第一百七十六章 卤青虾
“我说哪儿传来的果香味儿呢？原来是你在后厨煮饮品呢！”
春梅连忙接过程小芸手中的壶，贴心地给每个人都倒上一碗。
小吴一听说有喝的，连忙凑了过来。一下午到现在滴水未进，天气还如此闷热，他正口渴难耐呢！
“老板亲自煮的果茶，那我得赶紧尝一碗！”
说着，端起碗仰头就灌下去一大半。
果茶入口冰爽酸甜，凉润如饴，身上的暑气都降了一大半儿。
“嗬！这也太舒服了！”
他说着，一仰头将碗里剩下的都喝了。
其他的人听了，也都连忙围过来，迫不及待地端起了碗。紧接着，惊叹声四起。
“好喝！”
“这比外面卖的瓶装饮料都好喝啊！”
“老板，这么好喝的东西不拿去卖太可惜了吧！”
这倒提醒了程小芸，“好，那就加入今天的饮品单。去给我在门口的黑板写上，特制饮品：冰镇水果茶。”
春梅转身刚要走，却被她叫住。
“别急，还有一道今日特供菜也写上：卤青虾！”
“卤青虾？”大家还是第一次听说。
“老板，就是你说的那个不用开火的菜吗？”小吴想起程小芸说过的话。
“没错。就是把鲜活的虾直接腌制。咱们北方叫卤，南方叫生腌。”程小芸给他解释道。
“生吃啊？”众人十分惊讶。
程小芸点点头，将没有抱籽的虾捞出来一盆，抱着向后厨走去，“等我做好了给你们尝尝。”
这还是大家第一次没有捧场，大堂里一时间异常安静。
倒是小吴先开了口，“我先看看你是怎么做的！”跟着她进了后厨，接过了那盆虾帮着洗净。
程小芸则切起了配料。
葱、姜切成细丝，香菜切段，蒜拍碎，小米辣切成圈。
接着将洗好的虾沥干水分，在里面加入生抽，把之前切好的配料一股脑地都放进来，再加一把花椒和这道菜的点睛之笔——辣根。
但不需要放太多，过多则会呛口，若有似无的最好。
搅拌均匀后还需要再让其腌制一会儿。
刚开始一定要盖上盖子，不然还会有虾不断地跳跃出来。差不多十多分钟后，这盆虾就老实了。
“这就算做完了？”小吴没想到制作过程如此简单。
“嗯，不过要腌制一下。”程小芸看了眼墙上的时钟，“还有一个小时到饭点，正好就能吃了。到时候你就可以尝尝了。”
小吴一脸勉强，“再……再说吧。”
程小芸无奈地笑了。平日里总是冲在最前面的人都打怵了，那说明大部分人都会和他一样，对于生吃虾的做法可能不太会接受。
于是到了饭点，就见海鲜大饭店的门口摆出了一个长桌子。
长桌上放着一只只白瓷的小碟子，每个碟里都放着几只卤青虾，旁边还立着“免费试吃”的牌子。
几乎透明的青虾经过腌制，晶莹如琥珀一般。再配上红艳的辣椒、翠绿的香菜段，看起来倒是很漂亮。可这种直接生吃的吃法让大部分人都望而却步。
倒是有几个常来光顾的老客，算得上是资深的老饕。对于这种新鲜的吃法倒是跃跃欲试，可却还是有些犹豫不决。
程小芸笑着递了一碟过去，“您尝尝，不好吃的话您今天点的菜都免单！”
就单凭着这一句话，老客的心里立刻有了底。
倒不是冲着免费的晚餐，而是冲着程小芸的这份自信。
他接过碟子，鼓足勇气夹起一只青虾，咬掉虾头，轻轻一嗦，连汤汁带虾肉就一起滑进了口中。
熟虾的口感紧致弹牙，没想到生虾竟是另一番滋味！
卤青虾似浆非浆，像是溏心鸡蛋的口感。吃起来嫩似溶浆，软糯粘牙，竟……竟比煮熟的还要鲜美！
经过腌制，汤汁的味道已经全部浸透到虾肉里。葱、姜、蒜的辛香，辣椒的辣香，花椒的麻香，香菜的清香，好几种香气混合在一起猛烈地冲击着味蕾，气味馝馞，更带出了卤青虾的甜味儿。
再配上辣根的微呛，竟有种十分清冽的口感，让人在这闷热的傍晚感觉心中十分的舒畅！
“这……”老客的眼中满是不可思议。
见他半晌不说话，不少等他评价的围观群众们都跟着急了起来。
“好不好吃啊？快说啊！”
“这和我想象的一点也不一样啊！”老客还沉浸在那令人惊艳的口感当中。“没想到这生虾居然丝毫不腥，反而特别鲜甜！”
“怎么可能！”围观的群众们持怀疑态度。
“你怕不是这家店的托吧？”有人更是直接反问，“这虾都是生的，怎么可能好吃呢？”
面对大家的质疑，这位老客也来了脾气，“你们好奇是什么味道还不敢吃，我告诉了你们又不信！东西就摆在这儿呢，好不好吃你们不会自己尝啊？”
众人抱着打击他谎言的想法，纷纷拿起了试吃的碟子。深吸了一口气，皱着眉头咬了下去。
可入口的鲜甜滋味，让人们不自觉地舒展开了眉毛。本以为会十分腥气的生虾，竟然如此的美味！
大家被美食震撼的同时，脸上又忍不住一阵火辣，刚刚质疑别人的话仍犹在耳。更令人羞耻的是，他们居然越吃越上瘾了！
“怎么都不吱声了？倒是说说啊，我是不是托啊！”老客还因为自己刚刚被冤枉而生气呢。
一句话，让尝过的人们都不禁讪笑。
“你还真别说，这玩意儿可比看着好吃多了！”
“是啊，这真不能怪我们。谁能想到一个生虾会这么好吃啊！”
众人忍不住给自己找补，都暗暗懊恼不应该小看这盘卤青虾。有人更是还没吃过瘾，直接进店点了一份。
这次试吃无疑成了一场免费的宣传，让人们有机会接受生卤这种新鲜又刺激的吃法。
见有人说好吃，试吃的人渐渐多了起来。人们都有从众心理，于是便产生了“羊群效应”，排的队越来越长。
原本无人问津的卤青虾，忽然竟变成了抢手货！
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