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第1776章 风味的酱汁


“豆腐乳?”
看到那几个字,王小倩眼睛猛的一瞪大。
“没有错,是豆腐乳!!”
张小川听到王小倩的诧异的声音,他忍不住的微微一笑,举了举手里的豆腐乳,淡淡的出声道。
“张爷............你..........”
王小倩心里猜测,但是没有打算把那个结果说出来,他觉得这十分的吃惊的啊!!!
张小川深深点头道:“你猜的不错。”
“呲呲!!”
王小倩倒吸了一口凉气。
张小川笑道:“豆腐乳是一道很具有特色风味的调料,也是很好的下饭的佐料,是很多人都熟悉的味道。”
“这不分南北,只要是国人,都不会忘记这个的味道的。”
“这种独居特色的风味,让人很着迷,而且,这次我要做的是具有特色风味的羊小排,还加入了臭豆腐的风味,现在有了这个的豆腐乳,刚刚好,太棒了。”
张小川解释道。
王小倩听到张小川的话,顿时忍不住的流出了期待的神色。
“这是一道创新菜啊!!!”
王小倩忍不住低声道。
听到了王小倩的低声细语般,张小川淡淡的笑了笑,没有多说什么,而是扭头看向了另外一边。
他拿着豆腐乳,放在瓷盆当中。
然后,搬了起来,走到案板旁边,放下,他拿起了一把的菜刀,看向了那餐车上面的一些的调料!!!
“葱姜蒜!!”
张小川拿起一些的佐料,拿起来,拿到了水龙头哪里,开始的打开了那清水开始的洗。
“我先做一个调汁的,腌制一下那羊小排,把羊小排的羊骚味给去掉,不然做起来很麻烦!!”
张小川解释道。
对于羊肉的骚味,十个人当中,有九个人都承受不了,那股的骚味,惊天动地的。
张小川要把羊骚味去掉,剩下的是羊肉的醇厚鲜美的味道。
而葱姜蒜,就是这基本的调料,能基本的祛除那羊肉的骚味,张小川把葱和洗了一遍。
接着,用那把特别大的大菜刀,在那姜上面,仔细的刮,把那姜的huang色的那层皮刮掉。
上面,还带着泥土。、
这是老姜!!
老姜用来去腥最好,而嫩姜则是用来炒鸡肉之类的肉,是最为合适不过的。
张小川拿着菜刀,挥舞起来。
在面前,顿时出现了道道的刀影,就像武侠电影里面的刀光剑影那样,无数的密集的刀光出现。
王小倩根本,没有办法看到那菜刀的刀身。
太快了。
王小倩几乎屏住了呼吸,连大气都不敢出,眼睛眨也不眨一下,生怕错过了这神奇的一刻。
太牛了。
王小倩心中简直是惊呆了。
被张小川的刀法,震的目瞪口呆。
“咻咻!!!”
不一会儿,张小川的面前,那不断的有着粉屑掉落,宛如是灰尘一般,轻轻的飘舞在空间。
王小倩忍不住的伸手一接。
“啊!!!”
她震惊,手中的那粉屑,居然是那老姜上面,huang色的那姜皮,此刻都被张小川一刀刀的切了出来。
一点儿生姜的肉都没有,全部都是那姜皮啊!!
“呲呲!!!”
王小倩忍不住震撼。
太厉害了。
“呼!!”
这时,张小川深呼吸一口空气,他收起了菜刀,把那老姜,放在了那案板上面。
王小倩一看,伸手拿起那块的老姜。
放在面前,王小倩仔细一看。
“啊!!!天啊!!张爷,这老姜上面的疙瘩角落那些的姜皮,你全部都给清除出来了吗?”
只见那老姜上面,散发着淡黄,浓郁的姜的香味向着四周弥漫散发而出来,浓香四溢。
而,那老姜的一些长出来的枝条之类的,那些的角落,也全部都被张小川给一一的切了出来。
全部都切好了。
这...........
怎么做到的啊!!那可角落啊!!疙瘩角落里的,一般人根本就不会切的出来的啊!!简直是难以想象这是怎么做到的。
根本不可能的。
平时,王小倩要是想自己切的话,都会把那生姜扒开,大卸八块那样,一块块的扒开了。
然后,再把那些的姜皮去掉。、
但是,张小川根本没有啊!!
这简直是太神了。
这刀法!!
这神乎其神啊!!
张小川拍了拍王小倩的肩膀,从王小倩手里,拿回了那块的生姜,对着王小倩笑了笑。
“砰!!”
紧接着,张小川把生姜放在了那案板上面,用着刀背朝下,用力的猛的往下拍去。
顿时,那生姜拍碎了。
张小川开始挥刀而落下。
王小倩又看到漫天的刀影。
十几秒钟后,那块大大的生姜,虽然被拍碎了,但是现在已经变成了粉末了,成了姜蓉。
“呲呲!!”
王小倩看呆了。
而此时,张小川开始的拍起了那些的大蒜了。
“砰砰砰!!”
几乎是瞬间,一刀贴着那案板拍了过去,不一会儿,二十个多的蒜瓣,被张小川拍碎了。
他的另外一只手,飞快的拿出了那蒜的外皮。
然后,堆积在了一起。
他立刻的挥舞着大菜刀,在案板上面,飞快的剁着那些的大蒜,一会儿的功夫,张小川把大蒜,都剁碎了。
变成了蒜蓉。
把蒜蓉和姜蓉还有那葱,都放到了那大盆当中,张小川拿起了那瓶的腐乳,缓缓的打开。
“咔嚓!!”
把腐乳盖打开,张小川要开始,为这道料理,调配那独特的酱汁,还有祛除那羊肉的腥味。  ,


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