第三百零三章 咖喱鱼蛋面
“不过不是什么大菜，是道港城的小吃，您二位有没有兴趣？”
程小芸试着询问他们的意见。
杜斌听了，不由得眼睛都亮了。
“有兴趣啊！谁说必须要大菜了？能吃到家乡的味道，我就很满足了！”
“那敢情好，我也尝尝杜老板家乡的特色。”庞正元也来了兴致，十分捧场地道。
“那我就给你做一道咖喱鱼蛋面怎么样？”程小芸问道。
杜斌光是听见这个菜名，就已经无比期待了。
这道风靡港城大街小巷的小吃，可是每个出门在外的港城人，心中最惦念的家乡味道了。
程小芸回到后厨忙碌了起来。
她取了颗土豆和胡萝卜，切成大小均匀的四方块。又切了些洋葱，准备好了需要用到的配菜。
取一个小砂锅，在里面倒上油，将洋葱放进来煸炒出香味。接着放入土豆块和胡萝卜块一同翻炒。
火不能太大，不然胡萝卜和土豆中含有的淀粉物质会容易糊锅。
微微炒出焦香气后，盛进来几大勺鱼汤，大火煮开后，下入这道菜的灵魂调味品——咖喱块。
这还是赵磊从南方给她带回来的调料呢，他买的时候大概都不知道这是什么东西，没想到现在却派上了用场。
随着汤汁不断的翻滚，咖喱块慢慢融化，汤汁也变成了浓郁的姜黄色。
这时转成小火，盖上盖子焖煮。
等待的功夫她也没有浪费，另取一口锅，倒上些油。等油温七八成热的时候，下入煮好的鱼丸炸制一下。
待到洁白的鱼丸炸得金黄，油锅里的气泡由大转小，鱼丸就炸好了。
剩下的油倒出，留底油再煎一颗蛋，不用全熟，放到一旁备用。
再看旁边炖着的土豆和胡萝卜，差不多煮到八分熟了，下入刚炸好的鱼丸。
鱼丸鱼丸表皮微皱，能更好的吸取咖喱的味道。
煮制一会儿后，加入面条。面条立刻被染上了姜黄色。
这时，加入少许的椰浆，汤汁立刻变得浓稠起来。
面条煮到还微微有硬芯的时候，就可以关火了。
在最中间摆上煎好的鸡蛋，铺上烫好的青菜，这道“咖喱鱼蛋面”就做好了。
在端到餐桌上的过程中，砂锅的余温会持续加热，等食客品尝的时候，面条正好是刚好的熟度。
程小芸将火候和时间都掌握的十分精准。
这锅面从后厨端到餐桌的一路上，浓郁的咖喱香气，飘散了整个前厅。
其他桌上的食客们也忍不住纷纷将目光投射过来，好奇到底是什么食物，居然有这种奇妙的香气。
杜斌和庞正元品尝着“紫菜鱼丸汤”，正赞不绝口呢，就见程小芸又端来了“咖喱鱼蛋面”。
“尝尝我们这里做的，和你们港城的味道一不一样。”程小芸说着，将砂锅放到了二人的面前。
他们立刻被眼前这道菜的颜值吸引了。
黝黑的砂锅里，原本洁白的面条被浓郁的咖喱染上了色，裹上了一层姜黄色的外衣。
炸制过的鱼蛋，更显金黄。
橙色的胡萝卜、嫩黄的土豆、翠绿的青菜，围绕着小太阳似的简单摆了一圈。
这强烈的视觉冲击力，再配上扑面而来的浓郁香气，让餐桌旁的两人都不淡定了。
杜斌拿过一个碗，用筷子轻轻戳开煎蛋中心的溏心蛋黄，橘黄色的蛋液立刻流了出来。
他挑起一缕缕面条放入碗中，上面还挂着浓稠的蛋液，在上面摆上几颗鱼蛋，拎上金灿灿的汤汁，先递给了身边的庞正元。
“庞老板，也尝尝我们家乡的风味。”
庞正元点头谢过，二人一同拿起筷子品尝起来。
面条沾满了汤汁，入口便是咖喱浓郁的香气。裹着浓稠的蛋液，更显得无比滑润。
咬开一颗鱼蛋，金黄的外皮下，居然藏着洁白如雪的内芯。咀嚼间，在口腔中来回弹跳，引得人产生了十足的咀嚼欲望。
再尝几块胡萝卜和土豆，粉粉糯糯，裹满了咖喱的酱汁，别有一番滋味。
咖喱的浓郁辛辣中，回甘还带着股微甜的椰香，配上鱼丸的鲜美、面条的滑爽、土豆胡萝卜的软糯，这一道充满着异域风情的小吃，让第一次尝到的庞正元无比震惊。
还能让吃了无数次的杜斌眼前一亮，一解思乡之情。
“杜老板的家乡风味，果然别具特色啊！”庞正元连连惊叹。
“还是多亏了程老板的手艺好，这哪里是还原，这简直就是超越！”杜斌原以为自己是太久没尝到家乡的味道，才会被这味道惊艳。没想到再尝几口，仍是欲罢不能。
这简直比他在港城吃过的还要好吃！
程小芸在一旁听了忍不住挑了挑眉，欣然接受了这顿夸奖。
那是当然了，货真价实的新鲜鱼丸，久炖熬出了精华的鱼汤。所有步骤的精心制作，才能成就这一道看似简单的街边小吃。
正所谓“食不厌精，脍不厌细”，说的就是这个理儿。
“这两道都是鱼丸做的菜，二位喜欢哪个口味的？”程小芸想广泛听取一下大家的意见。
熟料他们选择了半天，却都难分伯仲。
“‘紫菜鱼丸汤’清新鲜美。‘咖喱鱼蛋面’，浓郁充满特色。一浓一淡，我都喜欢。”杜斌中肯地说出了自己的意见。
庞正元也点头认同，“没错，我没他那么会说，但我也都喜欢。”
转念一想，还是忍不住夸赞程小芸，“同样的鱼丸，却让你做出了两种截然不同的风味，程老板真是好手艺啊！”
程小芸立刻抓住了关键，和两个人说起了自己打算推出鱼丸半成品的打算。
“这个鱼丸除了做这两种菜，还能做什么呢？”两个都有商业头脑的人，开始帮着分析。
“那能做的可多了。”程小芸如数家珍，“可以涮火锅、下面条，还可以切片炒、整颗炸。总之能做的花样很多。”
两个人沉吟了一会儿，给出了肯定的答复。
“我觉得行，既方便，又好吃。我觉得很有市场。”
“岂止是有市场，放到我的商超里卖正合适啊！”
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