第1751章 冰糖猪油渣
彼得灰溜溜的逃走,又摔了一跤,脸肿的像猪头一样,看的小刘李虎等几人心里特别的爽。
“哼!!这洋鬼子真是自取其辱。”
小刘一脸的开心道。
王小倩漂亮的大眼睛弯成一道月亮,形成一道很好看的弧线,说道:“是啊!!彼得觉得自己抓住了你们的把柄,没有想到你们居然能用猪五花肉来熬油,这让彼得的小算盘落空了啊!!”
小刘一脸得意道:“那当然,这是张爷想到的。”
王小倩看向张小川的双眼,更加大亮。
张小川摸了摸鼻子,无奈一笑。
“咦!!!张爷。”
王小倩看向铁锅,忽然一怔。
听到王小倩的话,张小川扭头看向王小倩,不知道王小倩突然叫住他,到底是什么的事情。
小刘一脸暧mei的看着张小川和王小倩,就像是张小川和王小倩两个人有着一腿那样,颇有深意。
张小川瞪了小刘一眼:“油要焦了,你还不快点搅动。”
“啊!!”
小刘悻悻的扭头而去。
王小倩好奇道:“张爷,我看到了你们熬猪油了,但是为什么你们把那五花肉的肥肉片切的那么的薄啊!!”
“天啊!简直是和纸那样薄。”
王小倩感觉到吃惊。
小刘在旁边插了一句道:“这都是张爷切的,天啊!!几分钟就把一大块的五花肉切成了肉片,把我们都震到了。”
王小倩美目熠熠发光,看向张小川更加的炙热。
张小川耸了耸肩道:“之所以把五花肉切成肉片,那是因为熬油所需要的时间并不短,如果和以前那样,切成大块进行熬油,那么一大块的五花肉要全部熬猪油出来,最少要二十多分钟。”
“时间上,太浪费了。”
“所以,我把肉片全部切成薄片,这样熬油的时候,可以省去大半的时间,你看,现在五花肉已经全部出油了。”
“那些的肥肉,也成了油渣,所用去的时间,不到六七分钟而已。”
听到张小川的话,王小倩看向大锅,果然大锅里面的那些肥肉,此时已经变得稀少了很多,基本上,油都炸出了。
油渣变得金黄,就像黄金一样。
每一滴,都散发着浓郁的油香味。
“果然,张爷你太棒了。”
王小倩忍不住惊呼道。
为着张小川的机智而感到吃惊,这才一开始比赛,张小川就把没有油的劣势给瞬间的转变了过来。
让他,不至于没有油而感觉到了制作料理寸步难行。
而熬猪油,更是显示出了张小川对于料理的认识,简直是达到了天人合一的那种的地步,太厉害了。
在短短瞬间,就考虑到了时间的问题,并且处理掉。
张小川在王小倩沉思的时候,看向了小刘道:“油好了,快点把油渣捞出来,不然油渣榨焦了整锅的猪油也就毁了。”
“好,好。”小刘一看,立刻拿起了一个大漏勺。
“擦干净,别沾到水,还有,油渣捞出,放在干净的盆子里,里面也不要有一滴的水,我有用处。”
张小川继续吩咐道。
王小倩看向张小川,疑惑道:“张爷,这是油渣出来了,还有用处?”
张小川双眼一眯,笑道:“当然,油渣用处可大了,待会我做的前菜,需要用到这些的油渣。”
“什么......前菜?这油渣?那么的油腻?”王小倩脸色一变。
张小川淡淡笑道:“油渣其实不油腻,而是看你怎么的吃,以前,在食物匮乏的年代,猪油渣是制作一道顶级美味的菜的主要食材。”
“顶级美味的菜?是什么菜?”听到张小川的话,王小倩眼睛一亮,看向了张小川忍不住的问道。
能被张小川成为顶级美食的菜,那么那道菜的味道一定很不一般的,王小倩心里充满了向往。
张小川笑道:“猪油渣炖酸菜。”
“啊!!!”
王小倩一愣。
“肥美的猪油渣,酥脆无比,与酸菜在一起的炖,里面的油脂全部都被酸菜和吸收了出来,而油渣又吸收了酸菜的汤汁,那酥脆的口感变得极其的有口感,一口下去,满口都是浓郁的香味,一点儿都不油腻。”
“酸中,带着肥美的味道,令人的味蕾大开,那味道,你吃了一遍之后,绝对不会忘记的,而且还想吃第二遍。”
“咕噜!!”
听着张小川的描述,王小倩忍不住的吞了吞口水:“真的有那么好吃!!”
张小川笑了笑,看着小刘,已经把油渣捞出,按照张小川的说法,把那油渣已经放在了一个盆子里了。
张小川满意的点头,然后扭头。
王小倩好奇的看着张小川,只觉得越是靠近张小川,张小川就像是一个无底洞那样,充满无尽的魅力,吸引她靠近。
张小川走到放置食材的餐车。
上面一些的蔬菜和水果,还有别的,全部都被李虎等几人,拿起处理洗好了,而只剩下了一些的调料。
比如食盐还有冰糖和黄油等。
张小川拿起冰糖,拿出了几块,放在手心中,然后朝着那案板而去,张小川拿出一把熟食刀还有熟食的案板。
这些都是制作熟食的地方。
张小川把那几个冰糖,放在案板上面,拿着刀,刀面朝下,用力的一拍。
“砰砰砰!!!”
刀狠狠的砸在了案板上,那冰糖在那么强大力量之下,瞬间被拍碎,变成粉末,推积在案板上。
张小川拿着菜刀,把那些的冰糖粉末,放在刀面上,然后朝着小刘那边而去,走到了那放着猪油脂的地方。、
张小川把刀背上的冰糖粉末,全部一溜的倒入进去。
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