第19章 红油火锅

回去的路上小圆咋舌：“迎春姐姐真是想不到，你看起来芊芊弱弱的，体力竟然这么好，这大半天下来，我都累了，你还这么精神。”

        迎春拍了拍她的肩膀，笑嘻嘻的说：“那是，逛街可是女人的第二生命，何况我还买到了一样好东西，待会做好了给你尝尝，保管吃的你酣畅淋漓，大呼过瘾，觉得这趟累是值得的。”

        “对了，我们一会儿去趟菜市吧，我怕咱们厨房的东西不全，我得采买些菜蔬。”迎春已经迫不及待的想要吃一顿辣到满头大汗的红油火锅了。

        于是两人让车夫又转头去了菜场，这次有车帮着拉货，算着镖局里那十来口子人，迎春大手一挥买了不少的羊肉，牛肉，豆腐，猪血，白菜，土豆最后竟然还买到了莲藕和蘑菇。

        又找到了专门卖家禽的地方，跟店主买了不少鸭肠，这本来是没人要，直接要扔的东西，迎春花钱要买，店家简直乐得合不拢嘴，十分热情的又赠了迎春一大块鸭血。

        火锅本来就是鸭子血更好吃，但是没办法这里的人杀了鸭子血都是直接放掉了，压根没处买去，所以迎春才用猪血代替，现在找到了鸭血，虽然不多，也够让她开心的了。

        东西买的品种多，量又大加上之前在庙会买的，加起来竟有小半车。小圆看着这些堆成小山的东西，惊得眼睛都大了：“咱们怎么会买了这么多？”

        赶车的一路来到长风镖局门口，小圆朝着里头喊了一嗓子，李三哥赵四哥你们在里边没有，快点出来帮忙卸车啊。

        李三和赵四是两个孤儿，从小在镖局里长大，跟小圆从小玩到大十分熟悉。两个人听到喊声停下练功，跑到门口。赵四张大嘴巴，半天才问道：“小圆你这是打算把咱们镖局改成货栈吗？怎么买了这么多东西？”

        李三接着说：“不对，我看这样倒像是要开家饭馆，要不买这么多菜和香料干嘛？”

        小圆没好气的白了他俩一眼：“那么多废话，快往里头搬吧，迎春姐姐，咱们这个都放哪啊？”

        迎春想了想说：“辣椒和菜都放厨房吧，其他的先放到我房里，待会咱们再分。”几个人手忙脚乱的一通忙活，好半天终于把东西都安置好了。

        车卸了半截的时候柳湘莲跟陈大鹏正好从外头回来，问迎春这是在干什么。迎春说：“晚上我给大家做一顿好吃的，保管诸位从没吃过。”说完迎春就一头扎进了厨房。

        迎春先把辣椒找出来洗净切碎，然后又准备了芝麻白糖精盐，又炒了点花生做成花生碎，又把买来的花椒麻椒炒了碾成粉末。都弄好之后将这些东西分装到几个大海碗里。

        紧接着迎春又烧了一锅热油，带到锅中冒起白烟，她一手拎着锅往装了材料的海碗里倒，一手拿着筷子不停地搅拌。只听着滋啦一声，随着迎春的搅拌窜鼻的香味顺着风飘到了院里，一群在院中练功的人此起彼伏的打着喷嚏。

        有人问道：“这是什么味儿？”另一个说：“不知道，从来没闻过，这也太香了！”

        其他人听了这话也一起跟着点头。赵四说：“迎春这姑娘还真有两下子啊，看她那样哪像会做饭的人，啧啧，不行咱们这么多人的饭她一个人哪忙的过来，我得过去帮把手。”说着转身就奔了厨房。

        李三紧随其后：“小四说的是呢，刚才我们两个帮着卸车的时候就见买了那些菜蔬哦，估计两个人也不一定忙得过来，我也去看看。”他也跟着走了。

        其他人不比这两个小年轻，就是心里好奇也还忍得住，更不好意思跟着些孩子一起胡闹，依旧继续练功，倒是柳湘莲跟着小圆一起收拾完东西也跟进了厨房。

        迎春正指挥李三剁肉馅呢！她早就馋火锅了，这牛肉丸更是火锅必不可少的美味，正发愁自己臂力不够，李三赵四就上赶着凑过来当壮丁了。

        “这肉牛要切的碎碎的的，剁成肉泥才行，要二分肥肉八分瘦肉，剁好之后放在这个大盆里，然后用这个顺着一个方向使劲搅，记得了吧？”说着递给李三一把筷子。

        说完又去看赵四羊肉片削的如何了，看完满意的点点头：不亏是练武之人，刀工就是好啊！她拍了拍李四的肩膀：“不错，继续干。”

        柳湘莲看着指挥若定的迎春挑了下大拇指：“你还真有大将风度！”

        迎春嘻嘻笑着：“二哥又夸我。”

        柳湘莲真是拿迎春半点办法也无，他无奈地说：“行了，总不能干等着吃，让你一个小姑娘自己忙活，说罢，我干点什么？”小圆也在一旁连连点头。于是这两个人也让迎春指派上了。

        安排好了这些迎春开始专心的制作火锅底料。她先将各种香料都准备好，这时期的香料其实已经很全面了，真是给了迎春一个大大的惊喜。她用中小火把辣椒炒香炒到微焦，然后盛出晾凉。

        又把香叶桂皮草果肉蔻小茴香等之前准备好的材料炒香，再加点白芝麻增香，全程用中小火，然后盛出备用。又把这些炒熟的东西全部碾碎。将牛油隔水融化，融化过之后，放入炒锅中，同时放入底油，锅中冒烟，放入葱白段，姜片，小葱，炸至这些变色。

        然后放入豆瓣酱炒上一刻，放入碾碎的香料，花椒，麻椒继续炒，最后放入少量糖让其完全融化，然后放入盐，就熄灭了灶火。迎春闻着这满屋子的香气，又看看众人那垂涎的表情，心想虽然材料略有不足但是应该已经做够了。

        幸好她前世是个吃货，一个人下班之后就喜欢跟着各种美食节目鼓捣吃食，不然还真做不出这个火锅底料来。没有牛油底料的火锅可是没有灵魂的！她找了个瓷盆将所有的底料都倒进去，打算搬到外边晾凉了再切成块保存，幸好这是冬天，做一次能保存好久，下次再吃就方便多了。

        准备好红汤锅底迎春想着万一要是有人不能吃辣也是个麻烦，干脆在来一个清汤锅儿吧，这个简单切上几片葱姜，在扔上几颗红枣放上几片香菇再加上高汤慢慢煮着就是了。

        准备完这一切。迎春又去坚持这几个人准备的半成品，见各色菜品无一不是刀工精美，很是满意的点点头。然后说：“好了，可以准备开饭啦！”

        李三赵四互相看看：开饭，这还都是生的啊？

        迎春将之前准备的炭火点燃，将十个人分成两桌，每个桌上摆了两色汤底，她把准备好的材料摆放到桌上，说：“诸位叔伯兄弟，今日给大家介绍个新鲜吃食，我管它叫火锅，这个红色的是红汤火锅，里头放了辣椒，要是有叔伯吃不惯也可以吃这个清汤锅里的。”

        正说着滚烫的红油锅底烧开了，上下翻滚着，迎春夹起一片薄如蝉翼的羊肉片，在里头涮了涮，“就这样把肉放进去，等到肉变色就可以吃了。”

        又指了指准备好的麻酱蘸料和辣椒油蘸料并小葱蒜泥等物：“这小料是蘸着吃的，同样红色的是辣的，吃不惯辣的叔伯可以吃麻酱的。也可以几种调到一起吃。”

        迎春边做示范边解释，现身指导一遍之后众人也都明白了。闻着这香味大家早就跃跃欲试了，迎春话音一落，众人纷纷拿起筷子大快朵颐起来。

        迎春边吃边留意众人的反应，果然在后世横行的红油火锅在这里也是很有市场的，大家似乎都吃的十分开怀。

        这一天迎春先是逛街，后又在厨房一通忙活她早就累了，也坐下赶紧吃了起来。


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