只是在这边待一天，可能明天就要走了，如果顾白走了，他们再想送点礼物还人情就难了。
只是这一时半会的要送礼，也不知道送什么好。
毕竟看看家里的东西，也没有什么稀罕的，胡爷爷倒是想着要不送点瓜，他们这边的特产就是瓜，但是胡奶奶早就打听到了，顾白过来就是冲着买瓜来的，他们是种了几亩瓜，问题是不说瓜的成熟度，就是味道那也绝对比不上美脆西瓜，拿这个送礼，这不就是给人带去负担。
“要不送点瓜子？”胡爷爷说道，他这家里别的东西没有，就是有之前收下的瓜子，又黑又大，瓜仁清甜，这些瓜子收拾好了存放起来，本来是想着等过年的时候炒一炒，当年货吃。
毕竟他们这边的瓜多，产出的瓜子也好吃，又大又香，他家儿子儿媳小孙子都喜欢吃，所以他们夏天的时候就多种了几亩瓜地，种的瓜果肉是不太好吃，白白红红，只能说勉强可以吃，但是没有什么味道。
可是瓜皮和瓜子味道就很好，瓜子生吃清甜，炒熟之后香甜，还好剥，肉质也厚。
最主要的外地好像好像这样的瓜子。
胡爷爷说完，本来还觉得好像不是很好，但是越想越觉得这主意好，胡奶奶听着他说感觉这主意也不错。
主要是也没有别的更适合的食材了。
两人就赶紧把一袋西瓜子给找了出来，这袋瓜子算是他们挑出来的最大最好的瓜子，本来是想着自己吃的，现在只能当礼物送人了。
为了避免顾白吃了饭就走人了，两人赶紧提着瓜子来胡家，他们来的时候，姜秀和周师傅胡老头正谈着收购美脆西瓜的事。
这瓜的质量确实是堪称上乘，姜秀这段时间也没有白闲着，除了和云客楼的老板联系，也和几家高档生鲜超市的负责人联系过，只能对方收不收的就不好说。
不过这次过来看了美脆西瓜的品质，再有顾白一旁帮忙，姜秀还是有信心的。
毕竟她的话没有什么说服力，那顾白肯定是有的。
他们这边正谈着，就看到两位老人提着一个大袋子进来，那袋子看着还不轻。
“小顾师傅啊，你给的那盘菜也太好吃了点，就你这手艺，出手肯定不便宜，我们不能让你吃亏，这点西瓜子你这可得收下了。”胡爷爷说完，把瓜子放下，就赶紧准备离开了。
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