第291章 十杰的失败
在料理的世界里。
每一种食材,都有其独特的故事和烹饪哲学。
沙丁鱼,一种海洋鱼类,以其鲜美的肉质而闻名,然而沙丁鱼在运输过程中容易因密集而缺氧致死,于是人们在其中放入一条鲶鱼以激发其活力,这便是:
鲶鱼效应!
尽管这一效应的真实性有待考证,但沙丁鱼的美味却是不容置疑的。
且说这个鲶鱼效应,到底可信不可信?
嗯!
不能否认。
这种属于鲱形目鲱科的鱼类,肉质特别鲜美!
……
“双方,都已经准备好了吗?”
“那我现在宣布这场联队食戟的第一场比赛,正式开始,此次比赛的时间限定为1个小时,料理主题则是沙丁鱼。”
此刻,随着主持人川岛丽的话一声落下,一场以沙丁鱼为主题的料理对决正式拉开帷幕。
爱丽丝和睿山枝津也,迅速投入到紧张的烹饪中。
他们的每一个动作。
看得出来,都是充满了对胜利的渴望。
鱼的吃法,经过几千年的发展,已是五花八门,不一而足。
而新鲜的鱼,如果不加处理,很容易会腐坏变质无法食用,所以为了尽可能的延长鱼的保存期,从古至今人们就想出了许多方法,比如说:
把鱼放到醋、盐、酱油或者味噌酱里浸渍。
还有将鱼晒干或风干,制成鱼干。
“那么,就开始我的表演吧!”
爱丽丝紧紧盯了案板上的沙丁鱼几眼,不由深呼着一口气,让自己那颗紧绷的心能够悬落下来。
之后,她忙活起来,一只手迅速抓起这条还有生命力的沙丁鱼,另外一只手则是高高举起厨刀,然后干脆利落的挥刀而下,直接将鱼头给斩落。
紧接着,她继续去掉沙丁鱼的鱼鳞,剖开鱼腹,拿出内脏。
最后则是用水冲洗后,擦干水份。
自身擅长分子料理的爱丽丝,在对待传统厨艺上可谓是理解不深,甚至是只有“半桶水”的水平。
可是,现在她的这番表现,却让在场很多人都无不惊叹!
……
“大小姐。”
“在我的印象里,爱丽丝好像并不会使用厨刀的吧?”
“可她为什么现在……现在处理起沙丁鱼都能如此熟练了?不管是速度,亦或者是力道,她都把握得十分精准呢!”
见状,绯沙子不禁捂着嘴,惊愕道。
“我也感到很意外。”
“可能她在居酒屋那里,跟着张凡学到不少东西吧?”
“你看她处理沙丁鱼的刀工速度,可谓是非常快,连我都差点看不清楚厨刀的踪迹,而且经过一番处理后,那条在案板上的沙丁鱼,似乎也没有丝毫反应,就像是没有感受到痛觉似的。”
绘里奈,愣了愣。
显然对于爱丽丝的这种进步,她也是有些愕然!
最后等到一切都结束了,便见得那案板上的沙丁鱼鱼肉,在灯光映照之下是闪闪发亮,隐隐约约还带有淡淡光芒!
紧接着。
更神奇的一幕,出现了。
这刚刚切割出来的沙丁鱼肉,竟是微微蠕动了起来。
可能是因为爱丽丝的刀工速度非常快,以至于等到这个时候,那沙丁鱼的鱼肉才有所反应。
而这一幕,更让很多人都瞠目结舌!
……
丝毫不顾旁人的目光。
爱丽丝,则继续用手指一直伸到骨头与鱼肉之间,然后将拇指左右撑开,平行移动,将鱼身进一步撑大。
然后,再用右手抓住鱼头一侧的脊梁骨。
旋即用左手的大拇指和食指,同样抓住鱼脊梁骨,从鱼头向鱼尾部分拽动,直到鱼尾为止,拽出的鱼脊梁骨可以与鱼尾一起切落!
至始至终。
这种去骨的动作,可谓是十分流畅,并没半点拖沓!
接下来,爱丽丝继续用厨刀将鱼肉细细剁碎。
“嗯?”
“这种风格,可不像是爱丽丝的。”
对这群一年级新生曾经做过大量研究的司瑛士,目光不禁闪了闪,觉得有些诧异。
但他也并没有太过于惊讶,而是迅速把目光放到了睿山枝津也的身上。
只见得,睿山枝津也做的料理竟是:
沙丁鱼寿司!
“寿司?沙丁鱼?”
司瑛士眨眨眼睛,随即便是想到了什么。
新鲜的沙丁鱼,无论是生吃,或是碳烤都很好吃。
但沙丁鱼本身就是不易保鲜,所以较少餐厅引进,并且在以注重食材本味的日式料理之中,也很难看得见它的身影!
然而在此时,睿山枝津也竟然是选择用沙丁鱼来做寿司了。这样的选择和过程,倒是能证明着作为十杰的他,的确是有那个实力做出一道罕见的沙丁鱼寿司料理!
……
时间,匆匆流逝。
薙切爱丽丝的料理,已经是到了尾声。
只看到她在炒锅里倒上油加热,把材料排放在锅内,用小火煎烤,等煎到焦黄之后翻个面,盖上锅盖,焖3分钟。
最后,再等材料都熟了即可。
细细一看,她所做的是沙丁鱼汉堡,其汉堡的肉饼是用剁碎的沙丁鱼肉制成。
经过仔细处理的沙丁鱼,鱼肉早已变得细腻而富有弹性。
而在煎烤过程中。
鱼肉的鲜美,也被被完全锁住。
肉饼表面煎得金黄酥脆,内里却保持着鲜嫩多汁,看得出来爱丽丝是巧妙控制了火候,使得肉饼在煎烤过程中形成了一层美味的焦脆层,增添了口感的层次。
最后,再搭配着新鲜的生菜、番茄和洋葱,更是为整个汉堡增添了一抹清新。
总体而言,沙丁鱼汉堡的颜值爆表!
同时,这沙丁鱼肉汉堡,里面裹着绿色的酱汁,有茴香的味道,并且仿佛只要轻轻一碰那汉堡,就能感受到一股强大的弹力。
对。
她做的,就是传统的汉堡。
可是在其中,她又保持着自己最擅长的分子料理,该有的一些创意和有趣想法。
……
“我的料理完成了。”
爱丽丝,将做好的沙丁鱼汉堡都拿出来,然后淡淡道:“那么,负责此次联队食戟的评审官,到底在哪呢?”
她的语气中透露着自信,眼神中也带有几分期待。
她知道,这不仅仅是一场比赛,更是她展示自己料理才华的舞台。
见着爱丽丝率先完成料理,川岛丽赶紧上台,紧握着话筒开口道:“接下来进入评审阶段,欢迎三位评审官,因斯特瓦尔,查尔梅,兰塔比!”
“哎?”
“这些人,不都是WGO美食组织的执行官吗?”
绘里奈一听,难免感到难以置信。
……
众所周知。
WGO这个美食评定机构,可是全世界所有厨师都感到敬畏的存在。
而晋级考试的这场联队食戟,竟然是让这些执行官都来担任评审官,而如此结果绝非是绘里奈能够想到的。
<div class="contentadv"> 一时间。
整个比赛会场的气氛,开始由热闹变得宁静!
所有人,渐渐屏住了气息,他们就这么一直望着这些刚刚出场的评审官,选择默不作声。
“沙丁鱼汉堡?”
“我以为政变后的远月,在这场联队食戟比赛当中会有什么让WGO美食组织值得期待的事情。”
“结果……我可能是我们想多了!”
有着绅士风度的查尔梅执行官,稍微瞄着爱丽丝的沙丁鱼汉堡,唯有感到郁闷。
然后,他只能有些不太情愿的拿着汉堡,放在鼻子旁边嗅了嗅。
岂料。
一股浓郁的鱼香味。
竟是直冲他的鼻子,让他觉得很猝不及防,更让他觉得震惊。
“这香味……”
于是,他忍不住咬了一口。
鲜美的味道,一瞬间就从口中蔓延下去。
这汉堡包的味道,似乎是超出了的查尔梅预料,所以他稍微停了下来,有些脸茫然了。
紧接着,他两眼充满了贪欲,竟然狼吞虎咽的继续吃着起来。
……
每吃一口。
那汉堡包的味道,就被安深深记在脑海里。
不夸张的说,这味道怕是一辈子都难以忘掉,它的外层有一片面包,里面夹着生菜,沙丁鱼肉还有一些萝卜,生菜的上面有一层酸奶,沙丁鱼肉的下面涂了一层果酱。
当然最底下一层,依旧是一层面包。
而这汉堡的独特造型,别说是查尔梅了,在场的所有人都是第一次看到。
如果说:
路边那种普通的汉堡,是“工业啤酒”的话。
那么,薙切爱丽丝所做的沙丁鱼肉汉堡,可以称之为“精酿啤酒”。
入口还带着沙丁鱼特有的鲜甜,并且因为还有着生菜、胡萝卜和其余少量蔬菜的搭配和提味。
以至于,吃起来的时候。
完全没有了沙丁鱼的那种腥味,更多的是那种说不出来的鲜甜!
所以直至到了最后,查尔梅愣是在不知不觉之中,将爱丽丝的沙丁鱼肉汉堡全部都给吃完了。
……
竹炭外皮的独特风味。
沙丁鱼肉饼的鲜嫩多汁。
蔬菜的清新爽脆。
秘制酱汁的醇厚香气。
绿色酱汁的淡淡茴香味。
最后,则是汉堡胚的香脆口感,以及海盐的自然咸鲜。
每一部分,都能感受到爱丽丝是经过了精心设计和搭配,它不仅仅是一道简单的汉堡料理,更是一种对料理的态度。
“做一个好吃的汉堡,汉堡胚的品质很重要。”
“一款非常柔软的面包,用来做汉堡胚,便会直接影响到整个汉堡的口味。”
顿了顿,查尔梅眼睛里充斥着一种好奇:“能告诉我吗?你是怎么把这种面包做得那么软呢?”
“简单。”
爱丽丝,笑道:“控制水分、面团温度和搅拌时间就可以了。”
“就这些?”
闻此,查尔梅愣了一下。
他都没能想到,这个看似很复杂的问题,答案却是这么简单!
……
“嗯,确实是一种罕见的汉堡!”
旁边的因斯特瓦尔,同样赞誉又道:“除夹传统的沙丁鱼肉饼外,还在圆面包的第二层中,涂以黄油、芥末、番茄,并且再夹入洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物。”
“如此一来,一个汉堡里面便是包括了主副食,营养上更为均衡。”
随后。
爱丽丝的料理。
就在一片惊呼声当中,被三个评审官全部吃完。
然后稍微等待了一小会,因斯特瓦尔,查尔梅,兰塔比三位评审官,才终于等到了睿山枝津也的料理,沙丁鱼寿司!
日式料理,一直以来都强调新鲜。
不管你是吃生鱼片还是吃寿司,食材跟温度的控制都非常重要,只有如此,才能有极品级的美味!
然而。
世间上是鱼类百百种。
那么,什么鱼才是美味又超值呢?
很多人对于有“鱼腥味”的鱼类,总是退避三舍,常常觉得有鱼腥味就是不新鲜。
但其实想想,鱼散发出的特殊气味,也代表着海洋的鲜味,尤其是对于沙丁鱼来说更是如此。
……
完成的沙丁鱼寿司,静静地躺在精致的瓷盘上,
鱼肉的粉红色与米饭的象牙白形成了鲜明的对比,视觉效果令人赏心悦目。
每一片鱼肉都恰到好处的覆盖在饭团上,既展现了沙丁鱼的鲜美,又不会过于沉重,保持了寿司的轻盈口感。
鱼肉的鲜嫩、米饭的软糯、芥末的辛辣、酱油的咸鲜,所有的风味在这一刻达到了完美的和谐。
查尔梅,微微一呡,即刻融化在口中。
而突如其来的口感,可谓是相当让人沉醉,尽管在味道上会稍淡了一些,但也无伤大雅。
其口感,唯有一个字:
嫩。
油脂味道均衡,细细一看那沙丁鱼的肉质是极为新鲜,并没有筋络。
显然,这是睿山枝津也处理得很好、熟程度也佳的缘故!
鱼肉鲜嫩。
米饭软糯。
芥末辛辣。
酱油咸鲜。
所有的风味,在这一刻都达到了完美的和谐。
……
两份菜品,虽然用的都是沙丁鱼,但一道是汉堡,另外一道则是寿司。
寿司的美味。
细品,便只觉充满了内涵。
而汉堡的外形,反而是充满了圆滑。
可不管如何吧,这两道主食材都是沙丁鱼的料理,都是令人印象深刻。
“那么,我们来宣布结果吧。”
查尔梅,先是跟旁边的两位评审员进行一番交流,之后这场联队食戟的比赛,其结果是出来了:
2:1
爱丽丝,以微弱之势,险胜睿山枝!
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