第一百四十五章 豪华海鲜煲
从省城回县城的路上，赵磊和孙有福两个人，就达成了合作的共识。
赵磊新增加了一单长期稳定的生意，孙有福找到了靠谱固定的运输队。
两个人都是共赢。
到了程小芸的“海鲜大饭店”，正好临近晚上的饭点。
孙有福点名要吃今天刚刚捕捞上来的新鲜海货。
他就来了一个人，点不了太多的菜，却想把每一种海货都尝个鲜。虽然有些贪心，可作为一个老饕，这个要求也不算过分。
程小芸觉得，孙有福的这种想法，不止代表他自己一个人。
很多顾客都是一两个人来，点菜也只能点个一两道，不免因为吃不到其他海鲜而心生遗憾。
顾客的意见，就是饭店发展的根本。程小芸认真地考虑起了孙有福的要求。
海参。
鲍鱼。
扇贝。
程小芸看着手下的员工将今天刚刚捕捞上来的海货分门别类地放进水族箱里，忽然脑海中就有了主意。
何不把各种海鲜都融合进一道菜里呢？
“磊哥、孙厂长，你们先坐，就等着一会儿尝尝我的新菜吧！”
两个人闻言，都期待了起来。干脆坐在了一桌，顺便聊一聊合作的细节。
程小芸则在后厨忙了起来。
她让人将各式海鲜每样都捞了一些，并处理干净。自己则在灶上先炒制起了蒜蓉料。
这蒜蓉料，可以说是海鲜的最佳搭档。
切好的蒜蓉，需要用水先清洗一下，去掉蒜蓉里的黏液，避免炒制的过程中会黏锅发苦。过滤出来的蒜水也不要倒掉，还另有妙用。
接着在锅中下少许油，待油温三成热时，把刚刚洗好的蒜蓉倒一部分进来，不停搅拌至微微发黄，这时蒜香味儿就飘散得满厨房都是了。
这时，加入适量的葱白和剁碎的小米辣，稍微翻炒一下加入生抽调色，少量盐、白糖和耗油调味。
最后，将留下来的那一小部分生蒜混进去翻炒均匀。
这样做出来的蒜蓉酱，叫做“金银蒜”。
所谓“金银蒜”，就是一半生蒜，一半熟蒜。因为两种蒜的香味是不同的。
“金蒜”就是经过炒制后颜色金黄的熟蒜，取的是其炒制过的干香。
“银蒜”则是洗过的生蒜，颜色洁白，不需要经过加工。这样在后续用蒜蓉酱做菜的时候，生蒜变成熟蒜，又将香味再次激发了出来。
两种“金银蒜”混合在一起，更能增加菜的复合香味，做出来的菜当然也更好吃。
做好的蒜蓉酱盛出备用，程小芸又另取了个两个大砂锅。
她在砂锅里分别倒入少量的油，加入葱姜蒜爆香。
先铺上一层洋葱，再铺上一层金针菇，接着再抓一把泡软的龙口粉丝放进去。
为了方便入味，程小芸先舀了一勺蒜蓉酱铺在了上面。
接着重头戏来了。
她将处理好的海鲜拿了过来，分类整齐地摆在粉丝上。
两只海参、三大块扇贝肉，几块改了花刀的鲍鱼，一把大生蚝，几只小巴蛸和大虾，满满地码了一锅。
再在上面倒上一勺蒜蓉酱，就可以盖上锅盖焖煮了。
锅中虽然没有加水，但随着温度的上升，蔬菜中的水分、海鲜中的鲜汁，都被蒸发了出来，汇聚到锅盖上，又回落到锅中。自烹自煮，全是精华。
“春梅，去把今天的新菜写在黑板上。”
等待的功夫，程小芸对着出菜口喊道。
“好嘞，写什么？”
“豪华海鲜煲！”
不一会儿，这两锅豪华海鲜煲就做好了。出锅前再撒上一把葱花，就被端到了赵磊和孙有福的桌上。
两个人正聊得起劲儿，见菜上来了，菜察觉到腹中饥饿。
“豪华海鲜煲，请慢用。”
上菜的服务员垫着干净的手巾帮忙揭开了锅盖，一阵浓香伴随着蒸腾的热气扑鼻而来。
这两个人瞬间就不淡定了。
等热气散去，就见这砂锅中居然蕴藏着这么多各式各样的海鲜！
黑亮亮的海参，白胖胖的生蚝，红彤彤的大虾，黄灿灿的鲍鱼，红白相间的扇贝，卷曲成花似的小巴蛸。
这哪里是什么“豪华海鲜煲”啊？
这简直是不小心打开了海里的“大宝箱”啊！
原本就饥肠辘辘的两个人，看见这阵仗早已迫不及待了！也顾不上说话，拿起筷子就低头挨个品尝了起来。
白嫩如玉的扇贝肉一口下去，一丝一丝的瑶柱贝，无比鲜甜。吃在嘴里，那股回甘久久都不散去。
鲍鱼被改成漂亮的格子花刀，更加入味。口感弹牙细腻，蒜香更是激发出了其浓郁的鲜美，醇滑甘肥，让人欲罢不能。
其白胜雪的生蚝如羊脂般温润，轻轻一咬，就滑入口中。浓浆赛乳的汁水就在口腔中迅速蔓延开来，浓郁的鲜甜在唇齿间反复流转，让人有种在大海中徜徉的快感。
大虾被高温染上了一身娇艳的红色，在这一锅海鲜中最是显眼。上下齿一相碰，紧实的虾肉就从薄硬的虾壳中被挤出，口感脆嫩弹牙，鲜中带甜。
“我还是第一次吃到新鲜的海参，软软弹弹的，你快尝尝！”孙有福一边吃一边忍不住和同桌的赵磊推荐道。
赵磊第一次吃小巴蛸，倒是对它很感兴趣。“这小章鱼不但长得跟朵花似的，吃起来也特别劲道弹牙。”
上回吃过这个菜的孙有福忽然有了一种自豪感，给他科普道，“这不是小章鱼，这是小巴蛸！”
两个人又要了几瓶酒，就着面前的美食一边喝一边聊，别提多畅快了！
门口的黑板上自打写了特供菜：豪华海鲜煲之后，路过的人纷纷进来打听。这到底是个怎样的菜，一听到价格后，却有些望而却步。
程小芸便将摆好的一个砂锅当做样品，放到一进门最显眼的地方。
不得不说，这种可以直观看到菜品的营销办法，很是奏效。
那一大锅的海鲜，种类多样，各个肥美新鲜，有红的、有白的、有黑的、有黄的，简直如富贵一样迷人眼，可以堪称海鲜中的顶配，怪不得叫“豪华海鲜煲呢！”
所以即便价格有些高昂，也挡不住人们对美食的渴望。刚到饭点，饭店里居然就座无虚席了！
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