第33章 糖醋小排

　　Chapter33

　　首先处理好排骨，排骨专门买的是小寸排，带一部分脆骨。记得邻居家的大厨师傅说过，挑排骨是很有讲究的，寸排呢骨头越细的那种越好，骨头细说明猪的岁数小，肉质嫩，而且骨头小还不占分量，看着好看吃着口感也好。

　　然后锅中倒入适量的油，加入糖若干，现在就要开始炒糖色了。炒糖色一般来说最后几秒有点儿难掌握，说穿了其实就是个火候难，早了糖没有融进油里，颜色不够；晚了就糊了，吃起来就苦了。周致当时也不是一蹴而就，而是试了好多次才成功了的。

　　等糖色变色后，也就是最关键的起沫后最后几秒，周致看准时机倒入事先处理好的排骨微微炒一会儿，这样粘度会比较好一点。

　　倒入醋，这一般就根据个人口味添加了，周致也不知道沈知行什么口味，就全按照自己的习惯做了，再说上两次沈知行吃得也没挑什么毛病。

　　不断搅拌，待排骨均匀地沾上糖醋汁后，再加入料酒、盐、鸡精、酱油之类的调味品适量。周致尝了口汤，嗯，味道正好。

　　加入水，以水量将将没过排骨为准。

　　煮开，撇去浮沫。撇干净后就开始用中火炖着，大约要炖一个小时左右排骨才会软嫩。

　　周致趁着这一个小时又做好了回锅肉和几样拿手的菜，同时煮好了米饭。

　　将菜装盘盖住后，就回去盯着糖醋排骨的锅，最后汤汁快收完的时候特别容易糊。

　　等收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅的时候周致果断出锅。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，排骨的表面会脆脆的。

　　出锅后锅中剩下的油周致并没有要，算是给排骨走油。

　　看着盘中色泽红润油亮的排骨，香气扑鼻，周致忍不住尝了一块。

　　嗯，肉质鲜嫩，酸甜醇厚，外酥里嫩……周致觉得自己非常有当大厨的潜质，并下定决心，等以后有钱了一定要开家饭店试试。

　　周致做菜的手艺都是跟邻居家的明叔学的，明叔大名周文明，论岁数其实比她父亲周大海还大好几岁，但是他觉得叫伯父显老，就一直让小周致明叔明叔的叫着，周致最后叫习惯了也改不了口。听村里人说，明叔父母早逝，十几岁就背着个行李只身北上，在北城学了一手好厨艺，后来还在北城的一家特别出名的大饭店里当过大厨呢，只是后来不知道为什么不在北城呆下去了。但换个角度想想，明叔要是不回老家的话，周致也就不能学到他的好厨艺了。师从名师，周致对自己做的菜是非常有信心的。

　　端到餐桌上摆好，周致看了看表，还不到晚上7点了。沈知行说他7点左右到兰苑，她是掐着点做的。

　　周致坐到沙发上，想着不知道沈知行尝到她的手艺会是什么反应。第一次他说还行，那是因为没什么材料才只简单做的面；第二次的家常菜他说不错，那次她也是太饿了贪快随便做了几个菜，没什么技术含量；这次可是她用心做的，哪个可都是色香味俱全，不知道沈知行这次又会如何评价？

　　周致摸了一下自己的脸，为什么会有些烫呢？她什么时候这么容易害羞了，但是事实就是只要想想沈知行她的心就会砰砰的跳。周致心里不由有些期待沈知行到来后的场景。

　　就在周致的小期待中，时间有条不紊地行走着。

　　但是等待总是格外漫长，周致就觉得时间过得好慢啊。

　　一个小时过去了，沈知行没有出现，周致看菜都快凉了，就又去热了一次。

　　又一个小时过去了，沈知行还是没有出现，打他电话也是一直关机。周致好饿啊，但还是等着沈知行，说不定有什么事情耽搁了呢。

　　周致现在很想让时间再继续慢下去，不要走这么快，说不定再过一小会儿沈知行就来了呢。周致的听觉变得格外灵敏，每当听见外面有响声都会飞快跑出去看一看是不是沈知行的车来了，但是每次都失望而归。

　　就这样等到快11点，周致菜都热了很多次，没有原来的色相了，仍然不见沈知行的影子。

　　沈知行估计不会来了。

　　既然答应了，为什么又不出现呢？是后悔了么，那跟她说一声也好啊。电话也不接，是不想听到她的声音么……

　　周致有点难过，肚子很饿但是一点胃口也没有。

　　将盘子里的菜放入冰箱，关灯锁好门，默默走出了兰苑。

　　凌晨2点，沈知行才到达兰苑。

　　在海城陪着上次那个客户呆了整整一天，又是赔礼道歉又是陪吃陪玩，到晚饭的时候才松了口，但还是闭口不提合同的事儿。之后又非要闹着去夜总会，沈知行想着一天的功夫不能白费，就由着他去了，到了夜总会该有的一样不少，到了最后喝的半醉才签了合同。

　　本来这种事情是不用沈知行亲自出马的，但是那位客户是美国那边公司老总的亲戚，非得让沈知行亲自接待。技术掌握在人家手里，大股东还都在后面盯着，沈知行也没办法。

　　进门脱掉外套，将领带扯开，先上楼洗了个澡。

　　沈知行今天也喝了不少，晚饭也只顾喝酒了没吃多少，胃里有些空，沈知行打开冰箱找点吃的。

　　谁料刚打开就看到满满一冰箱丰盛的菜，虽然冷了但是香味依然还在，沈知行觉得自己更饿了。

　　那个女人来过了。

　　看到那两道糖醋排骨和回锅肉，沈知行才想起来他答应了周致的约并且让她来兰苑做饭，这两道菜就是他点的。

　　打开手机，果然看到多条来电显示，都是来自同一个号码，还没来得及备注。

　　沈知行揉了揉眉心，他其实也算是为了应周致的约才来海城的，没想到忙着忙着就忘到了这件事，手机早就没电了。

　　将那几道菜往微波炉里面热了热，女人做的菜味道真的很好，很像自己小时候常去的那家饭馆儿。当时他爸爸和朋友几个总是喜欢去那里吃饭，有时候会带着他，苏曼的父亲似乎就是在那里认识她母亲的。不过后来沈知行再也吃不出原来的味道了，听说原来的大厨回老家了。周致也是那个地方的，估计是一个地方的口味都差不多，所以他才觉得熟悉。

　　那个女人应该会很失望吧，吃一个人做的菜能感觉出来她是否用心，沈知行脑海突然浮现了周致低头失落的模样，竟然感觉自己有点不忍心看到她那个样子。

　　沈知行自嘲一笑，什么时候他这么容易心软了？

　　也罢，明天，哦不，今天去找一下那个女人吧。


　　(https://www.tyvxw.cc/ty15972/1229728.html)


1秒记住天意文学网：www.tyvxw.cc。手机版阅读网址：m.tyvxw.cc