第四十八章 吃自己做的手工腐竹

　　

　　说做就做，一家子做好豆腐后，就开始磨豆浆开始做腐竹，豆腐皮，至于都是豆腐干，豆腐乳都需要做好的豆腐来实现，所以今天苏大壮特意多磨了些大豆，也就多做了很多豆腐。

　　在苏母做豆腐时，苏大壮在苏浅浅的描述下，已经在家院子里搭起了几根竿子，方便做豆腐皮跟腐竹用，至于烤豆腐干的灶台，现在还可以将就家里做豆腐的灶台用用，要是以后做大了，还得重新建一个。

　　豆腐乳也需要搭几个架子，上面方便放簸箕晒豆腐就好了。

　　豆腐做好后，苏大壮又开始磨做豆腐皮跟腐竹的豆浆。苏母则把上午苏大壮去集市买回来的大木缸洗干净放在旁边备用，等苏大壮磨完豆浆后，苏母就开始烧浆滤渣，剩下纯豆浆即可。

　　苏浅浅虽然没亲眼见过如果做豆腐皮跟腐竹，不过在电视上看得多了，猜想八九不离十，跟着电视上的步骤做准没错。

　　等木缸里的豆浆不能冷却，表面还要不断加温，豆浆表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮，用先前准备好的木棍从两边夹起上提，腐竹就出来了，晾在苏大壮先前搭建好的竿子上风干就可以取下来放在阴凉干燥出，等店面弄好后就可以直接出售了。

　　豆腐皮也是同样的道理，先大豆磨成豆浆，然后烧开煮沸后滤渣，然后把滤渣以后的豆浆倒进锅里烧大火去表面的泡泡，这时锅里的豆浆表面就有一成薄薄的皮，这就是所谓的豆皮了。把这豆皮用长长的竹签从豆皮的中间挑起，拿到太阳下晒干即可。

　　其实豆腐皮跟腐竹都差不多做法，只是吃起来味道却相差甚远。

　　苏浅浅见早一些做出来的腐竹已经干得差不多了，于是打算今天晚上先犒劳一下自己家的胃再说，做晚饭的时候还让苏母拿了几条腐竹回来弄，当然苏母根本不知道这腐竹怎么做才好吃，看着干干的跟木棍一样的腐竹，苏母犯难了。

　　“大丫，这腐竹真能吃吗？这是炒来吃呢还是煮来吃？”苏母见干干的腐竹，想着炒来吃可能又炒不透，煮吧又怕腐竹碰到水又变成原来豆浆的样子。

　　“娘，这腐竹可是个好东西，煮的炒的都能吃，不过是做饭问题。”苏浅浅看出了苏母的难处，于是开口把前世爸爸交自己做腐竹的做法跟苏母说了一遍，“首先将腐竹放在开水锅中泡发，泡好后就变成软软的。再洗干净切成小段，青红椒斜着切成小段，猪肉切成丝。然后热锅下油烧热，放入肉丝翻炒至变色有香味，放入青红椒翻炒，青椒差不多熟了倒入腐竹翻炒，然后放上佐料就可以了。”

　　苏浅浅一边说，一边咽着口水，作出一副很想吃的样子。把苏母逗乐了，这孩子弄得好像吃到天下最好吃的美食一样。“看你这馋样，这东西做出来应该也不难吃。”苏母怜爱的摸着苏浅浅的一头黄发。

　　可怜的孩子为了一家子操劳成这样，这病还不知道什么时候能治好呢。


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