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第1461章 飘香四溢


擅长味道只能判断这道料理有没有达到最好的时候,却不能判断这道料理到了什么地步,张小川还需要一点功夫来处理这一份食材,所以五分钟算是一个大众时间,张小川把时间掐得还算是比较死的。
张小川交代完了这些之后就开始考虑麻婆豆腐的事情,麻婆豆腐无疑是一道经典的料理,但是必须要说明的一点就是,越是经典的料理,所需要的功夫也是越大的。
经典的料理需要的并不是什么复杂的手法,它需要的仅仅是完美发挥这道经典的味道的能力,但是很可惜的是,可以发挥出一道经典料理完美味道的人已经不多了,但是张小川恰好就算是其中一个。
麻婆豆腐的特点在之前就已经说过了,那就是麻和烫,人的味觉系统是一件非常奇怪的事情,冰冷刺骨和烈火灼身的感觉其实是差不多的,当原本不是很辣的食物吃到嘴里,然后再喝一口很热的汤,那么人就会本能的觉得很辣。
麻婆豆腐之所以会被认为很辣的原因就是如此,其实并非这样,麻婆豆腐的特点仅仅只是麻和烫而已,辣味仅仅只是一点点,甚至于并不是麻婆豆腐的味觉占据的百分之十不到,之所以会觉得很辣其实就是因为烫刺激了舌头上面的感官神经,这才会将辣味给放大,这是没有办法的事情。
张小川制作的麻婆豆腐自然是不可能逃离麻和烫这两个特点的,不然这一大麻婆豆腐就是毁了,虽然说还有别的创意的麻婆豆腐甚至于连麻和烫都去除了,但是那夜仅仅是一种创意,其本身已经偏离了麻婆豆腐,已经可以说成是另一种豆腐料理了。
“达芬奇,把豆渣给我用一下。”张小川带回来的豆渣有两盒,达芬奇那里仅仅是用来在豆衣外面裹上一层豆渣和面粉混合的面糊,加入了豆渣的脆皮会变得更加的香脆。
“给你,麻婆豆腐也要用到豆渣吗?”达芬奇有些奇怪地问道,虽然达芬奇接触的料理基本上都是法国的,但是也有不少的料理是这里的,其中就有达芬奇现在看到的张小川正在制作的麻婆豆腐,但是达芬奇并不记得自己看到过的制作方法中有豆渣这一个食材,好像是没有的吧,达芬奇也不是很确定。
“嗯?当然有,麻婆豆腐里面一定是会有豆腐渣的呀。”张小川一眼就看出来了达芬奇并不清楚麻婆豆腐的制作,所以一本正经地开始忽悠起达芬奇来,谢天听到了只是觉得有点无语,张小川有些时候就是喜欢开这种玩笑,特别是达芬奇还对华夏的料理并不是很清楚,这简直就是坑蒙拐骗嘛,谢天在心里面吐槽道,但是尽管再怎么吐槽,谢天也不会揭穿张小川的,而且张小川这个样子好像真的就是准备用豆渣来制作麻婆豆腐,这真的可能吗?
谢天觉得张小川的做法有点冒险,但是谢天并不否认这种可能性,张小川身上的奇迹还少吗?谢天觉得自己有点杞人忧天,张小川可是一个可以创造奇迹的男人,自己在这里担心个毛线啊。
张小川接过达芬奇递过来的豆腐渣,开始忙碌起来,接下来的事情就是比较忙了,因为接下来才是张小川的料理时间,之前的时间因为种种原因,大部分的料理都是达芬奇和谢天在完成,因为张小川给他们分配的比较简答的任务,但是接下来就是张小川来完成那些比较难一点的任务了,有多难不清楚,但是张小川也要小心翼翼的制作料理。
“五分钟到了。”谢天提醒道,谢天为了防止张小川经常给自己下达时间性任务,所以手机一直放在计时器界面上,当五分钟到的时候,手机便开始震动起来。
“好的,终于好了。”张小川觉得虽然只是五分钟,但是感觉这时间和十几分钟差不多了,张小川觉得有点无聊,在刚才的五分钟里面,张小川已经将麻婆豆腐的食材全部准备好了,就等下锅了,张小川将那盘加热好了的金玉满堂中的“金子”取了出来,放到了一边,然后感受了一下高压锅里面的味道,还不是很够,张小川继续开始制作麻婆豆腐。
张小川的确不怎么会在高压锅中闻出味道,这应该是很难的,哪怕是张小川都没有办法,但是张小川可以大致的感受一下高压锅里面的状况,还没有到达张小川满意的地步,但是也相差不远了,只是还需要个七八分钟左右,这段时间,张小川已经可以将麻婆豆腐完全制作完成了,这也意味着,张小川接下来的料理就需要加紧了。
麻婆豆腐就是一道对于温度十分苛刻的料理,只有温度才可以体现出麻婆豆腐的魅力,所以想吃要乘早,不要等到凉了再吃,那就是暴遣天物了。
鱼中燕即将完成,金丝玉缕和白玉凤凰已经完成,黄金炸虾,达芬奇那里已经开始下锅了,谢天那里的炊饼也依旧开始进行烤制,冰淇淋随时随地准备待命,麻婆豆腐一旦完成,接下来的就是金玉满堂了,至于火焰上的魔王,因为数量实在是有点多,所以放在了最后,先上八道料理,剩下的就由达芬奇和谢天一起来完成好了。
张小川对于麻婆豆腐是非常熟悉的,因为这也算是一道非常经典的料理之一,所以张小川也是吃过很多次,自己也制作过很多次,所以当最后一步将锅盖盖上闷一段时间后,张小川连汗都没有流一滴,气息也是非常的平静,虽然厨房里面开着空调,但是料理台的温度还是很高的。
“已经好了。”张小川还准备休息一下,但是突然察觉到了高压锅中的味道突然发生了变化,张小川就知道这一次的料理肯定是快要完成了的,也顾不上休息了,飞快地将高压锅打开,顿时一阵牛肉的香味还有着豆子的味道扑面而来。  ,


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