第二百六十七章 泰式菠萝海鲜饭（一）
因为“海石花水果冻”的热卖，赵磊带回来的南方水果几乎都用完了。
唯独菠萝没用到，还剩下了一大堆。
于是程小芸便打起了菠萝的主意。
看到赵磊给她带回来的那些东西中有不少调料，其中居然还有咖喱粉和椰浆。
她脑子中立刻迸发出了一个念头，就是后世吃过的“泰式菠萝海鲜饭”。
这不就是菠萝和海鲜的最好搭配吗？
程小芸立刻打定主意，准备也复刻一下。
这道菜需要用到米饭，最好是隔夜的米饭。这样炒出来的米粒才会粒粒分明，不会像新做出来的一样黏糯。
可她临时起意，并没有提前备好。于是便把新做出来的米饭晾凉至室温，再放进冰箱里冷藏处理。也能起到同样的效果。
趁着处理米饭的时间，她在饭店外的黑板上写下了今天的招牌菜，“泰式菠萝海鲜饭”。并且提前准备起了配菜。
勤快的春梅在后院开辟了一块小院子，在里面种上了不少蔬菜。
到了秋天正好成熟，缺什么配菜，程小芸就习惯去去院子里薅上一把。
她摘了一捧鼓鼓的豌豆荚，拔了几根胡萝卜，又掰下了几根玉米。
反正离中午的饭时还有段时间，她就搬了把小凳子，坐在院子里剥豌豆和玉米粒。
春梅看见了，也搬了凳子过来帮忙。
两个人一边聊天，一边享受着秋日的阳光，干着手里的活儿。
“酸菜积了快有一个月了吧。”程小芸估算着时间，她在岛上困了那么久，现在回想竟然恍若隔世。
“快了，都二十多天了。”春梅和她一起“积”的酸菜，所以记得格外清楚。
积酸菜的时间一定要足够，不然里面的亚硝酸盐对身体有害。但是腌够四十天，就没有问题，可以放心吃了。
“嗯，那等酸菜腌好了，咱们包酸菜馅饺子吃。”程小芸一边用手拢了下被风吹乱的碎发，一边笑着说道。
春梅听了，连连点头，“真的？那太好了！”
还没吃呢，光是听到这个名字，嘴里就已经开始分泌唾液了。
这稀罕东西，以前只有在过年的时候才能吃到。
没想到跟着程小芸干，吃个酸菜馅饺子居然像是家常便饭一样。
她真是没跟错人啊！
程小芸看到她那股开心劲儿，也忍俊不禁。
这酸菜馅的饺子，怕是东北人最难以割舍的情怀了吧？
真是无论在八零年代还是在后世，都这么受欢迎！
两个人一边聊着，一边手也没停下来。
一片片翠绿的豌豆荚被从侧面剥开，露出了里面一粒粒饱满的青豌豆，轻轻拨弄，便“叮叮当当”地都掉进了下面的不锈钢盆里，发出清脆的响声。
剥开玉米外面薄如蝉翼的外皮，显露出了饱满嫩黄的玉米粒。摘掉上面的玉米须，再将玉米粒一排排地搓下来。
一盆嫩绿，一盆鹅黄，看着就分外喜人。
“呦，原来你们在这儿呢啊！”
小吴从后厨出来，就看见她们俩在院子里干活。
“你也别闲着，过来帮帮我们。”程小芸发话了，小吴立刻麻溜地过来了。
看豌豆和玉米都有人剥了，便指着地上一堆还挂着泥土的胡萝卜道，“我来处理这个吧。”
“行。”程小芸点点头，“帮我洗干净，切成小丁。”
“好嘞！还有啥您尽管吩咐！”小吴说着，就拿起那一小捆胡萝卜转身回了后厨。
“小吴这人，说话真逗。”老实本分如春梅，却总是被他这股肆意奔放的劲儿逗笑。
程小芸算是看出来了，自己被困在海上的这段期间，她和小吴一起撑起了饭店前厅后厨的事宜。看来二人是结下了深厚的革命友谊。
“对了，你家里最近怎么样啊？”程小芸回来就一直顾着生意上的事儿，差点忽略了手底下的员工。
春梅原本洋溢着的笑容忽然收敛了几分，变成了讪笑，“其他都还好，婆婆看我赚的工资多了，对我也没有以前那么刻薄了。就是我男人，见家里富裕了一些，就迷恋上了赌博……”
“哎，十赌九输啊。”程小芸忍不住叹了口气，心疼起春梅来。
这么一个踏实肯干的女性，可惜婆家却像个无底洞一般。
“我之前让你别把工资都交上去，你有没有照做？”程小芸早就给她涨了工资，却留了个心眼没让她告诉婆家。
“嗯，我都按你说的做了。”春梅为人老实憨厚，可却一点也不傻。程小芸让她这么做，完全是出于替她的考虑。
程小芸了然颔首，这才稍稍安心了些。
“既然不能左右别人，那咱们就做好自己。”程小芸这话既是对她说的，也是对自己说的。
春梅重重地点了点头。
她在程小芸这儿，可是学到了不少的东西。无论是做人的道理，还是她那股不服输的拼劲儿，都让春梅佩服无比，心中一直暗暗以她为榜样。
不一会儿，两个人就剥完了。
程小芸端着豌豆粒和玉米粒进了后厨，见小吴的胡萝卜丁也切好了。
她又去水族箱里捞了几条鱿鱼和一盆活蹦乱跳的虾回来，立刻有帮厨接过来帮着处理。
将桶状的鱿鱼破成片，撕掉上面的黑膜，露出细嫩洁白的肉来。大虾则是剥去外壳。
两种海鲜都切成小粒，大小以方便入口为准。
接着用淀粉和少许蛋清上浆，加少许盐和蚝油调味，这样不但更加入味，在一会儿炒制时也会更加滑嫩。
接着就要准备这道菜最灵魂的配料——菠萝了。
菠萝洗净，从中间连叶一起切成一半。
用小刀沿着菠萝肉的边缘切出方形，在里面划出井字形，再用勺子掏出果肉。
挖出来的果肉要用盐水泡一下，去除掉菠萝里面含有的蛋白酶，这样可以减少对口腔的刺激。
并且少量的盐，更能激发出菠萝的甜来。
菠萝肉取出来后，剩下的菠萝正好用来做漂亮的“菠萝碗”。
一切都准备就绪，就等着饭点一到，顾客盈门了。
可却殊不知，饭店门外，早就吸引来了一大堆人！
(https://www.tyvxw.cc/ty26053642/27728926.html)
1秒记住天意文学网：www.tyvxw.cc。手机版阅读网址：m.tyvxw.cc