震惊 1
他走南闯北多年，经过的事见过的人不知凡几。所以，要收服酒楼里的人不在话下。只有他们犯了事撞在他手里，没有他被人拿捏住的。
“爷，夫人，人都在这里了。”凌仕昀带着人上楼进了雅间，躬身道。
沈寄的眼便从这十几个人面前一一扫过，有她自己面试的主厨账房等人，也有不熟悉的小二跑堂、端酒上菜的丫鬟、扫地刷盘子的粗工。流朱倒不在这个里头，她还在府里学做两手账呢。
凌仕昀介绍了众人给魏楹和沈寄认识，又介绍了二人的身份给众人知晓，一时众人纷纷行礼，但看面上并不惊讶，想来是先前就知道东主来历了。
沈寄瞅着众人一副修炼有素的模样，想来凌仕昀也没少下功夫。而且面对着魏楹这个知府，也没有哪个露出畏畏缩缩躲躲闪闪的样儿来。打开门做生意，就得是这样的人才行。不然，看到个当官的就怕了，还招待什么客人。
“行，都大大方方的，看来凌大管事是下功夫调教的。日后这店里还有贵人光顾呢，到时候只要给我把场子撑起了，重重有赏！”
皇帝要驾巡扬州府的事随着府衙风风火火的各项安排，普通百姓也是知晓了。顿时人人都露出既惊且喜的样子来。凌仕昀也吃了一惊，不过想起流朱说起过魏夫人是芙叶公主的表妹，也曾到宫中岚王府走动，如今魏大人也是扬州知府，便也不觉奇怪。
“话我是说在这里了，让你们好生练习，别到时候怯场丢人。但是没到日子，这话可不能传了出去。”
众人躬身道：“是。”
沈寄看凌仕昀一眼，后者心知肚明，这是考验他的驭下之力，这位魏夫人不会光凭方才见到的就完全认可了他。只抬手作揖没有多说什么，表情却很是坚定。
“嗯，我记住大家的名字了，大家都各自去忙吧。今天把你们的拿手菜都上上来，让大人和我品评一番。”
今天他们就是来挑刺的，毕竟差不多刚装潢好，人手之前一直在租的院子里培训，现在是要展现一下的时候了。毕竟，再有半个月就要开张了。魏楹提的整改、摆设都好说，可是人手可是重头戏。这家酒楼，可是把沈寄的私房银子里能流动的部分差不多都投了进去，她还是很看重的。
凌仕昀带了人退下，各自分头准备不提。
魏楹在凭窗远眺瘦西湖，沈寄把小芝麻放到软榻上看她爬行。这也小八个月，前两天学会了爬，多练练也是好的。
魏楹走了过来，看小芝麻同手同脚的动着，看着颇有几分笨拙，一心想去拿沈寄手头的铃铛。
“她怎么这么动？”
“一开始是这样的，慢慢就好了，也会逐渐快起来。”
魏楹诧异的看她一眼，“有时候觉得你好像带过孩子似的。”
沈寄白他一眼，“自己没带过，还没见过别人带过么。想着自己以后也会有孩子，自然多留心几分旁人家的。不然，我上哪带过孩子去？你没见我每次都只是嘴上会说，真遇上什么事，还是得抓着乳母问么。”
魏楹陪着笑脸道：“那是那是。”沈寄有没有带过孩子他还能不清楚么，这话说得真是没经脑子。只是总是看她说得头头是道的，所以冲口而出罢了。
“你一开始也没当过官，那怎么当起官来有板有眼的？”在这个问题上，沈寄显得有点得理不饶人。其实她是有点心虚，别人家还可以说是带过弟弟妹妹所以比较熟练。她可全是后世上网无意间看来的，甚至不少还是从网络小说里看到的。不然她又没孩子干嘛关注这块。
魏楹看小芝麻同手同脚的动，总觉得不舒服，于是在她动左脚的时候便轻轻按住她的左手，引导她的右手动。结果，小芝麻不会爬了，很沮丧的样子。他只得讪讪的收回手。
“别急着想看她长大啊，她长大了我们就该老了。”沈寄拈了块腌梅子喂进魏楹嘴里。
小芝麻缩手缩脚的在榻上趴了一小会儿，想起来怎么爬似的，又开始慢慢的同手同脚的动起来。沈寄和魏楹一人一边护着，把地儿都腾给她爬。
魏楹小声道：“哪里就老了，等她出阁的时候，你也才如狼似虎的年纪嘛。”
“你……”
楼梯间响起脚步声，然后是凌仕昀的声音响起，“爷，奶奶，宴席做得了。”
“送进来吧！”
凌仕昀亲自打着帘子，传菜的人鱼贯而入，沈寄留意到凌仕昀在控制着上菜的节奏，微微一笑，然后转头去看桌上的菜。
要的全是招牌菜，现在送来一看，竟是珍馐百味，鸡鸭鱼虾尽有。最招眼的是白瓷盆里的王八炖鸡，说是叫霸王别姬的。再看别的：金酥乳猪全套、红焖牛蹄筋、糖醋鲤鱼、翠绿豆腐煲、鲍鱼鸭掌、碧绿花枝炒腰果……看着倒是琳琅满目，色香味俱全的样子。沈寄开始分泌唾液，就连坐在她腿上的小芝麻都挥舞着双手。沈寄便夹了一朵配菜的萝卜雕花给她玩儿，然后让乳母抱到一边去。他们要试吃，如果小芝麻在一旁闹腾肯定不行。而且，她也该喝一次奶了。
沈寄让把厨子从大厨往下都叫了来，其他如跑堂传菜甚至大嫂卫生洗碗的也在一边旁听，她和魏楹吃一道点评一道。做得好的，便夸奖；做的不好的，自然也不客气的指出来。沈寄是个饕餮，这些年做官太太虽然没有魏楹应酬多，也算是吃遍南北了，点评起来往往一针见血。魏楹就更不用说了，为了怕厨子听不懂他的褒贬，还特地说得很浅显易懂。两人从色、香、味、形、营养、器皿（是否与菜品匹配）、意（文化、创意）几个方面点评。
说起做菜，沈寄是会的，但是她手艺显然比不过眼前专业的大厨，魏楹更是根本不会做菜。但是，他们都非常的会吃。沈寄是从上辈子就带来的追求，旁人看着简直像与生俱来。这些年家中经济宽裕她当然没忘了顾好自己那张嘴。魏楹近朱者赤，加上这些年当官，吃过的山珍海味不计其数。可以说，两只脚的除了人，四只脚的除了床，他们都吃过了。
夫妻俩饶是有意说得浅白了，依然是妙语连珠不断。旁边的凌仕昀也算是走南闯北的人，见识不凡，听着只觉得这夫妻俩简直跟神仙中人一般，占尽了天地间所有的钟灵毓秀。而被点评的几个主厨大厨，还有其他人等，也从一开始的面面相觑、疑惑到震惊信服。受到肯定的自然是眉飞色舞，被批评的倒也没有不服的，因为说得就正正是还欠缺一些的地方，可以说一旦突破这个欠缺，他们的境界都会提升一截。这样的批评是有助于成长的，只要有心在厨艺这条道上走下去的人，都不会不欢迎。
然后，沈寄顺势就宣布了厨房里谁是老大老二老三……以及各人的待遇。之前租下院子就让他们各人练习，早就言明会有这么一场比拼。今日以比拼的结果来定位置和待遇，各人也无话可说。这其中，沈寄还指定了厨艺最好的大厨娄德金为厨房的总负责人。要负责核算控制厨房的成本，相当于后世的行政总厨。收入当然也和绩效挂钩。
“厨房一个月用于采买的银子是八百两，多退少补。银子由凌大管事掌管，由娄大厨衡量怎么用，用时需争得凌大管事同意，方大同先留下帮着管账。”
三人一起躬身应道：“是。”
至于流朱，她的事情是做两手帐，这个得等她出师，现在暂时由府里账房派人来做。更得等到凌仕昀完全通过考验，然后让他们成亲才到酒楼来做事。他如果不实心任事，此事的走向便可能发生变化。方大同先在这里管着帐，然后再找替换的人。左右他们暂时不会回京。这样虽不同完全杜绝中饱私囊，但总好过尽委于一人。而且，酒楼要在扬州府立足，不管是现在还是将来，都需要魏楹撑腰。这一点就能拿捏住凌仕昀。
两手帐一则是为了沈寄不想店里的盈利摆在明面上，二则这古代的苛捐杂税太过吓人，地税人头税经卖税林林总总，差不多要交营业额的两成。税额非常之高，没有任何一个商家会不做两手帐。沈寄一点不想当纳税先锋，也不想不同于众人。所以，肯定是要做的。这古代可没有发票啊，一切都看账本，不做的除非是脑子进水了。反正交上去也是被层层贪墨然后才进国库。国库拿出来赈灾啊什么的，又是层层贪墨。还不如把银子攥在自己手里呢。
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