爆炒腰花

杜春分问：“你杜姨我是那样的人吗？”


陈鑫赔笑道：“当然不是。,  我这不是怕您忙起来忘了吗。”


杜春分无奈地看他一眼，开始说把子肉的做法。


陈鑫听到“糖”，手停了一下。


“里没糖？”


陈鑫：“好像有,  又好像没有。主要是我们没人用。杜姨,  不放行不行？”


“行是行,  能没安安说的好吃。”杜春分这样说是考虑到陈森以前没做过。


陈鑫笑道：“肯没法跟您比。”


老杜闻言乐了：“你这孩子真会说。难怪你爸疼你。”


“老陈？”陈鑫不由得拔高音,  “怎么能。杜爷爷,  听谁说的？”


老杜不需要听别人说，凭陈司令这年一直没再婚就能看出来。


陈司令那个身份,  甭说有四个孩子，就算有八个也照样有身清白,  勤劳能干，通情达理的女人愿意嫁给他。


他呢,  在陈鑫小时候怕陈鑫他姥姥姥爷惯坏了,  宁愿自己带办公室,  一边工一边看孩子都没过再找，不是怕找不巧有个后娘,  还能因为什么。


老杜笑道：“我看出来的。”


“我怎么没看出来？”


老杜一下,  “回跟你爸说，你过两天就学校，你爸肯不舍。”


陈鑫眼珠一转：“那我得问问。”正好找老陈要点生活费。邵一安上学期居然存了一百块钱,  他不能连存钱都邵一安比下,  “杜姨,  继续。”


杜春分把卤汁的做法放到最后,  末了加一句，“你要是还有其他调料，比如桂皮,  也以放进。”


陈鑫边写边点一下：“我道了。还有吗？”


杜春分：“这个卤汁不光以卤肉，还以卤海带、豆腐皮那东西。”


“猪下水呢？”


杜春分道：“应该以。猪下水味儿重，最好别一起卤。对了，卤的时候看着点，别把肉卤碎了。”


陈鑫把这点也记下来，结果满满一张纸，“这道菜真费事。”


杜春分笑道：“好吃的都费事。”


“杜姨，谢啦。”陈鑫起身伸个懒腰。


吱呀一，身后的门开了，眼角余光出一人来。


陈鑫吓了一跳，扭看过，松了口气：“邵叔叔，在呢？”


老杜吃惊：“回来了？”


邵耀宗无力地靠着门框，“我刚睡着，连半小时也没有啊。”


“我走！”陈鑫把纸折起来，“邵叔叔，您继续。”


邵耀宗似笑非笑地看着他。


陈鑫讪讪道：“谁道你在啊。老陈年十都没回来。要道您在，我肯啥也不说，写完就走。”


邵耀宗抬抬手：“赶紧回吧。”


陈鑫道他没生气，挥挥手，一蹦跳出。


邵耀宗见状，不禁摇：“就这还是大学生。”


杜春分：“挺好。上了大学还能有一颗童心的不了。甜儿她们看起来没怎么变，也比以前稳重了。”


邵耀宗还没见过几个孩子，“哪儿了？怎么还不回来？”


老杜转向杜春分。


杜春分解释：“他回来的时候甜儿她们已出了。还睡吗？”


邵耀宗『揉』『揉』眉心，“算了。晚上早点休息。”


“那我买菜。”


留着肉票邵耀宗回来，所以杜春分她们这几天吃的很清淡，不是白菜就是酸菜，或者腌的糟鱼咸菜。


早道他今天回来，她爹也过来，杜春分早上就菜市场了。


“老杜，吃鱼还是吃肉？”


老杜：“还来得及？”


杜春分看一下时间，点了，“做好得□□点。”


老杜道：“那就儿晚上再吃。今晚随便吃点就成了。”看向他女婿，“能在歇两天吧？”


邵耀宗无力地点一下。


杜春分笑，拿两把馓子和一小麻花，又倒两缸子水：“你俩先吃点垫垫。”


邵耀宗下意识问：“不给甜儿她们拿着留路上吃？”


杜春分：“这次炸的。她们的在老杜那儿。”


天气冷，堂屋烧起烤炉，杜春分就把橱柜也移到堂屋。


邵耀宗立即翻橱柜，粗粗一看得有二十把：“回给我拿几把，留我值班吃。”


以前邵耀宗身为旅长不需要留守。


宁阳战区进入一级戒备，机步旅的几位最高指挥官必须有一个人值班。遇到敌袭时才能及时发布命令。


军区的高级军官们跟老杜一样认为苏联不敢大规模进攻，但也有个前提条件，那就是军区进入一级戒备。


至于这个戒备要戒到什么时候，也不是军区说了算，也不是首都说了算，要看南战场上具体情况。


杜春分闻言就到这样的日子不道得过久：“回都给你拿着。”


“你不吃了？”


杜春分：“我们又不差这口。吃吧。”说着就找她的菜篮子。


这大下午的买菜，蔬菜都是人挑剩下的，猪肉没好的，还剩几个猪蹄一点猪下水。


天得做把子肉，杜春分没空收拾猪蹄，看到猪腰和猪肝就全要了。售货员不禁问：“杜师傅，怎么吃？”


“杜师傅跟你说了，回还上哪儿买。”隔壁卖鱼的中年女子忍不住说道。


杜春分笑道：“那就改吃鱼。”


“这感情好啊。杜师傅，来一条？”


杜春分一七口没一个饭量小的，“那就给挑一条小的。”


卖肉的售货员忍不住说：“杜师傅，说说。”


猪肝和猪腰不是论斤卖，跟猪脚一样按个卖。真说起来应该是按副卖。比如猪下水全要了，就是一副猪下水少钱。


这东西没什么油水，便宜的很。


不会收拾的买回也是浪费，所以以前没少人买。


自打食堂常做猪下水，军属们道大概怎么做，猪小肠猪大肠就跟肥肉一样好卖。猪肝还剩在这儿，杜春分估计喜欢吃猪肝的人今儿没买。


这东西做好了嫩，做不好吃着干巴巴的又硬又没什么味儿，所以很人不爱吃。猪腰剩下来只有一个原因——不会做。


杜春分把钱递过，指着猪肝说道：“切开把里面白『色』的筋，连同连着筋的猪腰一块剔出来扔了，然后切成花状再炒。”


对面卖大酱的售货员忍不住说：“难怪我做的那么难吃。”


卖肉的售货员不禁问：“花状怎么切？”


这让杜春分怎么解释呢。


杜春分一下：“松鼠桂鱼吃过没？做出来的形状就类似那种。”


售货员：“我大概懂了。回试试。切片也行吧？”


“行的。这个菜最好先腌一下。怕腌不好，做之前焯一下水，然后调一红薯粉汁，快出锅的师傅放进，这就是厨师常说的勾芡。不论怎么做，都得用旺火爆炒，尝一下觉得熟了就赶紧出锅。”


卖鱼的售货员恍然大悟：“难怪叫爆炒腰花。没到这么讲究。那么人说猪腰难吃，合着是我们不会做啊。”


杜春分：“这东西费事，谁有空收拾它啊。也就我们这厨师为了照顾客人的口味不得不学。”


同来买菜的人不禁问：“杜师傅，那猪肝呢？”


杜春分不怕这人学会了天天把这边的猪肝猪腰买走，她吃以汪振东宁阳拉菜的时候屠宰场买，“买回泡一下血水，然后切片像腌猪腰那样腌一下炒熟就行了。懒得腌就调一下芡汁。”


“那跟什么一起炒？”


杜春分看看周围的菜摊子，几乎没绿『色』的：“这个时节就跟干红椒一起炒吧。”


问话的人一听不需要什么费钱的配菜，顿时决赶儿就买来试试：“谢谢，杜师傅。”


“客气了。”杜春分把钱给买鱼的，又买两块豆腐就回。


一众售货员她走稍微远一点，就忍不住说：“这杜师傅人真好。”


卖鱼的人点：“是呀。要有个儿子就完美了。”


杜春分的脚步一顿，摇笑笑，这人啊，真不道自己嗓门大。以为离得远她就听不见了。


儿子确实好。


她和邵耀宗老了，闺女在婆受欺负，他们无力给闺女讨回公道，儿子以啊。


前提儿子得能当主。


万一生个她二叔那么怂的玩意，不如没有。


儿媳『妇』跟邵耀宗的娘一个德行——重男轻女，认为嫁出的姑娘于泼出的水，别说指望儿子儿媳『妇』帮闺女出气，不联合外人一起欺负闺女就不错了。


杜春分搞不懂这人怎么对儿子那么执着。


养儿防老那是旧社会，一大子住一块。


也不看看现在啥年代。


儿子媳『妇』有出息的都工了，哪有空伺候公公婆婆。


没本事的能守在跟前，也天天惦记他们的退休金。


指不这边住院，那边就拔氧气管——不能因为治病把钱花光了。


邵耀宗听着她摇叹气的进来：“怎么了？”


杜春分把菜市场的事大概说一遍，就问她爹：“你说儿子好还是闺女好？”


老杜笑道：“当然是闺女好。儿媳『妇』再好也没闺女孝顺。儿子孝顺也没女婿听话。”


杜春分乐了。


邵耀宗也忍不住笑了。


老杜觉得这关过了，有心思看她买的菜：“这怎么吃？”


春节前在老杜那儿做的窝，杜春分拿回来七成，吃了几天还剩一半。


杜春分：“煮鱼汤的时候搁箅子上热窝。邵耀宗，你收拾鱼，我收拾一下猪腰。”


邵耀宗接过鱼：“甜儿她们还不回来？”


“回来啦。”甜儿推开门跑进来，“爹？真是你啊？”


邵耀宗看过，惊讶：“胖了？”转向杜春分，“我没记错的话，是她写信说食堂饭菜难吃，配不上全最高学府吧？”


杜春分：“这天吃的。我估计得有七八斤。”


邵耀宗不禁羡慕：“你们这日子伙食真好。”


“没有爹和您的战友帮我们站岗放哨，我们哪能安心大吃二喝啊。”甜儿抱住他的胳膊，“我没？”


邵耀宗点，“爹没？”


甜儿使劲点。


“让爹看看你的孝心？”邵耀宗问。


甜儿楞了一下，看到他手里的鱼，“爹，小美最你。”


小美没她快，将将进来，闻言大说：“爹，我好你！”


邵耀宗赶紧说：“那让爹看看你的孝心。”


小美急刹脚，扭朝身后喊：“平平，安安，快进来，爹回来了。”


邵耀宗气笑了：“你不爹？”


“爹！”安安大步跑进来，她不如小美胆大，不如甜儿活泼，没敢朝邵耀宗身上扑。走的虽然快，却没法跟跑比。所以没她到跟前就看到邵耀宗拿的鱼，“爹杀鱼？我给爹压水。”


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