第二百九十章 山楂罐头
滋味鲜嫩，形式新颖的“酒香焗鲈鱼”一经推出，立刻受到了食客们的喜欢。
而程小芸的进账，也随之增多了不少。
三条船都是自己的，海鲜全部来自于大海的无私馈赠。除了要付人工的费用外，食材可以说是几乎没有其他成本。
在这一点上，她就甩开了其他饭店一大截。
不但能保证海货的新鲜度，稳稳掌握住货源，更解约了一大笔成本。除了人工、租金、水电费，剩下的可都是净赚了！
她不赚钱，谁赚？
第二日天一亮，程小芸就起来了。
她还得给大棚的草帘卷起来，让阳光照射进去呢！
程小芸拿了根长长的杆子，将覆盖在拱形大棚两边的草帘一点点地都卷了上去，挂在了最顶端的钩子上固定住。
夜晚的温度已经到了零下，可大棚里却温暖如春。外冷内热，经过一夜的时间，大棚的塑料膜上，已经微微上了哈气。
她将草帘都卷起来后，便将侧边的小窗户打开了一点，让里面透透气。
不一会儿，又拎来了一桶水进了大棚。
一进去，像是进了另一个地方一般，连季节都变了。
程小芸身上的外套都穿不住了，脱了搭在一边。
才没几天，播撒下去的种子就已经有发芽的了。
一个个嫩绿的小芽破土而出。有的被种子压低了头，有的已经微微伸展开了两个叶片。
她拿着水舀，一瓢瓢地浇着水，好让它们有充分的力量生长。
在万物萧瑟的初冬，看着萌发出的新绿，看着如此生机盎然的场景，心中的欢喜油然而生。
人啊，果然还是返璞归真最快乐。
程小芸浇完水，见时间临开业还很早，便去集市上逛了一圈。
见一堆红艳艳的山楂又大又圆，看着喜人，便买了好多回来。
小吴见她拎了这么多山楂回来，也不客气，伸手掏了一把，随便在衣服上擦了擦，就往嘴里送。
“我的天啊，太酸了，酸的都倒牙！”
听他这么说，程小芸也拿起一颗尝了尝。
上下齿轻轻一点，便咬破了山楂红亮亮的外皮，露出了里面微微泛着嫩绿色的果肉。
酸爽的滋味和着浓郁的果香，一起席卷了口腔，那股子酸味引得人分泌出大量的唾液。
若是仔细品，还能尝到一丝丝的甜味。酸甘的味道，真是让人回味无穷。
“挺好吃的啊。”程小芸并不觉得酸。
“你厉害，我可吃不了这么酸。”小吴给她竖起了个大拇指，自愧不能。
程小芸一想，大家对酸味的接受度确实不一样。像小吴这样的，应该是占大多数。
于是她便有了个想法。
“帮我把山楂洗了去。”她将山楂递给了小吴。
“都洗？”小吴一脸的不可置信，“你不怕酸死啊？”
面对他没大没小的玩笑，程小芸白了他一眼，却并未生气。
“不是怕酸吗？给你们做山楂罐头还不行吗？”
“山楂罐头！”小吴听了，眼睛都亮了，立刻换了副讨好的嘴脸。“行行行！”
过一会儿洗好了，小吴端着一大盆的山楂到了她的跟前，就见她找了个小管子过来。
“这是干嘛用的？”小吴好奇地问。
程小芸没有回答，而是直接拿起一颗山楂，将它放在案板上，用小管子从山楂的顶部按了下去。
再拔出来，不但带出了里面的山楂子，还同时去掉了头尾，只留一颗圆溜溜的山楂“空球”。
“你这办法绝了！”小吴在一旁看了，忍不住佩服。这当老板的就是不一样，连干活都比别人会使巧劲儿。
他也去寻了个类似的管子，清洗干净后，一起给山楂去籽。
还真别说，找对了办法，简直事半功倍。不一会儿，两大盆的山楂就都去好核了。
程小芸在灶上烧了一大锅的清水，在里面加了一大罐的冰糖，又加了一些白糖。
“是冰糖不够用了吗？我看柜子里还有啊。”小吴在一旁好心地提醒。
程小芸听得一愣，却立刻反应过来，是因为自己放了两种糖的原因。
“之所以放两种糖，是因为它们的作用不一样。放冰糖呢，可以使汤汁的颜色发亮，味道清甜不腻。放白糖呢，是可以使汤汁更浓稠。”
没想到放一个糖还有这么多讲究，小吴不得不佩服，也因此对这个山楂罐头更期待了。
两种糖放入水中后，用勺子轻轻搅拌，帮助其融化。
大火烧开后，再转中火煮一会儿。直到汤汁变得浓稠，这时才下入去好核的山楂。
熬煮的过程中，山楂的香气在高温的作用下慢慢释放，满屋子都飘荡着浓浓的果香。
煮制差不多10分钟后，就可以了。不然时间太久，山楂的外皮就会破掉，看起来不完整，也不美观。
煮好的山楂，程小芸趁热装了几罐。
热气会使罐子形成真空的状态，有效的避免了细菌的滋生。这几罐她打算存起来，过阵子再吃。
剩下的山楂，则被放到窗口晾凉。
“能吃了吗，老板？”小吴在旁边已经等到望眼欲穿了。
“等晾凉再吃吧，汤汁会变得更浓稠，味道也会更好。”
老板说的肯定没错。小吴就是再心急，也只能忍了下来。
“那咱们准备中午的菜吧。昨天的‘酒香焗鲈鱼’反响特别好，咱们今天再接着做呀？”
程小芸听了摇摇头，“这次鲈鱼捕来的不少，倒是可以接着做。不过得换种做法，要不然顾客连着吃两天，都该吃腻了。”
“还是您想的周到。”小吴点头称是，又忍不住发问，“那咱们做什么呢？清蒸、香煎还是家炖？”
程小芸沉吟了一会儿。
这些做法其他饭店都有，并不是招揽顾客的最佳选择。
而现在天气又冷，适合做一些热乎乎又保温的菜肴。若是再配上些辛辣味，刺激味蕾、增加暖意，那就更加完美了！
她脑中忽然迸发出了一个想法——
“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”的水煮鱼，不就是最佳选择吗？
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